PEZ ESPADA A LA MANTEQUILLA NEGRA CON CERVEZA

Ingredientes (para 4 personas)

400 g de pez espada o emperador (una pieza de unos 3 cm de grosor)
100 g de mantequilla
1 cucharadita de estragón fresco
1 cucharada de alcaparras
Sal
Pimienta blanca recién molida
100 g de cerveza Mahou Clásica

Preparación:

1. Corte el pescado en dados de 3 x 3 cm. Inserte 3 dados en cada palilo de brocheta. Salpiméntelas y dórelas en una sartén caliente previamente engrasada. Retire las brochetas y reserve en una fuente.
2. Ponga en el vaso la mantequilla junto con el estragón, las alcaparras, la sal y la pimienta. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Agregue la cerveza y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (sin poner el cubilete para que evapore).
4. Vierta la mantequilla negra sobre las brochetas y sirva.

TIEMPO CON THERMOMIX: 8 M
TIEMPO TOTAL: 8 M

Esta es la receta original del nuevo libro de cerveza.

Y ahora os pongo como la he hecho yo:

El pez de espada lo he dejado en filete. En lugar de mantequilla he puesto 40 g de aceite de oliva. Cuando he ido a echar mano del estragón creyendo que tenía seco, resulta que no había así que le he echado albahaca seca y como tampoco tenía alcaparras le he puesto pepinillos en vinagre. Y claro tampoco tenía cerveza Mahou, así que le he echado la Bucker 0,0 y le he puesto pimienta negra en lugar de blanca, como veis cualquier parecido con la receta original es mera coincidencia. En cuanto a la preparación he seguido las instrucciones tal cual. Nos ha gustado, así que habrá que repetir, espero para la próxima hacerlo con las alcaparras y el estragón
Y así es como me ha quedado: