domingo, 9 de junio de 2013

CROQUETAS DE BACON Y QUESOS

Todas las personas que me conocen, saben que mi plato preferido son las croquetas, y no me puedo resistir a comerme dos o tres, mira que lo intento, pero que va no puedo, y al final siempre como más de la cuenta, por lo que no suelo hacerlas para no caer en la tentación. Pero cuando vi esta receta en el blog de La Juani de Ana Sevilla, dije que tenía que probarlas y me puse manos a la masa.

Ingredientes:

200 g de bacon
50 g de cebolla
20 g de mantequilla
40 g de aceite de oliva
100 g de harina de trigo
450 g de leche semidesnatada
85 g de queso curado
50 g de queso de untar
nuez moscada
pimienta
1 cta de sal
huevo
pan rallado con perejil

Preparación:

En primer lugar ponemos en el vaso de la thermomiz el bacon y picamos con unos golpes de turbo. Reservamos
A continuación añadimos la cebolla, la mantequilla y el aceite y batimos 2 segundos a velocidad 5. Añadimos una cucharada de la picada de bacon reservada y sofreímos 8 minutos, varoma, velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.
Agregamos la leche, la nuez moscada, pimienta y la sal y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.
Por último echamos el queso curado, el queso de untar y el resto del bacon reservado y programamos 10 segundos, velocidad 6. Dejamos enfriar para poder formar las croquetas. 
Yo meto la masa en una manga pastelera y cuando está fría, le doy un corte para que salga la masa. Coloco una bandeja con pan rallado y voy poniendo la masa en forma de churros, después los corto, los paso por huevo batido y después otra vez por pan rallado y a freírlas en abundante aceite.




lunes, 20 de mayo de 2013

BIZCOCHITOS BORRACHOS

Esta receta la encontré un día rebuscando por internet en esta página Cocina ahorro
mi marido llevaba pidiéndome desde hacía un tiempo que le hiciera unos bizcochos borrachos, y experimenté con ella, cuando los probamos estaban riquísimos, aunque para nuestro gusto le faltaba estar más borrachos, por lo que tengo que repetirlos de nuevo, duplicando la cantidad de almíbar. 

Ingredientes:

Para los bizcochitos

150 g de harina de fuerza
7 g de levadura fresca
50 g de mantequilla
10 g de azúcar
8 g de miel
una pizca de sal
ralladura de naranja 
3 huevos

Para el almíbar:

200 g de azúcar
250 ml de agua
1 rama de canela
Ron o cualquir licor

Preparación:

Comenzamos poniendo la harina y desmenuzamos la levadura con las manos y mezclamos, agregamos la mantequilla en pomada con la mano.
Añadimos poco a poco el azúcar, la miel y la ralladura de naranja. Mezclamos.
Agregamos los unos uno a uno y amasamos con la ayuda de una cuchara de madera.
La masa debe estar lisa, fina y sin grumos.
Dejamos reposar unos 15 ó 20 minutos hasta que gane en tamaño (yo la meto en el micro para que esté libre de corrientes de aire)
Preparamos los moldes y los llenamos un poco menos de la mitad y dejamos reposar hasta que lleguen arriba, pero sin rozar el borde. Este proceso nos durará más o menos de hora a hora y media.
Pasado el tiempo, introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, hasta que se dore la superficie.

Mientras preparamos el almíbar. En un caso añadimos el agua, el azúcar y la rama de canela y cocemos 10 minutos hasta que esté en punto de hebra floja. Apartamos del fuego, añadimos el ron o el licor elegido, removemos y dejamos enfriar.

Cuando los bizcochitos estén fríos, los introducimos en un recipiente hondo y vamos añadiendo el almíbar, y según vaya cogiendo añadimos más.




miércoles, 1 de mayo de 2013

RODABALLO AL ORUJO

Otra receta de rodaballo, en esta ocasión basada en la página de www.arecetas.com

Ingredientes:

4 filetes de rodaballo
1 cebolla
2 dientes de ajo
popurrí de pimientas
unas hebras de azafrán
2 guindillas
100 g de gambas frescas peladas
1 latita de berberechos, escurridos
1 bote de setas
fumet de gambas
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 copa de orujo
perejil
aceite

Preparación:

En una cazuela de barro, echamos un chorreón de aceite y pochamos la cebolla muy fina y los ajos picaditos. Añadimos las setas, las guindillas, el azafrán y el fumet de gambas y la 1/2 pastilla de caldo de pollo y dejamos cocer a fuego lento.
Mientras, sazonamos los filetes de rodaballo, los pasamos por harina y freímos un poco en una sartén con poco aceite y lo agregamos a la cazuela de barro.
Añadimos el orujo y dejamos evaporar un poco. Agregamos las gambas y los berberechos e introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 10 minutos.




domingo, 21 de abril de 2013

ROSCOS FRITOS CON THERMOMIX

Estas son los rosquitos fritos receta de mi madre, pero en esta ocasión en la thermomix.

Ingredientes:

3 huevos
12 cucharadas de leche
9 cucharadas de aceite
9 cucharadas de azúcar
La rayadura de un limón
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharada de ajonjolín, tostado y majado
400 g de harina
Azúcar y canela para rebozar los roscos.

Preparación:

En el vaso de la thermomix ponemos los huevos, aceite, leche, sal, el bicarbonato, azúcar y ralladura de limón y batimos 30 segundos, velocidad 5.
Con la máquina en marcha en velocidad 4 vamos echando la harina por el bocal. Cuando se termine programamos 1 minuto, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa 15 minutos.
Espolvoreamos de harina la masa de trabajo y nos vamos untando las manos y formamos los roscos.
Freimos a fuego medio-alto.
Rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.




viernes, 12 de abril de 2013

ROSCOS FRITOS

Esta receta se ha hecho siempre en casa de mi madre, para que os hagáis una idea, en la receta uno de los ingredientes es 1 peseta de ajonjolín, que digo yo, no se cuanto entrarían en una peseta, así que yo lo echo a ojo. 

Ingredientes:

Por cada huevo hay que echar:
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de azúcar
Nosotros ponemos 3 huevos (se pueden poner más, pero cuesta mucho manejar la masa, así que siempre hacemos 3). por lo que el total queda así:

3 huevos
12 cucharadas de leche
9 cucharadas de aceite
9 cucharadas de azúcar
La rayadura de un limón
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharada de ajonjolín
Harina la que admita, pero dejando la masa tierna

Preparación:

En primer lugar freimos un poco el aceite con una cáscara de limón y apartamos y dejamos enfriar.
Tostamos el ajonjolin y lo majamos y reservamos.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol echamos las cucharadas de aceite, una vez enfriadas, la leche, el azúcar y vamos removiendo, las yemas, la rayadura de limón, la canela, el ajonjolín majado, el bicarbonato y seguimos removiendo, echamos las claras a punto de nieve y removemos hasta que esté todo unido y ya empezamos a echar la harina y removemos, queda una masa un poco pegajosa, pero lo que hago es ir echándome harina en las manos para poder formar los roscos, así quedan tiernos y se van friendo en abudante aceite, después se pasan por una mezcla de azúcar glass y canela.

Con los 3 huevos estos fueron los que nos salieron






martes, 9 de abril de 2013

ROSQUILLAS DE ANÍS

Estas rosquillas las hice para Semana Santa, siguiendo la receta de Ana Sevilla. También hice las que se han hecho en mi casa siempre, pero en esta ocasión en la thermomix, que me acabo de dar cuenta que no tengo subida la receta al blog..

Ingredientes:

350 g de harina
2 huevos L
30 g de aceite de girasol,
30 g de anís
Una pizca de sal,
100 g de azúcar
Ralladura de limón
1 sobre de levadura
aceite de girasol para freir
azúcar para espolvorear

Preparación:

En primer lugar pesamos la harina y reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos los huevos, aceite, anís, sal, levadura, azúcar y ralladura de limón y batimos 30 segundos en velocidad 5.
Con la máquina en marcha en velocidad 4, vamos echando por el bocal la harina. Cuando se termine programamos 1 minutos, velocidad espiga. Sacamos la masa a un bol y la dejamos reposar durante 15 minutos.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y nos vamos untando las manos para formar los roscos.
En una sartén echamos abundante aceite y vamos friendo los roscos a fuego medio-alto.
Cuando estén fríos rebozamos en azúcar glas o bien en caliente en azúcar normal.








domingo, 7 de abril de 2013

ARROZ CON LECHE ESTILO ASTURIANO

Como cada año por Semana Santa preparo el arroz con leche, uno lo preparé para el viernes de Dolores que es el santo de mi madre y lo hice siguiendo la receta que se puede ver aquí y el que traigo ahora es el que preparé para el Viernes Santo, siguiendo la receta de La Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes:

1,500 g de leche a temperatura ambiente (yo semidesnatada)
250 g de arroz
1 palo de canela
la piel de un limón
50 g de mantequilla
200 g de nata (yo de montar)
150 g de azúcar (la próxima vez le pongo más cantidad)
1 chorrito de anís (opcional) (Se lo puse)
Canela para espolvorear

Preparación:

Colocamos la mariposa y echamos la leche, arroz, el palo de canela y la piel de limón y programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
Cuando finalice el tiempo, añadimos la mantequilla, nata, azúcar y el chorrito de anís y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.
Echamos en los recipientes y espolvoreamos con canela.








domingo, 31 de marzo de 2013

TORRIJITAS

Este año no pensaba hacer torrijas, por aquello que no puedo resistirme a comerlas y no quería pasarme, pero al final he caído y las he hecho, compré dos panes pequeñitos especial para torrijas y me dispuse a prepararlas. Unas las he mojado en leche y las otras en vino, tal y como se pueden ver aquí.

La receta que pongo es las mojadas en leche.

Ingredientes:

1 pan de torrijas
1 l de leche semidesnatada
1 rama de canela
corteza de limón
1/2 vaina de vainilla
3 huevos
200 g de azúcar
aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar ponemos a calentar la leche, canela, azúcar, corteza de limón, vainilla. Dejamos enfriar.

Una vez enfriada, lo volcamos en el pan que tendremos cortado y preparado en una bandeja para que se empape bien de la leche.

Una vez hecho esto, vamos pasando las torrijas por el huevo batido y freímos en aceite muy caliente. Dejamos escurrir.

Y ya tenemos lista nuestras torrijas para pasarlas por almíbar, o bien pasarlas por azúcar.

En esta ocasión tanto las mojadas en vino, como las de leche, las pasé por un almiíar hecho con miel, agua y dos cucharadas de vino dulce, dejando unas pocas para pasarlas por una mezcla de azúcar y canela. Cada una de ellas están a cada cual más buenas.

Torrijas pasadas por azúcar y canela

Torrijas con vino y miel



Torrijas con leche y miel



viernes, 15 de marzo de 2013

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON SIROPE DE AGAVE

Hoy traigo unas magdalenas que hice para mi madre y mi suegra que no deben comer dulce, ya que el azúcar lo tienen un poco alto, por lo que sustituí el azúcar por sirope de agave.

Ingredientes:

135 g de leche semidesnatada
60 g de aceite de oliva suave
80 g de harina de trigo
15 g de maicena
10 g de cacao Valor sin azúcar
100 g de sirope de agave
1 cucharadita y media de levadura Royal
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de emulsión de naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º
En primer lugar añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar unos 10 minutos.
En el vaso de la thermomix ponemos el aceite, el sirope, la leche y la emulsión de naranja y programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2.
A continuación echamos las dos clases de harina, el cacao y la levadura, previamente tamizadas y batimos 6 segundos a velocidad 3. Terminamos removiendo con la espátula.
Echamos en las cápsulas e introducimos al horno durante unos 20-25 minutos, dependiendo de cada horno.




lunes, 4 de marzo de 2013

RODABALLO CON CREMA DE ORUJO

Bueno, ya está bien de tanto dulce, hoy traigo una receta basada en una del supermercado de El Corte Inglés.

Ingredientes:

2 filetes de rodaballo limpio
100 ml de caldo de gambas
1 cebolla
1 puerro
150 ml de orujo de hierbas
100 ml de nata
sal
popurrí de pimientas
aceite

Preparación:

Ponemos un chorreón de aceite (aproximadamente 50 g) al fuego en una sartén y pochamos la cebolla junto con el puerro picadito, incorporamos el popurrí de pimientas molida y rehogamos. Añadimos el orujo de hierbas y dejamos reducir junto con la nata. Agregamos el caldo de gambas, sazonamos y trituramos (en la thermomix)
Aparte en una sartén con un chorreoncito de aceite, freímos los filetes, previamente sazonados, hasta que estén cocinados, y ya tan soólo nos queda servir esta riquísima receta.




martes, 26 de febrero de 2013

TARTA GUINNESS

Esta tarta la preparé para el cumpleaños de mi hermana. Estuve buscando por la red y di con la receta de Velocidad de Cuchara y la de Directo al Paladar, pues a final la hice más parecida a la receta de Directo al Paladar, aunque variando algún ingrediente, porque cuando fui a echar mano, apenas me quedaba cacao, aunque eso no impidió que siguiera adelante. El resultado tengo que decir que me salió un bizcocho muy muy esponjoso. Es una tarta con muchas calorías, pero eso sí riquísima. Tengo que volver a hacerla, para los desayunos de mi marido que le ha gustado mucho.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g de harina 
80 g de cacao Valor sin azúcar (le puse sólo 10 g que era lo que tenía)
400 g de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
310 ml de cerveza negra (le puse la lata entera, usé la Steinberg)
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de nata de montar
2 huevos L
1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:

300 g de queso de untar
150 g de azúcar glas
200 g de nata (le puse 350 g de nata)

Preparación:

Verter en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y programar 15 segundos, velocidad 5. Reservar. (Yo este paso lo hice manualmente,  el azúcar que usé fue glas)
Poner en el vaso la cerveza y la mantequilla y programar 3 minutos, 50º, velocidad 2 (no hace falta que no alcance la temperatura)
Añadir la nata, la vainilla líquida y los huevos y batir de 15 a 30 segundos en velocidad 2 1/2.
A continuación sin temperatura y a velocidad 3 ir echando la mezcla de harina, cacao, azúcar y bicarbonato por el bocal hasta que esté todo integrado.
Verter en un molde engrasado, (yo le pongo spray desmoldante) y hornear a 180º durante unos 50 minutos, aproximadamente. Lo comprobaremos introduciendo un palillo y si sale seco, nuestro bizcocho estará listo.
Dejar enfriar y desmoldar.

Frosting:

Yo el frosting lo hice en la Kitchenaid.

En primer lugar monté la nata y la reservé.
A continuación batí el azúcar glas, previamente tamizado junto con el queso.
Por último lo mezclé con movimientos envolvente con la nata reservada.

Ya sólo nos queda preparar nuestro bizcocho y poner sobré él, el frosting que hará que parezca la espuma de la cerveza. Para la próxima, haré menos cantidad de frosting, que resultó ser demasiado.






viernes, 22 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA SIN GLUTEN

Hace ya tiempo, hubo una promoción de thermomix en la que vendían un vaso completo, el cual compré y con él venía también de regalo el libro "Cocina sin gluten para todos". El caso que quería experimentar, ya que tengo una compañera en el club de lectura que es celíaca y quiero llevar un bizcocho sin gluten para que ella pueda comerlo. Aunque éste quien se lo va a comer es mi marido en sus desayunos y por eso lo he adornado con una cobertura de chocolate blanco que es el que le gusta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

150 g de azúcar
3 huevos
1 naranja
100 g de aceite de girasol
100 g de leche semidesnatada
1 sobre de levadura marca Hacendado (no lleva gluten)
1 pellizco de sal
200  g de harina Beiker sin gluten

Para la cobertura:

100 ml de nata de montar
1 tableta de chocolate blanco Nestlé postre  sin gluten
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
110 g de azúcar glas tamizada


Preparación del bizcocho:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º.
Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad 9.
Añadir los huevos y la naranja con piel, bien lavada y partida en cuatro trozos. Triturar durante 30 segundos, velocidad 9 y programar a continuación 1 minutos, 37º, velocidad 2.
Agregar el resto de los ingrediente y batir unos segundos a velocidad 4.
Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.

Preparación de la cobertura:

Ponemos en un cazo la nata y llevamos a ebullición, apartamos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado y removemos hasta su total disolución. Dejamos templar.
En el vaso de la Kitchenaid ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que blanquee, comenzando en velocidad baja y subiendo a velocidad 3, esto nos durará aproximadamente unos 2 minutos. Añadimos poco a poco el ganaché que ya estará templado y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa y ya la tendremos lista para cubrir nuestro bizcocho.

Ahora tan solo nos queda ir cubriendo nuestro bizcocho. Le damos una capa de cobertura y dejamos que cuaje. Volvemos a darle la siguiente y después alisamos con la espátula mojándola en agua templada para alisarlo.
Adornamos al gusto, en mi caso con virutas de chocolate blanco en la parte de arriba y fideos de colores en los bordes.







domingo, 17 de febrero de 2013

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

Hoy traigo una riquísima tarta de manzana con crema pastelera que viene muy bien para una merienda o un desayuno. También la he hecho poniendo por encima en lugar de manzana, persimón, de cualquier forma está muy buena.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco
2 manzanas golden
mermelada de nectarina

Para la crema pastelera:

1/2 l leche
85 g de azúcar
2 cucharadas de maicena
2 huevos
25 g de mantequilla
1 cta de esencia de vainilla
1 palo de canela
cáscara de limón, solo la parte amarilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Preparación de la crema pastelera:


Introducimos todos los ingredientes, excepto el palo de canela y la cáscara de limón  en el vaso de la thermomix y batimos 20 segundos a velocidad 3. 
A continuación colocamos la mariposa y añadimos el palo de canela y la cáscara de limón y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 1. Y ya tenemos nuestra riquísima crema pastelera. 

Preparación del hojaldre:


Extendemos la lámina de hojaldre, sin quitarle el papel que trae en un molde o bien en la bandeja del horno. Doblamos los bordes en un molde o bien en la bandeja del horno. Pinchamos en el centro del hojaldre con un tenedor y colocamos sobre ella papel vegetal y unos garbanzos para que no nos suba el hojaldre por el centro e introducimos en el horno durante unos 10 minutos. 
Cuando acabe el tiempo sacaremos del horno y le quitaremos los garbanzos y el papel vegetal de encima, nos habrá quedado con forma de cestita rectangular.
Ahora solo nos queda rellenarlo con nuestra crema pastelera, colocamos las manzanas cortadas en láminas, cubrimos con mermelada de nectarina e introducimos de nuevo en el horno durante unos 30 minutos.



PREMIO

Como ando tan atareada, no había tenido ocasión de recoger el premio que me ha concedido Estefanía del blog Decorando mi pastel, un blog que está empezando y el que merece la pena visitar por las recetas tan ricas que tiene.
El premio lo comparto con todas aquellas personas que visitan mi blog.



sábado, 2 de febrero de 2013

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO CON BUTTERCREAM DE FRESA

Hoy traigo un bizcocho para los desayunos de mi marido. Se trata del brownie de chocolate, pero esta vez con chocolate blanco y adornado con una buttercream de nesquik de fresa, receta de Alma Objetivo: Cupcake Pefecto

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos
azúcar (el mismo peso de los huevos)
chocolate fondant blanco (el mismo peso de los huevos)
mantequilla ( el mismo peso de los huevos)
harina (el mismo peso de los huevos)
1 cucharada y media de levadura tipo Royal

Para la buttercream:

250 g de mantequilla sin sal
400 g de azúcar glas tamizada
3 cucharadas de nesquik de fresa
60 ml de leche semidesnatada
Unas gotas de colorante rosa

Preparación del bizcocho:

1. En un recipiente se pesan los huevos sin cáscara.

2. Fundir del chocolate al baño maría.

3. Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp. 37º, vel 5.

4. Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.

5. Añadir la mantequilla a a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.

6. Añadir entonces el chocolate  y batir de nuevo.

7. Mezclar la levadura con la harina tamizada y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el brocal.

8. Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde (usé uno de 20 cms) previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos.

Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Preparación de la buttercream de fresa:

Sacaremos la mantequilla del frigo, al menos 4 horas antes de usarla.
Tamizamos el azúcar glas
En un vaso, mezclamos el nesquik con la leche, hasta disolverlo totalmente.
Ponemos todos los ingredientes en el bol de la KA y comenzamos batiendo a velocidad baja durante un minuto. A continuación batimos durante 4-5 minutos a velocidad alta, hasta que esté cremoso y homogéneo.
Introducimos en una manga pastelera con una boquilla 2F de Wilton  y lista para formas nuestras rosas.

El bizcocho también lo rellené con esta buttercream.








jueves, 31 de enero de 2013

GALLETAS DE NAVIDAD 2012

Estas fueron las galletas que hice para Navidad, algunas las puse en el árbol. Otras fueron un obsequio, junto con los turrones, mantecados, etc.

Ingredientes:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas tamizada
1 huevo L
500 g de harina tamizada
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Todo el proceso está realizado con la Kitchenaid.
Batimos la mantequilla comenzando por velocidad baja, y subimos a velocidad 3. Cuando la mantequilla tenga una textura suave, bajamos la velocidad y vamos incorporando poco a poco el azúcar glas, hasta que esté integrado completamente, entonces subiremos a velocidad 3 hasta que la masa haya blanqueado y aumentado su volumen.
Pararemos la máquina y añadiremos la esencia y el huevo. Batiremos a velocidad 1 hasta que esté todo integrado, parando la máquina para bajar los restos, si fuera necesario.
A continuación sin parar la máquina, vamos añadiendo poco a poco a cucharadas la harina, junto con la pizca de sal, terminado de amasar a mano.
Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar en el frigo durante dos horas y media como mínimo.
Antes de usar la masa, sacarla del frigo media hora antes de trabajarla.
Extendemos la masa, cortamos con los cortadores elegidos y horneamos durante 10-12 minutos a 180º, dependiendo de cada horno.
Una vez horneadas, dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y seguidamente dejamos enfriar sobre una rejilla.
Las decoré con fondant, para pegar el fondant a la galleta utilicé leche condensada. A los adornos les puse glasa. Algunas llevan una oblea.






domingo, 27 de enero de 2013

TURRÓN DE TRUFA AL COINTREAU

Y con esta entrada, finalizo los turrones que he hecho este año. También basado en una receta de Ana Sevilla, con las modificaciones oportunas. Tengo que decir que no soy muy de turrones, pero esta delicia hasta a mi marido, que no le gusta el chocolate le ha encantado.


Ingredientes:

Cobertura

130 g de chocolate fondant (65+65)
130 g de chocolate negro 70% (65+65)
30 g de mantequilla (15+15)

Trufa al cointreau

40 g de chocolate con leche
110 de chocolate fondant
80 g de nata de montar
40 g de cointreau
40 g de mantequilla
25 g de cacao en polvo a la taza Valor
1 cucharadita de esencia de naranja

Preparación:

Cobertura:

En primer lugar fundimos 65 g de chocolate fondant y otros 65 g de chocolate negro, junto con 15 g de mantequilla, durante 3 minutos, 50º, velocidad 1. Cubrimos los moldes a utilizar, moviéndolos para que se adhiera a las paredes (en mi caso utilicé un molde de plumcake y un molde para bombones con forma de corazones) Metemos en el frigorífico para que endurezca.

Trufas al cointreau:

Sin lavar el vaso, echamos la nata, cointreau, esencia de naranja, mantequilla, chocolates y el cacao y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2. Vertemos sobre los moldes que ya estarán endurecidos con la cobertura y dejamos enfriar en el frigorífico.

Cobertura:

Fundimos la cobertura restante, 65 g de chocolate fondant y otros 65 g de chocolate negro, junto con 15 g de mantequilla, durante 3 minutos, 50º, velocidad 1.

Volcamos sobre los moldes. Dejamos endurecer y desmoldamos.



viernes, 25 de enero de 2013

TURRÓN DE AVELLANAS

Seguimos con los turrones, otro que hice, siguiendo la receta de Ana Sevilla, aquí si que hice bastantes cambios, hasta el nombre, porque de ferrero tenían poco. En esta ocasión usé el molde de árbol y reciclé un envase que traía tomatitos, para las otras dos porciones.

Ingredientes:

100 g de avellanas
100 g de chocolate con leche
200 g de chocolate fondant
40 g de aceite de girasol
60 g de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla líquida

Preparación:

Picamos las avellanas 5 segundos, velocidad 4. Reservamos
Sin lavar el vaso, molemos los dos tipos de chocolate 10 segundos, velocidad 5-7-10
Añadimos el aceite, la mantequilla y la vainilla y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Agregamos las avellanas reservadas y programamos 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
Volcamos en los moldes elegidos. Damos unos golpecitos al molde para que no queden burbujas. Dejamos enfriar en el frigorífico. Cuando solidifique, desmoldamos.





martes, 22 de enero de 2013

TURRÓN DE OREOS

Otra receta que hice para Navidad y también del blog de Ana Sevilla. Le hice algún cambio, que a nosotros nos gusta más el chocolate negro y ella en su receta usa más cantidad de chocolate con leche.

Ingredientes:

150 g de galletas oreo con el relleno
30 g de avellanas tostadas
30 g de almendras tostadas o fritas
200 g de chocolate con leche
400 g de chocolate fondant
85 g de manteca de cerdo
15 g de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla líquida

Preparación:

En primer lugar picamos las galletas 4 segundos velocidad 4. Reservamos
A continuación picamos las avellanas y las almendras 10 segundos, velocidad 8. Reservamos
Trituramos los chocolates en dos tandas con 8 golpes de turbo. Reservamos
Fundimos la manteca con el aceite programando 6 minutos, 50º, velocidad 2. Le añadimos el chocolate triturado, los frutos secos y la vainilla y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3.
Agregramos las galletas picadas y mezclamos con una espátula.
Volcamos en los moldes elegidos. En mi caso utilice un molde de plumcake y uno con corazones.
Dejamos endurecer en un lugar fresco. Desmoldamos. Se conservan mucho tiempo, tapados con film transparente en un lugar fresco y seco





lunes, 21 de enero de 2013

TARTA DE QUESO Y PAN DE MOLDE

Esta riquísima tarta, fue el postre que llevé para la cena de Nochebuena. La receta es de Ana Sevilla y gustó muchísimo.

Ingredientes:

4 huevos
170 g de azúcar
500 g de queso de untar (puse una tarrina de mascarpone y el resto de queso tipo Philadelphia)
2 yogur de limón
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
3 hojas de gelatina
200 g de mermelada de fresa casera

Preparación:

Precalentamos el horno a 150º.
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y lo huevos y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
A continuación añadimos el queso, el yogur, pan de molde, levadura y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 6.
Volcamos en un molde engrasado, en mi caso le puse spray desmoldante y horneamos durante 1 hora y 15 minutos. Apagamos el horno y dejamos templar la tarta dentro de él. Con eso conseguimos que el centro se nos hunda y ahí colocaremos la mermelada.
Remojamos la gelatina en agua fría
Calentamos la mermelada en el microondas y diluimos la gelatina bien escurrida. Volcamos en el hueco que ha quedado de la tarta y metemos durante unos horas en el frigorífico.






sábado, 19 de enero de 2013

ROSCOS DE ANÍS Y VINO

Estos riquísimos rosquitos son una receta de Ana Sevilla que muchos ya conoceréis su blog y que es una maravilla.

Ingredientes:

200 g de azúcar (100+100)
50 g de almendra tostada o frita (opcional)
70 g de aceite de oliva suave
15 g de semillas de sésamo (ajonjolí)
70 g de Pedro Ximénez o cualquier vino dulce (Yo le he puesto mistela)
15 g de anís seco o dulce (le he puesto dulce)
50 g de manteca de cerdo ibérica fría
370 g de harina de trigo
Una pizca de sal
Una pizca de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Introducir el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 20 segundos a velocidad 10. Reservar.
Sin lavar el vaso trituras las almendras 5 segundos a velocidad 4 ó un poco más si nos gusta más trituradas. Reservar.
Sin lavar el vaso, echamos el aceite y el ajonjolí y programamos 3 minutos, velocidad 100, velocidad cucharada.
Añadimos el resto de ingredientes por este orden: vino dulce, anís, manteca de cerdo, 100 g del azúcar reservada, harina, sal, canela y las almendras picadas reservadas y programamos 1 minuto, vaso cerrado, espiga,
Sacamos la masa y formamos una bola, estiramos con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. Cortamos y colocamos en la bandeja sobre papel de horno. No aumentan por lo que podemos ponerlos más juntos.
Horneamos unos 10-12 minutos, dependiendo de cada horno, sacamos y en caliente pasamos por los otros 100 g de azúcar reservado.








Flores e Flowers

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