jueves, 27 de diciembre de 2012

PIZZA DULCE

La receta de hoy es una pizza dulce, con un sabor muy similar al rosco de reyes. Está tomada del blog La Juani de Ana Sevilla, que tiene un magnifico paso a paso. Sino lo conocéis, no dejéis de visitarlo que tiene unas recetas estupendas. Y ahora la receta, como siempre le cambio algunos ingredientes.

Ingredientes:

Masa:

80 g de leche semidesnatada
275 g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca
1 cta de agua de azahar
1 cta de vainilla líquida
50 g de azúcar
1 pizca de sal
1 huevo
50 g de mantequilla muy fría

Relleno:

2 huevos L
30 g de maicena
65 g de azúcar
1 cta de vainilla líquida
la ralladura de naranja
350 g de leche semidesnatada
15 g de mantequilla
huevo batido para pintar
fruta escarchada
azúcar humedecido

Preparación:

Masa:

En el vaso de la thermomix ponemos la leche y el azúcar y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. 
Pasado el tiempo añadimos la levadura y programamos 4 segundos, velocidad 4.
Agregamos la harina, la mantequilla en trocitos, el huevo, la cucharadita de vainilla líquida, el agua de azahar y la pizca de sal y programamos vaso cerrado 3 minutos, velocidad espiga.
Echamos la masa en un bol enharinado, tapamos y dejamos que leve (yo lo meto en el microondas, para que esté libre de corrientes de aire)
Cuando haya levado, amasamos un poco. Estiramos la masa y la colocamos en un molde de quiche que sobresalga en el borde, pues colocaremos una tira de crema y cerramos. Pintamos los bordes con huevo batido y espolvoreamos con azúcar humedecido. En el centro ponemos el relleno de la pizza y a continuación la fruta escarchada.
Tapamos mientras se precalienta el horno a 200º  y metemos a hornear durante unos 20 minutos hasta que los bordes cojan un color dorado.

Relleno de la pizza:

Ponemos en el vaso la leche, huevos, maicena, la ralladura de naranja, azúcar y mantequilla y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4. Metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar.








sábado, 8 de diciembre de 2012

GALLETAS DE TURRÓN

Desde que vi esta receta en el blog de Lola en la cocina, las he repetido en muchas ocasiones, aunque no las había subido al blog. Voy variando cantidades e incluso en lugar de la tableta de turrón de Jijona, le he puesto turrón de coco o ferrero rocher, de todas las formas están riquísimas.

Ingredientes:

190 g de mantequilla
235 g de azúcar moreno
1 huevo L
322 g de harina de trigo
7 g de levadura química (Royal)
1 pizca de sal
1 tableta de turrón de Jijona

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.
En el bol de la KA echamos la mantequilla y el azúcar moreno y batimos con la pala hasta obtener una crema.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado.
Añadimos la harina mezclada con la levadura y la sal, previamente tamizada y mezclamos muy bien.
Desmenuzamos el turrón con los dedos y lo añadimos a la masa mezclándolo con una espátula.
Hacemos bolas de masa del tamaño de una pelota de golf y las ponemos sobre la bandeja del horno recubiertas de papel vegetal o una lámina de silicona, dejando separación entre ellas, pues luego aumentan.
Introducimos en el horno durante unos 20 minutos, dependiendo de cada horno.





lunes, 26 de noviembre de 2012

PANECILLOS DE CERVEZA NEGRA Y MIEL

Hoy traigo otra receta de Ana Sevilla.Estos panecillos de cerveza negra y miel, yo le he hecho algunos cambios, la receta original se puede ver en el enlace que he puesto.

Ingredientes:

330 g de cerveza negra
25 g de miel
20 g de levadura fresca
350 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de trigo
150 g de harina de centeno
2 ctas de sal
huevo para pintar
semillas de amapola y ajonjolí 

Preparación:

Ponemos la cerveza, miel y aceite y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura y mezclamos 4 segundos, velocidad 4
A continuación agregamos las harinas y la sal y programamos 4 minutos, vaso cerrado, espiga.
Volcamos en un bol enharinado y guardamos en un lugar cálido y libre de corrientes de aire (yo lo meto en el microondas) y dejamos que doble su volumen.
Desgasificamos y vamos cogiendo pequeñas porciones, en mi caso 75 g. Le damos forma y hacemos una cruz arriba . Tapamos y dejamos levar de nuevo.
Precalentamos el horno a 250º,  metemos un cacharrito con agua dentro.
Pintamos los panecillos con huevo, espolvoreamos con semillas de amapola y ajonjolí.
Bajamos el horno a 225º y horneamos unos 20-25 minutos, dependiendo de cada horno.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.







GALLETAS DE ANÍS


Estas riquísimas galletas se las he visto a Isasaweis que tiene un magnifico vídeo explicando cada paso.

Ingredientes:

50 g de anís dulce
100 g de aceite de girasol
200 g de harina de repostería
40 g de azúcar glas
2 ctas. de semilla de ajonjolí (sésamo)
azúcar para espolvorear.
canela (opcional)

Preparación:

En un bol echamos el anís, agregamos el aceite, el azúcar glas y el ajonjolí. Incorporamos la harina y comenzamos a remover con una cuchara de madera hasta que esté todo integrado y podamos formar una bola de masa.
Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos una bola y con ayuda de un dedo hacemos una hondonada en el centro y las vamos colocando en la bandeja del horno con papel vegetal, 
Finalmente rellenamos cada agujero con azúcar y canela (opcional) y metemos en el horno precalentado a 180º aproximadamente 20 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que estés ligeramente doradas






sábado, 17 de noviembre de 2012

EMPANADA DE PIZZA

Esta riquísima receta es de La Juani de Ana Sevilla yo le he añadido algunos ingredientes más y del relleno sobrante y para aprovechar el huevo de pincelarla he agregado otro huevo y he hecho una tortilla de lo más rica.

Ingredientes:

190 g de bacon
190 g de salchichas
190 g de jamón de pavo en lonchas
1  paquete de krissias
30 g de mantequilla
25 g de aceite de oliva
30 g de harina
300 g de leche semidesnatada
2 guindillas
1 cta. de orégano
sal
2 láminas de hojaldre
queso rallado 
huevo para pincelar
orégano para espolvorear

Preparación:

Colocamos en el vaso de la thermomix el bacon en trozos, las salchichas en trozos, el jamón de pavo en trozos, las guindillas, la mantequilla y el aceite de oliva y trituramos unos segundos en velocidad 4.

Programamos 8 minutos, Varoma, velocidad de cuchara.

Añadimos la harina y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.

A continuación agregamos la leche, orégano, la sal y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Si nos han quedado trozos muy grandes podemos triturar unos segundos en velocidad 4. Volcamos en un bol para dejar templado y tapamos con film, para que no nos quede costra.

Precalentamos el horno a 200º

En una bandeja extendemos una de las láminas de hojaldre, repartimos el relleno, extendiéndolo uniformemente, espolvoreamos con queso rallado (el mío era curado y recién rallado) y tapamos con la otra lámina de hojaldre.

Mojamos los bordes con agua y sellamos, apretando un poco para adentro.

Pincelamos con el huevo batido, pinchamos con un tenedor para que no suba la masa. Espolvoreamos con orégano.

Horneamos durante 25 minutos.








La tortilla de aprovechamiento del relleno y del huevo de pincelar la empanada.

ENSALADA DE CUSCÚS CON AHUMADOS

Hoy traigo una ensalada de lo más rica. Esta receta se la he visto a Isasaweis. Le he puesto menos cuscús y no le he añadido ni pasas, ni piñones, tal y como ella lo hace.

Ingredientes:

150 g de cuscús
100 g de salmón ahumado
80 g de bacalao ahumado
unas hojas de albahaca fresca
aceite de oliva,
20 g de mantequilla
Sal
Agua
Reducción de vinagre bálsamico

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en una olla, el doble que la cantidad de cuscús, en mi caso 300 ml, echamos un chorreoncito de aceite y sal, cuando esté hirviendo añadimos el cuscús y dejamos cocer, tal y como indica el paquete, yo al no tener el paquete de referencia, lo he dejado cocer hasta que ha chupado el agua. Pasamos a un bol y añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva. Reservamos.

En un cazo ponemos agua a calentar  y cuando empiece a hervir echamos las hojas de albahaca y removemos aproximadamente durante un minuto. Pasado ese tiempo ponemos las hojas de albahaca en un cuenco con agua muy fría, si fuera necesario le echamos un cubito de hielo y dejamos un poquito. Las sacamos y secamos con papel de cocina. Las echamos en el vaso de la batidora y añadimos aceite y batimos hasta que esté integrado. Será nuestro aceite aromatizado para aliñar nuestra ensalada.

Cortamos las lonchas de bacalao y las de salmón y se las añadimos al cuscús reservado. Ya solo nos queda emplatar y aliñar con la reducción de vinagre de módena y el aceite aromatizado de albahaca.











lunes, 22 de octubre de 2012

CUPCAKE GIGANTE DE PLÁTANO

Para estrenar un molde gigante que venía en una revista de decoración de repostería, y aprovechar unos plátanos maduros, preparé este cupcake gigante para los desayunos de mi marido. Tengo que decir que está riquísimo, pues no pude resistirme y me comí una pequeña porción.

Ingredientes para el cupcake:

125 de mantequilla a temperatura ambiente
250 de azúcar glas
2 huevos
25 g de nesquik de plátano
325 g de harina
2 cta de bicarbonato
3 plátanos maduros

Para la buttercream:

250 g de mantequilla
400 de azúcar
50 g de nesquik de plátano

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180º 
Tamizamos la harina, el nesquik y el bicarbonato y reservamos. 
Batimos la mantequilla con el azúcar tamizada hasta obtener una textura ligera y esponjosa, añadimos los huevos, uno a uno y batimos hasta que se incorporen. 
Añadimos los platános estrujados y batimos de nuevo.
Agregamos la harina, el nesquik y el bicarbonato en dos veces y batimos, hasta conseguir una crema homogénea.
Rellenamos las dos partes del molde del cupake, untados con spray desmoldante e introducimos en el horno durante 40 minutos, aproximadamente, o hasta que el palillo salga limpio, dependiendo de cada horno. Dejamos enfriar durante 5 minutos en el molde, desmoldados y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para la buttecream 

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el nesquik tamizado y comenzamos batiendo a velocidad baja, hasta unir todos los ingredientes. Subimos la velocidad y batimos durante 5 minutos. Colocamos la crema en una manga pastelera con la boquilla 2F de Wilton. 

 Unimos las dos partes del cupcake con la crema y adornamos formando rosas. Ponemos unas perlitas de colores y unas florecitas realizadas con fondant.






miércoles, 17 de octubre de 2012

PUDDING DE PAN Y MANZANAS

Esta receta es estupenda para reciclar pan y frutas. La he hecho con peras, plátanos y en esta ocasión ha tocado manzanas.

Ingredientes:

1 l. de leche semidesnatada
200 g de pan
5 huevos pequeños
6 cucharadas de azúcar colmadas
1 palo de canela
la piel de limón
1 chorreón de coñac (opcional)

Preparación:

Caramelizar el molde.

Poner en el vaso de la thermomix, la leche, la corteza de limón, canela, azúcar y el coñac y programar 7 minutos 80º, velocidad 2.

Quitar el palo de canela y la corteza de limón. Añadir el pan a trozos y programar 15 segundos, velocidad 4.
Añadir los huevos, batir durante otros 15 segundos a velocidad 4.

Mientras pelamos y picamos las manzanas y la ponemos en el microondas durante unos 6 minutos.

Mezclar  las manzanas con el resto de ingredientes y volcamos sobre el molde, en mi caso de dos tipos e introducimos en el horno a 160º al baño maría durante 50 minutos aproximadamente, podemos comprobarlo introduciendo una aguja para saber si ya está cocido.







domingo, 14 de octubre de 2012

CAZUELA DE FIDEUÁ CON ALMEJAS Y JAMÓN

Una receta basada en el recetario de Gallina Blanca, aunque como siempre tuneando algunos ingredientes.


Ingredientes:

150 g de fideuá
1/2 kg de almejas
150 g de jamón serrano
5 dientes de ajo
1 cebolla
un brick de tomate frito Hacendado
Un chorreón de vino blanco
2 cucharadas de aceite
sal

 Preparación:

En el wok echar dos cucharadas de aceite y freir los ajos cortados en láminas y la cebolla picadita, hasta que esté bien pochadita, añadimos el tomate frito y removemos bien. A continuación agregamos las almejas y el el vino. Tapamos y dejamos cocer unos minutos hasta que se abran las almejas.

Mientras cocemos la pasta, en mi caso en un tupperware especial para cocerla en el microondas durante 12 minutos. Escurrimos la pasta, rociamos con un poco de aceite.

En una cazuela ponemos el jamón cortado y sofreímos, añadimos la pasta y salteamos a fuego bajo.

Servimos acompañado de las almejas.




jueves, 11 de octubre de 2012

CANELONES DE FAJITAS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hoy una receta sencilla y rica, rica.

Ingredientes:

8 Fajitas
2 lomitos de merluza congelada
100 g de gambas peladas
2 huevos duros
queso rallado
Bechamel  Aquí

 Preparación: 

Cocemos los huevos. Picamos y reservamos
Cocemos la merluza y las gambas. Picamos y reservamos
Preparamos la bechamel.
Mezclamos la mitad de la bechamel con los huevos, la merluza y las gambas.
cortamos las fajitas en forma rectangular y vamos poniendo un poco del relleno, cerramos y colocamos en una fuente apta para el horno.
Una vez estén todas rellenas, cubrimos con el resto de la bechamel, ponemos el queso rallado e introducimos a gratinar en el horno precalentado a unos 200 º.







lunes, 8 de octubre de 2012

TARTA DE GALLETAS

Receta de La Juani de Ana Sevilla que es un blog maravilloso y en el que podéis ver un magnifico paso a paso de como lo ha hecho ella. Como siempre yo le he hecho algunos cambios, pues aunque pruebe la tarta, quien al final se la va a comer es mi marido para sus desayunos.

Ingredientes:

3 paquetes de galletas
250 g de leche
1 cta. de vainilla líquida
1 palito de canela
Un chorreón de Cointreau

Crema de Vainilla:

500 g de leche
3 huevos pequeños
50 g de maicena
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cta de postre de vainilla líquida 
100 g de azúcar

Crema de fresa:

500 g de leche
3 huevos pequeños
75 g de azúcar
75 g de nesquik de fresa
Unas gotas de colorante rosa 
30 g de maicena
30 g de mantequilla a temperatura ambiente

Cobertura:

1 brick de nata de montar
1 tableta de chocolate fondant blanco Nestlé

Adorno Buttercream de fresa:

250 g de mantequilla
400 g de azúcar glas
3 Cdas. de nesquik de fresa
60 ml de leche semidesnatada

Preparación:

En primer lugar calentamos la leche con la vainilla, el palo de canela y el licor 4 minutos, 90º, Giro a la izquierda, velocidad de cuchara. Reservar. 

Preparamos la crema de vainilla echando todos los ingredientes en el vaso y batimos 20 segundos a velocidad 5. A continuación colocamos la mariposa y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. Reservamos.

Preparamos la crema de fresa, sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes y batimos 20 segundos a velocidad 5. A continuación colocamos la mariposa y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. Reservamos.

Montamos la tarta en un molde desmontable, el mío era cuadrado, y comenzamos a sumergir las galletas una a una en la leche y vamos forrando el molde, comenzando  y finalizando con galletas. 
Extendemos la mitad de la crema de vainilla, cubrimos con una capa de galletas. A continuación colocamos la mitad de la crema de fresa, alternando capa de galletas, capa de crema de vainilla, capa de galletas, capa de crema de fresa, hasta su finalización.

Hacemos la cobertura: introducimos la nata y el chocolate en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2. 

Cubrimos la tarta e introducimos en el frigorífico para que cuaje, mejor de un día para otro. Desmoldar y adornar.

Adorno Buttercream de fresa: (Receta de Alma de Objetivo Cupcakes)

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
Tamizamos el azúcar
Mezclamos el nesquik en un vaso con la leche hasta que esté todo disuelto.
Ponemos en el bol de la Kitchenaid todos los ingredientes y comenzamos batiendo a velocidad baja durante 1 minuto. Después subimos a velocidad alta y batimos 5 minutos. Introducimos en la manga pastelera y comenzamos a adornar.









martes, 2 de octubre de 2012

HAMBURGUESA DE MERO Y PATATA

Esta receta la vi en Canal Cocina y sirvió muy bien para una cena de lo más rica, la original va con merluza. Utilicé la olla GM para cocer las patatas, asi como el mero.

Ingredientes:


3 patatas medianas
200 g de mero
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 huevo
1 diente de ajo
Ajo en polvo
Orégano
Eneldo


Preparación:

Lavar muy bien las patatas y ponerlas a cocer, las puse en la olla GM, aunque debí programar menú arroz, en lugar de menú guiso, porque se destrozaron un poco, ya que eran nuevas, de cualquier forma tampoco importaba mucho porque luego hay que estrujarlas. Esperar que se pueda abrir la olla, sacar las patatas, esperar que se enfríen y pelar.

Poner de nuevo la olla con el mero, la cebolla y la zanahoria y programar menú arroz. Esperar que se pueda abrir la olla y sacar el mero.

Unir la patata con el pescado, agregar el ajo picadito, el huevo, ajo en polvo, orégano e ir formando las hamburguesas.

Calentar la plancha con un poco de aceite y colorcar las hamburguesas unos dos minutos por cada lado. 

Decorar al gusto, en mi caso con cebolla a la plancha y rodajas de tomate,












sábado, 29 de septiembre de 2012

VERDURAS A LA PARRILLA EN PASTA FILO

La receta que hoy traigo la he tomado prestada de Lola en la cocina aunque hay algún que otro ingrediente que no he puesto y algunas cantidades que he variado.


Ingredientes:
9 láminas de pasta filo
mantequilla fundida
azúcar glas
2 latitas de pimientos asados
1 berenjena
1 manojo de espárragos verdes
Setas
3 Champiñones
1 lata de anchoas
aceite
sal
queso rallado

 Preparación:

 Se corta la berenjena sin quitar la piel en rodajas finas, sazonamos y dejamos reposar unos 15 minutos para que pierdan el amargor.

 Precalentamos el horno a 170º 

 Ponemos un papel de horno sobre la placa y vamos colocando las láminas de pasta filo una a una pincelándolas de mantequilla y espolvoreándolas con azúcar glas (la he ido tamizando) hasta finalizarlas todas. 

Con unas tijeras he cortado la mitad de la masa y he obtenido dos rectángulos. 

Cubrir con papel de horno y poner encima otra bandeja de horno para que quede aprisionada y hornear durante 20 minutos. 

Cuando finalice quitar la bandeja de encima y el papel de horno y reservar,

Mientras se hornea la masa, en una plancha ir colocando las verduras y asarlas e ir reservando. 

Colocar las verduras sobre la masa ya horneada, en uno de los rectángulos puse las anchoas, espolvorear de queso rallado e introducir al horno unos minutos.



Sin anchoas


Con anchoas


martes, 25 de septiembre de 2012

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Con ésta, ya son tres tartas que con distintas variaciones he hecho de esta forma. La primera fue la de Mousse de Nutella y Ferrero Rocher La segunda fue el pasado mes de Agosto para compartirla con unos amigos, en esa ocasión no encontraba los Ferrero y buscando por la red, me encontré con el blog desde mi cocina con amor y esa fue la que seguí. Y por último, la que hoy traigo que he cambiado la base y en lugar de galletas, le he hecho un bizcocho.

Ingredientes: 

Para el bizcocho:
2 huevos
 azúcar
harina
1 cta. de almíbar de mojito
Almíbar de mojito para calar el bizcocho

Para el relleno:

400 gramos de nata muy fría
2 claras de huevo pasteurizadas
100 gramos de leche semidesnatada
50 gramos de chocolate fondant
200 gramos de Nutella
4 hojas de gelatina

Para la cobertura:

100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de nata
30 gramos de mantequilla

Para adornar:

100 gramos de nata
1 cucharada de cacao valor
1 cucharada de azúcar glas tamizada
 bombones rellenos de guindas y licor

Preparación:

Para la base:

Colocar la mariposa
Echar los huevos y el azúcar y programar 6 minutos a velocidad 3 1/2. Mientras se bate agregar la cucharadita de almíbar. Cuanto termine añadir la harina tamizada, revolver con la espátula y programar 5 segundos a velocidad 1.
Echar en el molde previamente untado con mantequilla, usé spray desmoldante .
Introducir en el horno a 180º durante 7 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. (Como usé un molde con base de cerámica, no tuve que desmoldarlo, tan solo esperar que enfriara para echarle el almíbar.

Para el relleno:

Colocar las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Montar la nata y reservar (Lo hice con la kitchenaid)
Montar las claras y reservar (Lo hice con la kitchenaid)

Poner en el vaso de la thermomix la leche y calentar 4 minutos, 90º, velocidad 1. Añadir el chocolate fondant troceado y la nutella y programar 10 segundos a velocidad 5. Agregar la gelatina escurrida y mezclar 10 segundos en velocidad 4. Incorporar la nata y mezclar con movimientos envolventes. Por último agregar las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.
Vertemos sobre la base de bizcocho y metemos en el frigo como mínimo 4 horas para que cuaje antes de hacer la cobertura.

Para la cobertura:

Echar en el vaso de la thermomix los ingredientes de la misma y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2 
Cubrir la tarta (ya cuajada) y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para el adorno:

Montar la nata con el azúcar y el cacao. Introducir en una manga pastelera y adornar al gusto. Poner los bombones. Desmoldar y lista para comer.







sábado, 22 de septiembre de 2012

PIZZA JAPONESA (OKONOMIYAKI)

La receta que traigo hoy es una especie de pizza japonesa, llamada Okonomiyaki (más o menos, torta al gusto, es decir que puedes poner los ingredientes que quieras).
Está basada en los siguientes enlaces AQUI  y AQUÍ .  Aunque nosotros, ante la falta de algunos ingredientes la hemos hecho a nuestro gusto. 

Ingredientes:

1/2 col
1 puerro
1 patata rallada
200 g de bacon en taquitos
400 g de gambas peladas
4 filetitos de lomo de cerdo
2 huevos L
150 g de harina Yolanda
30 g de jenjibre en polvo
25 g de salsa de soja
25 g de azúcar
25 g de ajo en polvo
50 ml de vino malvasía dulce
100 ml de sake
50 ml de vino del guiso
10 ml de vinagre de arroz
10 ml de salsa de vinagre de arroz para sushi
30 g de mojama de atún
1 hoja de alga nori
mayonesa
perejil

Preparación:

En un bol vamos poniendo todos los ingredientes, excepto la carne el alga nori, la mojama de atún, la mayonesa y el perejil, y mezclamos hasta conseguir que nos quede todo homogéneo. A continuación vertemos la mezcla en una sarten untada de aceite y cocinamos a fuego lento y agregamos la carne cortada finamente. Damos la vuelta a esta especie de tortilla y dejamos cocinar hasta que la carne esté hecha. Se sirve en un plato con la carne hacia arriba y se decora con la mayonesa, el alga nori pulverizada, el perejil y la mojama de atún muy finamente cortada.





jueves, 20 de septiembre de 2012

CARRILLERAS AL VINO TINTO

Hoy traigo unas carrilleras ibéricas riquísimas, hechas en la Olla GM.

Ingredientes:

1 kg de carrilleras ibéricas
1 cebolla bien hermosa
2 zanahorias
pimiento rojo, verde y amarillo
1 guindilla
aceite
sal
vino tinto

 Preparación:

Ponemos en la cubeta un chorreón de aceite y en ella sofreímos la cebolla, las zanahorias y los pimientos picaditos y la guindilla, una vez que estén bien pochaditos añadimos las carrilleras, salpimentadas y damos unas vueltas, agregamos el vino (no lo medí) eché un buen chorreón y dejamos que se evapore un poco, sazonamos.

Tapamos la olla y programamos Menú carne. Una vez que pite y podamos abrir la tapa, dejamos que se reduzca la salsa, en Menú guiso, ya que este tipo de ollas hacen bastante caldo.

Emplatamos y servimos.



martes, 18 de septiembre de 2012

BACALAO AL PIL-PIL

Una recetita salada que todo no va a ser dulce. Esta receta la hice recién comprada la Thermomix, cuando no estaba por estos mundillos, no se porque no la he vuelto a repetir con lo riquísima que está, aunque en esta ocasión la preparación y elaboración fue efectuada por mi marido, que últimamente es quien se está metiendo en la cocina durante los fines de semana. 

Cuando comienza la semana, empieza a pensar y planificar lo que va a preparar, rebuscando por estos mundillos de Internet. Ésta concretamente, la ha tomado prestada de la web www.recetario.es, aunque él le ha añadido más cantidad a los ingredientes y esos serán los que ponga a continuación: 

Ingredientes: 

950 g de lomos de bacalao congelado 
220 g de aceite de oliva 
180 g de agua
2 cabezas de ajos, cortados en láminas
2 guindillas
perejil picado fresco

Preparación:

Colocar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela baja, con los 180 g de agua, con la tapa puesta y a fuego flojo. Cuando aparezca una especie de espumilla y los lomos empiecen a ponerse blancos, mantener el fuego dos minutos y retirar (todo el proceso dura aproximadamente 10 minutos)

Reservar el agua de la cocción y dejar el bacalao en la cazuela.

En el vaso de la Thermomix poner el aceite y calentarlo 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando el aceite esté caliente, añadir los ajos en láminas y las guindillas picadas. Programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Sacamos el aceite del vaso y lo ponemos en una jarra. Dejamos en el vaso de la Thermomix unas cuantas láminas de ajos y el resto los ponemos en la cazuela sobre los lomos de bacalao.

Sobre los ajos que hemos dejado en el vaso, echamos 50 g de la cocción reservada y lo trituramos 1 minuto a velocidad 8. Se formará una especie de puré.

A continuación ponemos agua en el vasito para que no se mueva y programamos 2 minutos a velocidad 4 y vamos echando el aceite reservado en la jarra sobre la tapa y así nos caerá poco a poco de manera uniforme.

Si la salsa queda muy espesa, añadimos en frío y con la misma velocidad, agua de la cocción hasta que esté consigamos el grado de espesor a nuestro gusto.

Vertemos la salsa en la cazuela, sobre los lomos.

Espolvoreamos con perejil picado y damos un hervor para que se reparta bien la salsa y se terminen de hacer los lomos.





domingo, 16 de septiembre de 2012

BIZCOCHO DE MOJITO

Bueno ya va siendo hora de poner una nueva entrada. Hacía tanto tiempo que ni me acordaba como se entraba, además que he visto algunos cambios, ahora tendré que familiarizarme un poco. 

Durante todo este tiempo he preparado y he hecho fotos a muchas recetas, que intentaré ir subiendo, para tenerlas aquí a mano que después cuando voy a buscarlas tan sólo veo la foto y ni me acuerdo de que receta era.

Quiero dar las gracias a todas aquellas personas que han pasado por aquí y dejado un comentario, y en especial a Trini Altea por concederme el Indalo de Bronce, que aunque con mucho retraso lo recojo con muchísimo gusto.

Y ahora ya voy con la receta,

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g de azúcar moreno
2 limas enteras sin pelar
3 huevos
100 g de aceite de girasol
2 Cucharadas de ron
3 Cucharaditas de almibar de mojito
1 Brick de nata de montar
250 g de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
Hierbabuena

Para el almibar:

150 g de azúcar moreno
50 g de agua
50 g de ron
El zumo de 1/2 lima
Hierbabuena

Para la crema de queso:

450 g de queso de untar
160 g de azúcar glas tamizada
90 g de mantequilla
2 ctas. de zumo de lima
2 Cdas. de ron
Unas hojas de hierbabuena.

Preparación:

Para el bizcocho:

Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, las limas troceadas, la hierbabuena y los huevos y trituramos unos segundos a velocidad 5, A continuación programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
Añadimos los ingredientes restantes, excepto la harina, levadura y la sal, y mezclamos a velocidad 2 1/2 durante unos segundos.
Seguidamente, incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 2 1/2, terminando de mezclar con la espátula.
Engrasamos un molde, yo lo pulverice con spray desmoldante e introducimos a horno precalentado a 180º, aproximadamente unos 30 minutos, dependiendo de cada horno. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para el almibar:

Vertemos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2. Colamos y reservamos.

Para el relleno y cobertura:

Mezclamos el queso con la mantequilla y agregamos el resto de los ingredientes, hasta conseguir una masa cremosa. Este proceso lo he hecho en la Kitchen 



martes, 3 de abril de 2012

GALLETAS "CARMELAS"

Hoy traigo estas galletas que hice para el cumpleaños de mi prima Mª Carmen, están basadas en unos broches que ella hace y que les ha puesto de nombre "Carmela", "la niña de mis ojos" como ella las llama, en este enlace podéis  verlas  Mundo dos lunas presenta... .

En primer lugar, hice una prueba recortando un papel con el modelo a ver que tal me quedaban, se puede ver la foto al lado de la original. Már tarde mi maridín que es de lo más mañoso, me hizo el molde para hacer el resto de las galletas.

Tengo que decir que a mi prima le encantó el regalo y además estaban muy ricas.






Flores e Flowers

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