domingo, 22 de febrero de 2015

FIDEUA MARINERA EN OLLA GM

Esta rica receta fue nuestra comida del sábado, la he tomado prestada de Karlos Arguiñano, y la he preparado en la olla GM. 

Ingredientes:

170 g de fideos gordos
1 lomo de rape
200 g de gambas peladas
250 g de almejas
2 cebolletas
3 dientes de ajos
azafrán en hebras
cúrcuma
aceite de oliva virgen extra
sal
350 g de fumet

Para el fumet:
La cabeza y las espinas del rape
las cabezas y las cáscaras de las gambas
1 zanahoria
1 diente de ajo
la parte verde de las cebolletas
agua, sal

Preparación:

En la olla GM C  preparamos el fumet poniendo todos los ingredientes en la cubeta. Tapamos y programamos menú guiso 10 minutos. Dejamos que despresurice sola. Colamos y reservamos.

En la olla GM E, echamos las cebolletas picadas y los dientes de ajo y rehogamos en menú freir, temperatura 130º, cuando esté pochado añadimos los fideos y mezclamos bien. Incorporamos el lomo de rape limpio y cortado a trozos, rehogamos un poco. Añadimos el fumet, las gambas y las almejas, las hebras de azafrán, cúrcuma y sal. Cancelamos menú freir, tapamos la olla y programamos menú guiso 6 minutos, temperatura 130º, presión media. En cuanto finalice el tiempo despresurizamos manualmente y emplatamos.








domingo, 15 de febrero de 2015

ARROZ FRITO CON GAMBAS ESTILO TAILANDÉS

Hoy, como casi todos los fines de semana, cocina mi marido y en esta ocasión la receta elegida ha sido Arroz frito con gambas estilo tailandés, aunque un poco a nuestro estilo y que ha tomado prestada de la Cocina de Thai.

Ingredientes:

2 dientes de ajo 
1 cebolla 
1 zanahoria 
2 tomates pequeños
3 cucharadas de aceite de oliva
200 g de arroz basmati
2 huevos 
1/2 kg de gambas sin pelar
sal al gusto
1 cucharada de azúcar
un chorreón de salsa de soja
cilantro y perejil seco

Preparación:

En primer lugar cocemos el arroz siguiendo las indicaciones del paquete y dejamos enfriar.

En el wok ponemos el aceite y cuando esté caliente freímos los ajos picaditos y  continuación le agregamos la zanahoria cortada a cuadraditos y sofreímos unos 5 minutos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada a cuadraditos y freímos durante unos 3 minutos.
Agregamos los dos huevos y vamos rompiendo hasta que se hagan.
Le añadimos el tomate sin el corazón cortado a cuadraditos y removemos bien. Le agregamos el arroz removiendo constantemente durante 2 minutos, añadimos la sal, el azúcar y las gambas peladas y removemos hasta que se hagan, echamos un buen chorreón de salsa de soja y removemos bien para que se impregne. Apagamos el fuego y le echamos el cilantro y el perejil, en nuestro caso seco, porque no teníamos del fresco. Emplatamos y listo para comer.





sábado, 14 de febrero de 2015

COMIDA S. VALENTÍN

Hoy día de S. Valentín, esta ha sido nuestra comida de celebración .Gambas al ajillo, puntillitas, gambas cocidas, almejas a la marinera y ensalada de espinacas, rúcula y tomate y de postre tarta de frutos rojos. 


Os pongo la receta de la tarta preparada con la kitchenaid y horneada en la olla GM


Ingredientes:

2 yogur de frutas del bosque
3 huevos
190 g de azúcar
1 tarrina de queso mascarpone
1 tarrina de queso de untar
12 galletas napolitanas
50 g de harina
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de fresita del bosque (el bote de la foto)
Gotas de colorante rojo en pasta
1 bote de mermelada de picotas casera
3 hojas de gelatina
Corazones de fondant para adornar

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar. Añadir los yogur y batir, agregar las tarrinas de queso y batir hasta integrar.
Añadimos las galletas napolitanas molidas e integramos. Agregamos la media cucharadita de pasta de fresitas del bosque y el colorante y batimos hasta que el color quede uniforme. Por último agregamos la harina y la levadura y batimos ligeramente, terminando con la espatula.
Volcamos la masa en la cubeta previamente engrasada tapamos la olla válvula abierta y programamos menú horno 60 minutos a 120°. Cuando finalice el tiempo colocar el cabezal de horno 5 minutos a 200°. Dejar reposar para que se haga el hueco. Sacar la cubeta y dejar enfriar. Desmoldar.
La cobertura de mermelada la he calentado 1 minuto en el microondas y mezclar con 3 hojas de gelatina escurrida que previamente hemos tenido hidratando en agua fría. Dejar templar y cubrir la hondonada de la tarta. Dejar enfriar antes de adornar con los corazones.






SALMÓN A LA NARANJA EN OLLA GM E

Hoy subo esta rica receta que anteriormente la preparé en casa de mi madre, y en esta ocasión la hice en casa, variando un poco, ya que en casa de mi madre le puse 8 almendras crudas machadas..

Ingredientes:

1 lomo de salmón
1/2 cebolla 
1 cucharada de aceite
El zumo de 1 naranja
Eneldo fresco y popurri de especias
Sal

Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú freir a 130° y sellamos los lomos de salmón. Reservamos
En ese mismo aceite echamos la cebolla picadita hasta que esté pochadita.  Agregamos el zumo de naranja, removemos y colocamos el lomo de salmón reservado. Cancelamos menú freir.  Colocamos la tapadera con válvula cerrada y ponemos menú guiso 3 minutos temperatura 130° presión baja. Cuando finalice el tiempo despresurizamos
Emplatamos y listo para comer.




viernes, 30 de enero de 2015

TARTA DE QUESO Y CACAO EN OLLA GME

Para gastar unos yogures griegos que andaban rodando por el frigo, he hecho esta tarta para llevar a casa de mi madre para la merienda.

Ingredientes:

3 huevos
2 yogur griego
2 tarrinas de queso de untar
2 medidas de yogur de azúcar
2 medidas de yogur de leche semi
2 medidas de yogur de harina
1/2 medida de yogur de cacao maya
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de emulsión de
naranja
1/2 bote de mermelada de fresa casera
2 hojas de gelatina

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir los yogures, las tarrinas de queso y la leche y batir hasta integrar. A continuación agregar la harina junto con el cacao y la levadura y batir.
Volcar sobre la cubeta engrasada tapar la olla y programar menú horno 35 minutos, 130º, válvula abierta. Cuando finalice quitar la tapa y colocar el cabezal de horno a 200º durante 15 minutos. Dejar 10 minutos reposando. Sacar la cubeta y dejar templar antes de desmoldar.

Hidratar las dos hojas de gelatina en agua fría
Mientras calentar la mermelada en el microondas durante 2 minutos- Escurrir las hojas de gelatina y mezclar con la mermelada y poner 1 minuto en el microondas. Dejar templar y cubrir la tarta de queso con ella.





Por lo que se puede apreciar en el corte, me ha faltado batir más

HÉLICES VEGETALES CON CALDO DEL PUCHERO EN OLLA GME

Este rico plato de reciclado fue mi comida del pasado jueves, de lo más reconstituyente para estos fríos.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 cebollita pequeña
carne de pollo y de ternera del puchero
30 g de hélices vegetales
dos cazos de caldo de puchero
pizca de sal
popurrí de pimientas

Preparación:


Ponemos una cucharada de aceite en la cubeta de la olla GM E y sofreímos la cebolla picadita en menú plancha, cuando esté añadimos carne de pollo y de ternera del puchero desmenuzada. Removemos y dejamos un poco. Cancelamos menú. Añadimos 30 g de hélices vegetales y dos cazos de caldo de puchero, una pizca de sal, popurri de pimientas. Tapamos la olla y menú guiso 6 minutos 130° presión media. Despresurizamos y listo para servir.


TARTA DE SEMILLAS DE AMPOLA EN OLLA GME

Esta tarta ya la he hecho varias veces, pero en esta ocasión la he horneado en la olla GM E

Ingredientes:

150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
150 g. de azúcar glas
4 huevos, separadas las yemas de las claras
170 g. de semillas de amapola molidas
50 g. de harina
50 g. de maicena
65 ml. de leche semi
una pizca de sal
1 cucharadita de vainilla de Madagascar
1 cucharada de ron añejo
ralladura de limón
azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve y reservar
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir la leche, la vainilla y el ron Agregar la ralladura de limón y continuar batiendo.
Añadir las yemas de huevo, una por una, batiendo hasta que se integren, las semillas de amapola molidas y batir
Añadir la harina, la sal y la maicena y batir hasta integrar.
Por último incorporar a la mezcla anterior, las claras reservadas con movimientos envolventes.
Volcamos en la cubeta, previamente engrasada. Tapamos la olla y programamos menú horno 20 minutos temperatura 130º. Cuando acabe el tiempo quitamos la tapa y colocamos el cabezal de horno y volvemos a programar la olla con menú horno otros 10 minutos y el cabezal a 175º 20 minutos.
Cuando finalice sacamos la cubeta y dejamos templar dentro.
Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla.





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