sábado, 4 de julio de 2015

PASTEL DE PATATA Y CALABACIN EN OLLA GM E

Otra rica comida preparada en la GM E. Tengo que decir que sobró una porción y la he cenado y frío está hasta más rico.

Ingredientes:

3 patatas medianas
2 calabacines ecológicos
1 cebolla
1 huevo de gallinas felices
1 diente de ajo
1 medida de aceite (medidor cecofry)
20 g de pan rallado + un poquito para hornear
20 g de queso curado Viriato
Sal
Nuez moscada
Popurri de pimientas
Rociada de aceite de guindilla

Preparación:

Pelamos las patatas y las picamos y las colocamos en el cestillo e introducimos en la cubeta con dos dedos de agua. Programamos presión vapor 5 minutos 130°. Cuando finalice despresurizar manualmente. Al tener estas patatas más cochura las quité del cestillo y las volví a poner en esta ocasión en menú turbo tiempo por defecto. Despresurizar. Quitar el agua y ponerlas en un bol y estrujarlas. Reservamos
Mientras picamos la cebolla, ajo y calabacines.
En la cubeta ponemos la medida de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo en menú plancha a 130° hasta que esté pochadito. Echamos los calabacines en el mismo menú hasta que se hagan. Volcamos el sofrito sobre las patatas reservadas y removemos bien, añadimos el huevo ligeramente batido, el pan y el queso rallado, nuez moscada, sal y popurri de pimientas y removemos hasta que esté todo integrado.
En la cubeta colocamos papel vegetal que sobre salga un poco para que luego nos sea más fácil sacar el pastel y volcamos la mezcla extendiéndola bien. Echamos una rociada de aceite de guindilla y espolvoreamos un poco de pan rallado. Colocamos el cabezal de horno 15 minutos a 200° y la olla en menú horno 130° 10 minutos.
Cuando finalice el tiempo, sacamos el pastel con cuidado ayudándonos del papel sobrante y emplatamos.





MERO RELLENO DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO

Hoy traigo esta riquísima receta de una amiga de uno de los grupos en los que participo.

Ingredientes:

Para el relleno:

1 filete de mero bien hermoso
Un puñado de gambas
140 g de palitos de cangrejos
Sal
Perejil fresco picado
Ajo en polvo
Popurri de pimientas

Para el fumet:
Los cuerpos y cabezas de 1/2 kg de gambas
200 g de agua
200 g de cerveza Buckler 0.0

Para el sofrito:

50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
1 tomate ecológico (pesaba 230 g)
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Perejil fresco
Sal
Popurri de pimienta

1 patata mediana en rodajas para acompañar


Preparación:

En primer lugar salpimentamos el filete de mero y le ponemos perejil picado y ajo en polvo. 
Ponemos los palitos de cangrejo en el vaso de la Thermomix y trituramos 5 segundos a velocidad 4. Reservamos.
Pelamos las gambas. Reservamos.
Echamos las cabezas y cáscaras en el vaso de la Thermomix, agregamos 200 g de agua y 200 g de cerveza y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colamos y reservamos. 
Lavamos el vaso.
Mientras ponemos papel film y colocamos el filete de mero y lo rellenamos con los palitos de cangrejo reservados y el puñado de gambas y envolvemos apretando muy bien con el papel film. Si es necesario ponemos más papel film, formando un caramelo grande y colocamos en el recipiente varoma, junto con la patata cortada en rodajas.
Echamos el aceite, la cebolla, los dientes de ajo, el tomate y trituramos 6 segundos a velocidad 4 1/2 y sofreímos  durante 5 minutos, 100º al 2 1/2. Cuando finalice añadimos el fumet reservado, sal, popurri de pimientas de bastantes hojas de perejil fresco y una hoja de laurel y trituramos 30 segundos a velocidad 9.
Colocamos el varoma con el pescado y las patatas cortadas a rodajas salpimenadas y con una rociada de aceite de guindilla y programamos 24 minutos, varoma, velocidad 2 1/2. Emplatamos y servimos




PASTEL DE BACALAO

Hoy traigo una rica receta que para estos calores viene muy bien. Se basa en una que vi en una revista, pero como siempre con mis modificaciones.

Ingredientes:

1 lomo de bacalao desalado
1 paquete de palitos de cangrejo
1/2 bote de pimientos asados
1 diente de ajo
Perejil
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña

Preparación:

En primer lugar cocemos el bacalao al vapor con una rama de perejil y una rociada de aceite de guindilla. Lo hice en la GM modelo C menú guiso 10 minutos. Dejar despresurizar sola. Dejar enfriar y laminar. Cortar en trozos los palitos de cangrejo.
Mientras en la GM modelo E sofreir el diente de ajo picadito con una cucharada de aceite en menú freir a 120°. A continuación añadir el medio bote de pimientos asados y rehogar unos minutos. Cancelar y pasar el sofrito a una batidora y triturar.
Hacer una vinagreta con tres partes de aceite de oliva y una de vinagre y una pizca de mostaza y batir hasta obtener una salsa y añadirle la cebolla picadita y perejil picado.
Montar con ayuda de un aro poniendo en primer lugar el bacalao en láminas
La salsa de pimientos
Los tronquitos
La vinagreta
Bacalao
Salsa de pimientos
Tronquitos
Vinagreta
Finalizando con la salsa de pimientos
Deciros que está exquisito



martes, 30 de junio de 2015

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y ARROZ EN OLLA GM E Y CECOFRY

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y ARROZ  EN OLLA GM E Y CECOFRY


Hoy traigo estas riquisimas berenjenas, totalmente ecológicas. Ya las había hecho con anterioridad en casa de mi madre en el microondas, pero en esta ocasión ha sido en mi ollita maravillosa y en mi fry.
Berenjenas rellenas de arroz y atún en olla GME
Ingredientes:
2 berenjenas
2 latas de atún en aceite de oliva
1 cebolla
30 g de arroz Thai
1 huevo de gallinas felices
3 lonchas de queso Entrepinares
Sal
Popurri de pimientas
Un puñadito de mezcla de quesos para gratinar

Preparación:

Cortamos las berenjenas a la mitad y le damos unos cortes y las colocamos en el cestillo. Llenamos la cubeta con dos dedos de agua, ponemos el cestillo. Tapamos la olla programamos presión vapor 5 minutos, 130°, presión media. Cuando finalice el tiempo despresurizamos manualmente. Sacamos las berenjenas y dejamos enfriar. Este paso lo he hecho en dos veces ya que no cabían las 4 mitades. La segunda vez aproveché y puse el arroz en dos moldecitos de silicona de magdalenas llenándolos a la mitad de arroz y cubriéndolos de agua.
Una vez templadas las berenjenas procedemos a quitarle la carne, cuidando de no romperlas ya que tenemos que rellenarlas y procederemos a picar la carne.
En la cubeta echamos el aceite del atún y le añadimos la cebolla picadita y programamos menú plancha 130° presión media y sofreimos hasta que esté pochadita, le agregamos la carne de las berenjenas y sofreimos. A continuación le echamos el arroz y el atún y removemos bien. Por último le añadimos el huevo removiendo bien. Sazonamos y le echamos el popurri de pimientas. Cancelamos menú y procederemos a rellenar las berenjenas. Las he puesto en la Cecofry con unas lonchas de queso y un puñadito de mezcla de quesos de gratinar 6 minutos. Emplatamos.


sábado, 30 de mayo de 2015

ATÚN EN MANTECA EN OLLA GME


Como ahora estamos en tiempo de atún he preparado esta receta que vi en el programa Cómetelo de Canal Sur. Yo he puesto medio kilo más de atún, aunque el resto de ingredientes son los mismos. En el programa lo hacían con unas tostas. Eso me lo he saltado, porque ya lleva bastante calorías y he procurado no poner mucha grasita.
Lo he hecho en nuestra ollita. Con esa cantidad hemos comido el lunes mi madre, hermana y yo y hoy mi costi y yo. Todavía queda para otro día. A mi marido le ha encantado que ha repetido y eso que no es mucho de atún.

Ingredientes:

1 kg de atún en filetes
250 g de manteca de cerdo
1 cabeza de ajos
1 copa de manzanilla
5 clavos
1 cucharada de orégano
3 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 bote de pimientos del piquillo

Preparación:

Ponemos en la cubeta 3 cucharadas de aceite y programamos menú freir a 130° y sellamos el atún vuelta y vuelta. Nos tiene que quedar crudo por dentro Reservamos.
En la misma cubeta incorporamos 1 vaso de aceite virgen extra y la manteca de cerdo. Añadimos los clavos, el orégano, laurel, la cabeza de ajos golpeados, la copa de manzanilla, 1/2 vaso de agua, sal y pimienta. Colocamos los filetes de atún reservados. Cancelamos menú freir. Tapamos la olla y programamos menú turbo tiempo y temperatura por defecto.
En la cecofry he puesto los pimientos del piquillo cortaditos de 5 en 5 minutos un total de 15.
En la cubeta una vez finalizado el tiempo


La foto corresponde al plato de mi marido


ALCACHOFAS A LA MONTILLANA EN OLLA GME

Esta receta forma parte de uno de los retos de un grupo de facebook en los que participo. Formó parte de la cena y la acompañé de una tortilla hecha con un huevo, ajo y perejil

Ingredientes:

Alcachofas
5 dientes de ajos
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de maicena
1 vaso de agua
un chorreón de vino
Unas hebras de azafrán
sal
Jamón ibérico a taquitos

Preparación:

He puesto las alcachofas enteras con dos dedos de agua en presión vapor 9 minutos a 130°. Despresurizar y dejar enfriar. Pelar hasta dejar los corazones. Reservar.
En la cubeta poner 1 medida de aceite y en menú freir a 140° sofreir media cebolla y 5 dientes de ajos picaditos. Cuando esté bien pochadito añadir las alcachofas y un buen chorreón de vino y dejar evaporar.Mientras diluimos una cucharadita de maicena en un vaso de agua y la agregamos al guiso, sazonamos y le echamos unas hebras de azafrán. Por último le añadimos un puñado de jamón ibérico en taquitos. Lo he acompañado de una tortilla a la que le he puesto ajo en polvo y perejil preparada en la sartén de cerámica cecotec con una pulsación de aceite en espray de guindilla. Una comida riquísima y sanísima.




domingo, 26 de abril de 2015

CROQUETAS DE LENTEJAS Y JAMÓN IBÉRICO EN OLLA GM E

Seguimos poniendo en práctica otra de las recetas de las jornadas gastronómicas, en esta ocasión unas croquetas de lentejas y jamón ibérico, aunque yo la he adaptado a la olla GM E.

Ingredientes:

80 ml de aceite de oliva virgen extra
3 medidas del vaso medidor de la olla de harina de trigo
4 medidas del vaso medidor de la olla de caldo de puchero
4 medidas del vaso medidor de la olla de leche semidesnatada
1 cebolla
1 zanahoria cruda rallada
150 g del guiso de lentejas
50 g de jamón ibérico
sal
pimienta blanca
nuez moscada

Preparación:

Echamos en la cubeta el aceite y pochamos la cebolla en menú freir a 130º sin poner la tapa, añadimos la harina y tostamos un poco, incorporamos el guiso de lentejas, el caldo del puchero y la leche y removemos bien, añadimos la sal, nuez moscada y la pimienta y por último la zanahoria rallada y el jamón muy picadito, removemos bien. Cancelamos menú. Tapamos la olla, válvula cerrada y programamos menú guiso 5 minutos a 120º, presión media. Cuando finalice el tiempo, removemos varias veces hasta que se integre todo y volcamos en un recipiente, tapamos con film transparente para que no se reseque la masa, dejamos enfriar y una vez fría, formamos las croquetas, yo las paso por pan rallado, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite.



Flores e Flowers

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