domingo, 28 de diciembre de 2014

SOLOMILLO IBÉRICO RELLENO DE NUECES Y ROQUEFORT EN OLLA GM E

Esta receta siempre la he hecho en el horno, pero en esta ocasión quería probar en la olla GM y me ha gustado el resultado.
Ingredientes:

solomillo ibérico
50 g de nueces picadas
75 g de queso roquefort
1 vaso de caldo
1 cucharadita de maizena
1 chorreón de manzanilla
1 cebolla
Aceite
Sal

Preparación:
Con un tenedor se deshace el queso hasta que quede como una pasta, le añadimos las nueces peladas y picadas mezclándolo muy bien y rellenamos el solomillo que habremos abierto en forma de libro. Se ata, se sazona al gusto y se doran en la cubeta con dos cucharadas de aceite en menú plancha. Apartamos y en ese mismo aceite y en el mismo menú se rehoga la cebolla picada, agregamos la cucharadita de maizena, el caldo y el vino y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos menu y colocamos el solomillo. Ponemos la tapa y programamos menú horno 10 minutos 130 grados presión media. A los 5 minutos quitamos la tapa y colocamos el cabezal de horno 5 minutos a 2000 grados. Vigilamos por si le hiciera falta caldo y si así fuera le añadimos un poco. Servir calientes. Yo le he puesto unos tomatitos cherry y sal de vino para adornar un poco.



PASTEL VASCO EN OLLA GM E

Esta receta es de una compañera del grupo Adelgazar con olla GM y tengo que decir que está riquisimo.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar, 
225 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura Royal, 
ralladura de un limón
3 huevos

Para la crema pastelera:

1/2 l leche semi
85 g de azúcar
2 cucharadas de maicena
2 huevos
25 g de mantequilla
1 cta de esencia de vainilla
1 palo de canela
cáscara de limón, solo la parte amarilla

Preparacion

Para el bizcocho:

En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, agregamos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados, la ralladura de limón, y por último vamos echando a cucharadas la harina junto con la levadura hasta finalizarla (todo el proceso lo hice con la Kitchenaid) Dejamos reposar la masa.

Preparación de la crema pastelera:


Introducimos todos los ingredientes, excepto el palo de canela y la cáscara de limón  en el vaso de la thermomix y batimos 20 segundos a velocidad 3. 
A continuación colocamos la mariposa y añadimos el palo de canela y la cáscara de limón y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 1. Y ya tenemos nuestra riquísima crema pastelera. 

Volcamos en la cubeta de la olla la mitad de la masa del bizcocho, a continuación la crema pastelera y finalmente la otra mitad de la masa. Alisamos bien. Ponemos el cabeza al mismo tiempo y programamos la olla menú horno 30 minutos a 130 grados y el cabezal de horno 30 minutos a 180º.  Cuando finaliza el tiempo sacar la cubeta de la olla y dejar que esté medio frío antes de desmoldar. Decorar con azúcar glas.








TARTA DE QUESO Y PAN DE MOLDE EN OLLA GM-E

Para reciclar los recortes de un sandwichon que hice, preparé esta tarta. 

Ingredientes:

5 huevos
190 g de azúcar
2 yogur de frutos rojos
1 tarrina de queso mascarpone
1 tarrina de queso de untar
recortes de pan de molde
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
gotas de colorante rojo
1 bote mermelada de fresa casera
3 hojas de gelatina
rositas de fondant para adornar

Preparación:


Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, añadimos los yogur y seguimos batiendo, las tarrina de queso, los recortes de pan, el sobre de levadura, la pizca de sal y batimos hasta integrar todos los ingredientes, por último echamos las gotas de colorante y batimos hasta que quede uniforme el color.Volcamos la masa en la cubeta de la olla previamente engrasada. Le he puesto abajo un círculo de silicona para que no se me tostara por abajo. Tapar la olla con la tapadera válvula abierta. Programar menú horno 60 minutos a 120 grados. Al finalizar dejar reposar 1/2 hora sin abrir la olla. Después lo he dejado enfriar con la cubeta fuera de la olla y como no me fiaba antes de desmoldar porque lo veía un poco blando le he puesto el cabezal 5 minutos a 200 grados. Lo he dejado enfriar un poco y listo para desmoldar. He calentado un bote de mermelada casera de fresa 1 minuto en el microondas lo he mezclado con 3 hojas de gelatina escurrida que tenía hidratando en agua fría y se lo he puesto en la hondonada que queda en el bizcocho a cucharadas. Como adorno le he hecho unas rositas con fondant. 




BATATAS EN ALMÍBAR EN OLLA GM E

Hoy traigo esta receta que me trae tan buenos recuerdos de cuando mi abuela la hacía, no la habia vuelto a comer desde 1983 cuando mi abuela se puso malita.Llevé a casa de mi madre y tanto ella como mi hermana me dijeran que les supo como las de mi abuela.

Ingredientes:

1/2 kg de batatas pelada
1 palo de canela
3 clavos
100 g de azúcar
300 g de agua.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y programamos menú guiso 12 minutos, temperatura 140º, presión media. Dejamos que despresurice antes de abrir la tapadera.




lunes, 22 de septiembre de 2014

CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO EN OLLA GM E

Hoy traigo estas riquisimas croquetas, pero en esta ocasión he hecho la masa en la olla GM E, de lo más rápido.

Ingredientes:

40 ml de aceite
5 dientes de ajo picadito
1 guindilla
130 g de gambas ya peladas
1 vaso medidor de harina
1 vaso medidor de leche semidesnatada
3 vasos medidore de caldo de cocer las cáscaras de las gambas
sal
nuez moscada

Preparación:

Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú plancha, tiempo, temperatura y presión por defecto y sofreímos los ajitos sin que lleguen a dorarse, añadimos las gambas picadas y la guindilla, agregamos la harina y removemos. Cancelamos menú plancha. Echamos la leche y el caldo, sal y la nuez moscada. Removeremos bien. Tapamos la olla válvula cerrada y programamos menú guiso 5 minutos, temperatura 120º, presión media. Cuando pite, despresurizamos, removemos y lista para volcar en un tupper y dejar enfriar y formar las croquetas. Yo en esta ocasión lo he hecho con el croquetero de Tupperware.



CONOS Y CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Hoy traigo estos canutillos y conos de hojaldre horneados en la olla GM E y rellenos de crema pastelera.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

Para la crema pastelera:

2 huevos L
85 g de azúcar
2 cucharadas colmadas de maicena
1/2 litros de leche semidesnatada
25 g de mantequilla
1 cucharadita de vainilla líquida
1 palo de canela
cáscara de limón solo la parte amarilla

azúcar glas para rebozar

Preparación:

Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de unos 2 cm y vamos enrollando cada tira en los moldes, Colocamos el papel vegetal en la cubeta, nos sirve el que viene con la lámina de hojaldre, recortando la medida del fondo y ponemos los moldes ya cubiertos con el hojaldre, programamos la olla GM E en menú horno 10 minutos, temperatura 130º, la tapamos con la tapa de horno que programamos 10 minutos a 180º. La lámina de hojaldre me dio para 6 conos y 5 canutillos.

Mientras en la Thermomix vamos haciendo la crema pastelera introduciendo todos los ingredientes, excepto el palo de canela y la cáscara de limón y batimos 20 segundos a velocidad 3.
A continuación colocamos la mariposa, añadimos el palo de canela y la cáscara de limón y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 1. Volcamos en una manga pastelera y dejamos enfriar e introducimos unas horas en el frigorífico.

Una vez se enfríe un poco los canutillos y los conos, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Ya solo nos queda rellenar nuestros conos y canutillos con la crema pastelera y le ponemos un poco de azúcar glas por encima.




 

sábado, 20 de septiembre de 2014

QUICHE DE BACON Y QUESO EN OLLA GM E

Esta rica receta la hice para cenar y tengo que decir que el resultado riquísimo, fácil y rápido. Lo que sobró lo comimos al día siguiente de aperitivo y todavía estaba más buena.

Ingredientes:

1 base de masa quebrada (del Lidl)
1/2 cebolla
1 latita de champiñones laminados
1 paquete de bacon cortado
2 cucharadas de aceite
2 huevos
1 brick de nata pequeño de cocinar
30 g de queso enmental
1 paquete de medallones de queso de cabra
sal
pimienta
condimento de preparado para barbacoa
nuez moscada

Preparación:

En primer lugar ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú plancha, echamos la cebolla picadita y sofreimos un poco, a continuación los champiñones laminados y el paquete de bacon, sofreimos un poco.
Mientras batimos los 2 huevos junto con el brick de nata, añadimos el queso rallado y seguimos batiendo, le agregamos el sofrito que ya estará hecho, añadimos sal, pimienta, nuez moscada y el preparado para barbacoa.
En otra cubeta o en la misma, ponemos la masa quebrada, dejando el papel, volcamos el relleno, colocamos los medallones de queso de cabra. Programamos la olla en menú horno a 130º y tapa de horno al mismo tiempo 15 minutos a 180º




domingo, 14 de septiembre de 2014

BIZCOCHO DE NESQUIK DE FRESA EN OLLA GM C

Hoy he estado cocinillas total, además de la tarta de manzana en la olla GM E, he hecho un bizcocho en mi otra ollita, la GM C.

Ingredientes:

3 huevos
2 de azúcar (medida de un vaso de yogur)
1 de batido de fresa (medida de un vaso de yogur)
1 1/2 de aceite de oliva suave (medida del vaso)
2 1/2 de harina (medida del vaso)
1/2 de nesquik de fresa (medida del vaso)
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de esencia de fresa

Preparación:

En la kitchenaid y con las varillas batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen, agregamos el batido de fresa  y la esencia hasta integrar, a continuación agregamos el aceite batimos para que se integre y por último añadimos la harina junto con la levadura y batimos a velocidad baja, terminando de integrar con la espátula.
Volcamos en un molde de silicona previamente engrasado con espray desmoldante. Lo introducimos en la cubeta de la olla, la tapamos y programamos menú pastel durante 57 minutos con la válvula abierta (yo lo puse 40 minutos, pero cuando terminó el tiempo, volví a tapar la olla y programé 17 minutos más. Al usar molde siempre es necesario aumentar el tiempo). Cuando finalice el tiempo colocamos la tapa doradora y a 180º durante 5 minutos para que se nos dore un poquito la parte de abajo (no necesariamente). Sacamos el molde de la cubeta, dejamos templar un poco y desmoldamos.


TARTA DE MANZANA EN OLLA GM E

Hoy traigo esta tarta que se basa en una que he tomado prestada de una compañera del grupo Donde están fans de antonio y su pinche?

Ingredientes:

2 huevos
1 yogur de albaricoque
2 manzanas + 2 para decorar
1 1/2 de azúcar (la medida del vaso)
2 de harina (la medida del vaso)
1 sobre de levadura Royal
1 1/2 de aceite de oliva suave (la medida del vaso)

Mermelada de melocotón para decorar

Preparación:

En el vaso de la Kitchenaid y con las varillas mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación añadimos el yogur y mezclamos hasta integrar, añadimos el aceite y batimos hasta que se integre, agregamos las dos manzanas cortadas a cuadritos y en láminas finitas  y por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad baja, terminando con la espátula.
Volcamos sobre la cubeta previamente engrasada con espray desmoldante, Colocamos la manzana cortada en láminas para el adorno. Tapamos con el cabezal y programamos la olla en menú horno 30 minutos temperatura 130 y cabezal 28 minutos a 180º.

Cuando finalice el tiempo quitamos el cabezal, sacamos la cubeta y dejamos unos minutos en la cubeta, desmoldamos y le ponemos mermelada de melocotón por encima.





domingo, 20 de julio de 2014

PAN GEORGIANO

Esta receta formó parte de un reto del grupo de Donde están fans de antonio y su pinche?.

Ingredientes:

350 g de harina de fuerza
2 yogur natural
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de azúcar
200 g de queso tronchón
200 g de queso gallego tipo tetilla
1 paquete de queso roquefort
1 paquete de bacon
30 g de mantequilla fundida para pintar el pan

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix la harina, el yogur, bicarbonato, la sal y el azúcar. Mezclar 6 segundos a velocidad 6. A continuación programar 1 minuto, velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso y dejar reposar 15 minutos cubierta con un paño.
Extender la masa sobre una superficie espolvoreada de harina. Formar un círculo de unos 45 cm. aproximadamente. Poner en el centro los distintos quesos  cortados en trocitos y el bacon, dejando un borde de un dedo aproximadamente.
Llevar los bordes de la masa hacia el centro y cerrar el pan. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear durante 20 a 25 minutos de 200º.
Retirar del horno y en caliente pintar con la mantequilla. Servir caliente.












TARTA DE QUESO Y LIMÓN

Esta tarta siempre se ha hecho en casa. Ahora uso la Thermomix para batir los ingredientes, exceptuando la nata que la bato en la Kitchenaid y antes lo hacía con una de barillas. Sirvió de merienda para compartirla con mis amigas del baile. Apta para alérgicos al huevo.

Ingredientes:

1 tarrina de queso tipo philadelphia
1 paquete de gelatina de limón
1/2 litro de nata para montar
12 galletas María hojaldrada
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
mermelada de picotas
2 hojas de gelatina

Preparación:
En primer lugar preparamos la gelatina poniendo un cazo con una taza de agua, cuando comience a hervir agregamos poco a poco la gelatina de limón hasta que esté disuelta totalmente.

Moler las galletas con dos cucharadas de mantequilla en la thermomix y cubrimos el fondo de un molde. Aplastamos muy bien la capa y metemos en el frigorífico mientras se hace los pasos siguientes.

Batimos la nata con el azúcar hasta que se monte. Reservamos.

Batimos el queso fresco tipo philadelphia y le agregamos la gelatina de limón fría hasta conseguir una crema suave y uniforme (en la thermomix).

Mezclamos la crema de queso y gelatina con la nata reservada con movimientos envolventes.

Vertemos la crema en el molde que teníamos preparado con las galletas y alisamos para que no queden huecos. Metemos la tarta unas cuantas horas en el frigorífico hasta que cuaje.

Para la cobertura de mermelada:
Ponemos a hidratar las dos hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo al fuego echamos 3 cucharadas de mermelada, escurrimos la gelatina y la introducimos en el cazo, removiendo hasta su disolución.  Apartamos y dejamos enfriar antes de volcarla sobre la tarta.


Como el molde que usé era pequeño, me sobró relleno y lo eché en un molde de silicona.


sábado, 19 de julio de 2014

MACARRONES CON CERVEZA

Esta rica receta la puso Clari Fragilistica en el grupo que estoy https://www.facebook.com/groups/339245356178672/search/?query=macarrones%20con%20cerveza. Pongo como la he hecho y los ingredientes utilizados.

Ingredientes:

1 cebolla
150 g de carne picada mezcla de pollo, cerdo y ternera, aliñada para el kebab 
2 cucharadas de aceite
120 g de macarrones integrales
1 lata de cerveza Buckler 00 negra
sal
Queso rallado

Preparación:

En la cubeta de la olla GM E echamos las dos cucharas de aceite y en menú plancha con el menú que viene por defecto, sofreimos la cebolla. Cuando esté doradita, añadimos la carne picada y sofreimos un poco. Cancelamos menú plancha. Agregamos los macarrones, la lata de cerveza y la sal. Tapamos la olla y programamos menú guiso 7 minutos, temperatura 130º, presión media. Cuando acabe el tiempo despresurizamos manualmente. Añadimos el queso y removemos y listo para servir.


martes, 15 de julio de 2014

TARTA DE CARAMELOS WERTHER`S

Hoy traigo otra tarta que mi marido llevaba tiempo pidiéndomela. Ya la había hecho anteriormente y creí que la tenía subida, así que me puse a buscar en san geogle y encontré la de Pintando una mamá que es en la que me he basado en esta ocasión.
La he probado y está riquísima. Y ahora os pongo como la he hecho.

Ingredientes:

Para la base:

140 g de galletas napolitanas
60 g de mantequilla

Para la tarta:

1 brick de nata de 500 g de La Asturiana)
140 g de leche semidesnatada
3 sobres de cuajada
25 g de azúcar
150 g de caramelos Werther`s original
1 tarrina de queso mascarpone

Para la cobertura:

100 g de caramelos Werther`s original
2 láminas de gelatina
100 ml de agua

Preparación:

Para la base de galletas:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos en velocidad progresiva de 5 a 10 unos segundos. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos 50º velocidad 3. Extendemos en un molde desmontable (usé el de Lekué con la base de cerámica) y llevamos al frigorífico mientras preparamos la tarta.

Para la tarta:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 4 y volcamos sobre la base de galleta con cuidado y dejamos cuajar en el frigorífico.

Para la cobertura:

En primer lugar hidratamos la gelatina en agua fría.
En el vaso de la Thermomis ponemos los caramelos y el agua y programamos 4 minutos, 100º velocidad 3, comprobando que estén todos los caramelos disueltos, sino aumentar el tiempo. A continuación le echamos la gelatina bien escurrida y batimos unos segundos a velocidad 3. Dejamos templar y volcamos con un cucharón una vez esté cuajada nuestra tarta. Adornamos al gusto, En esta ocasión le puse unos caramelos.




martes, 8 de julio de 2014

TARTA DE LICOR DE PIRULETAS

Esta es la tarta que he preparado para celebrar mi santo. Hacía mucho tiempo que quería hacerla y que mejor ocasión que ésta. La receta la he tomado prestada de Velocidad de cuchara aunque, como siempre con algunos cambios.

Ingredientes:

Para la base

100 g de galletas napolitanas
50 g de mantequilla

Para el relleno:

6 piruletas, más 3 para la decoración
6 hojas de gelatina marca Hacendado
120 g de queso Hacendado tipo Philadelphia
150 g de azúcar
50 g de licor de piruletas
50 g de agua
500 g de nata de montar La Asturiana

Para la cobertura:

100 g de licor de piruleta
100 g de agua
4 hojas de gelatina marcha Hacendado

Preparación:

Para la base:

Trituramos las galletas  en la Thermomix durante 15 segundos en velocidad 5 a10. Le añadimos la mantequilla y programamos 30 segundos más. Colocamos la mezcla en un molde desmontable (utilizo el de Lekue que lleva el plato de cerámica) e introducimos en el frigorífico para que se endurezca.

Para el relleno:

En primer lugar ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Machacamos las piruletas sin sacarlas del envoltorio con un rodillo para que salga fácilmente el palito y las introducimos en el vaso de la Thermomix. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, 70º, velocidad 1 1/2. En caso de no derretirse todas, aumentamos la temperatura a 80º en el último minuto hasta disolverse.

Escurrimos las hojas de gelatina y las introducimos en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 2 1/2.

Incorporamos el queso, el licor de piruleta y el azúcar y batimos durante 20 segundos a velocidad 3. Reservamos 

En el vaso de la kitchenaid con las varillas montamos la nata junto con una cucharada de queso de untar para que nos quede bien firme.

A continuación vamos añadiendo a la nata montada con movimientos envolventes la gelatina de piruletas reservada, Volvamos sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico de un día para otro.

Para la cobertura:

Hidratamos las 4 hojas de gelatina en agua fría.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el licor de piruletas, añadimos las hojas de gelatina escurridas y dejamos unos minutos. Apartamos y dejamos enfriar y volcamos sobre la tarta con cuidado (este paso no lo dejé que se enfriara demasiado y se mezcló con el relleno)

Adornamos a gusto, en mi caso con 3 piruletas.





martes, 3 de junio de 2014

GALLETAS DECORADAS PARA LA ROMERÍA DE GERENA

El pasado domingo fui, al igual que el pasado año a la romería de Gerena. Pasamos un gran día con la familia, y siempre me gusta llevar algún dulce. Este año, además de las galletas blanco y negro y las galletas de turrón,  han sido unas galletas decoradas como el emblema de los romeros que formamos el grupo de "Los de la Seta". La idea de las galletas en forma de cajita, la tomé prestada del blog Saboreando en colores. La receta que sigo es de un curso que hice con Julia de Postreadicción.

Ingredientes:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente
175 g de azúcar glas
1 huevo
2 cucharaditas de emulsión de naranja
500 g de harina 
75 g de cacao puro Valor

Preparación:

La preparación la hago con la kitchenaid.

Batimos la mantequilla con las palas planas a velocidad 3 hasta que esté suave. Bajamos con una espátula lo que queda en las paredes. Ponemos velocidad 1 y vamos añadiendo el azúcar a cucharadas.
Paramos la máquina y añadimos la esencia. Ponemos velocidad 1 y vamos echando el huevo ligeramente batido poco a poco, hasta que esté integrado. Si es necesario, paramos la máquina para bajar lo que queda en las paredes. A continuación vamos añadiendo a la harina junto con el cacao a cucharadas en velocidad, hasta que se integre y forme una bola.

Colocamos la masa sobre un papel de hornear, damos forma redonda y chata y cortamos en dos trozos. Cogemos uno de los trozos y damos forma rectangular con las manos. Colocamos otro papel de hornear encima y con un rodillo estiramos la masa que nos quede de forma uniforme de unos 6 mm. yo pongo dos guías. Ponemos en una bandeja y hacemos lo mismo con el otro trozo. Dejamos enfriar el el frigo unas 3 horas. Cortamos con el cortapastas elegido. Y volvemos a meter en el frigo.
Ponemos las galletas del mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme, dejando una separación entre galleta y galleta de unos dos centímetros.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo e introducimos la bandeja en la parte central del horno durante unos 12 minutos. pasamos a una rejilla y dejamos enfriar antes de decorarlas.
Las he decorado con fondant, para pegar el fondant y cada galleta para formar la cajita he usado leche condensada. Depués he pintado con colorante comestible el dibujo de la seta y para el título he utilizado un rotulador comestible. Las he rellenado de lacasitos.







sábado, 24 de mayo de 2014

CALAMARES A LA RIOJANA EN OLLA GM E

Hacía muchos años que no preparaba los calamares así, hasta creí que tenía subida la receta al blog y cuando he ido a buscarla me he encontrado que no estaba y claro poniéndome a recordar resulta que no los hago desde antes de tener blog, ni thermomix, ni olla GM, con lo buenísimos que están. He tenido que echar mano de mi cuadernito de recetas que fui recopilando antes de casarme, allá por el 90, si que ha llovido, si. Y ahora la receta.

Ingredientes:

345 anillas de calamar, cortadas y preparadas por mi pescadera.
2 cebolletas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 tomate
comino
pimentón
azafrán en hebras
un vasito de vino blanco (en esta ocasión he usado Ribeiro) (la medida del vaso medidor  unos 90 ml)
Sal
1 cucharada de aceite

Preparación:

En la cubeta de la ollaGM E, echamos la cucharada de aceite y programamos menú freir tiempo y temperatura por defecto y le agregamos la cebolla y la zanahoria picadita, vamos removiendo hasta que esté blandita, agregamos el tomate picadito y cuando esté, le echamos los calamares y removemos. Se le añade la punta del cuchillo de pimentón y removemos. Aparte majamos los dos dientes de ajo con el comino, las hebras de azafrán y unos granitos de sal y se le echa el vasito de vino blanco. Lo agregamos a los calamares, dejamos que evapore un poco el alcohol. Cancelamos el menú plancha. Tapamos la olla y programamos menú guiso 10 minutos, temperatura 130º, presión media. Dejamos que despresurice sola, abrimos la tapa y si vemos que tiene bastante caldo, ponemos menú guiso, sin tiempo para que se reduzca un poco. Lo he acompañado de arroz hervido.



PAN DE HAMBURGUESAS CON KTCHENAID

De nuevo he preparado los panecillo de hamburguesas, en esta ocasión los he hecho con la kitchenaid.

Ingredientes:

70 grs. de agua
90 grs. de leche semi
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
320 grs. harina de panadería
10 gr de sal.
La mitad de medio cubito de levadura fresca Levitan

Para pintar

1 huevo
semillas de sésamo
semillas de amapola

Preparación:
Templamos la leche y el agua unos segundos en el microondas y disolvemos la levadura fresca y volcamos en el bol de la kitchenaid, vamos agregando el huevo, la mantequilla derretida y la miel y batimos hasta integrar los ingredientes, a continuación añadimos la harina y la sal y batimos durante 6 minutos con el gancho.
Sacamos la masa  y la ponemos en un bol untado con aceite y dejarla que suba (lo pongo en el microondas para evitar corrientes de aire). Cuando haya levado, se amasa para quitarle el aire y se hacen los bollitos.

Echar harina en la mesa, volcar la masa, y amasar para quitarle el aire, cortar porciones de unos 85 grs, y hacer bolas, e ir colocando en la bandeja del horno forrada con papel, pintar los bollitos con huevo batido y espolvorar semillas se sésamo y de amapola, tapar la bandeja con un paño de cocina y dejar levar hasta que doblen el volumen.

Volver a pintar los bollitos con el huevo batido, así las semillas se quedarán bien pegadas y cuando el pan esté horneado no se caerán.

Con el horno precalentado a 220º meter la bandeja en la primera ranura con un cuenco de agua hirviendo durante 18 min. Aproximadamente, este paso depende de cada horno.





BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA EN OLLA GM E

Para gastar unos restos de leche condensada, he preparado este bizcocho. Me he basado en la receta de Directo al paladar

Ingredientes:

300 g de leche  condensada
50 g de leche semi
8 huevos medianos
200 g de harina (uso de panaderia)
50 g de mantequilla derretida
1 sobre de levadura

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos.
En el bol de la kitchenaid ponemos la leche condensada junto con la leche semi y batimos en velocidad baja, vamos incorporando los huevos uno a uno sin dejar de batir, hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la mantequilla derretida, la levadura y la harina y batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Volcamos la masa en la cubeta de la olla GM E, previamente engrasada, en mi caso con spray desmoldante y protegida con papel vegetal en el fondo y programamos menú horno 45 minutos, temperatura 130, válvula abierta. Una vez finalizado el tiempo colocamos la tapa doradora y horneamos 5 minutos a 175º. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Flores e Flowers

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