TARTA MOUSSE DE CREMA TIPO BAILEY

Hoy traigo esta riquísima tarta que he tomado prestada del blog Thermo-fussion, como siempre le he hecho algunos cambios.

Ingredientes:

Para la base:

140 g de galletas María hojaldrada
50 g de mantequilla
2 cucharadas de licor de crema tipo Bailey

Para el relleno:

5 hojas de gelatina
500 g de nata de montar Hacendado
150 g de azúcar glas
170 g de licor de crema tipo Bailey
300 g de queso tipo Philadelphia

Para la cobertura:

1 tableta de chocolate blanco Nestlé
100 g de licor de crema tipo Bailey
3 hojas de gelatina

Para la decoración de caramelo:

150 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón


Preparación:

Para la base:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y las trituramos en velocidad progresiva unos segundos de 5 a 10. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 3. Extendemos en un molde desmontable (usé el de Lekué con la base de cerámica), le echamos las cucharadas de licor de crema tipo Bailey y llevamos al frigorífico mientras preparamos la tarta.

Para el relleno:

Hidratamos las hojas de  gelatina en agua fría.

Montamos la nata con el azúcar y el queso (este paso lo hice con la Kitchenaid). Reservamos en el frigorífico.

En el vaso de la Thermomix echamos el licor de crema tipo Bailey y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2. Escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso y batimos 10 segundos a velocidad 3.

Mezclamos con la nata y queso reservado con movimientos envolventes y volcamos sobre la base de galletas reservadas y llevamos al frigorífico hasta que cuaje, unos 4 horas.

Para la cobertura:

Una vez cuajado el relleno preparamos la cobertura.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

En el vaso de la Thermomix echamos el chocolate troceado y programamos 20 segundos, velocidad 5 al 10. Añadimos el licor de crema tipo Bailey y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2. Agregamos las hojas de gelatina escurridas y programamos 30 segundos, velocidad 10.

Vertemos sobre el relleno reservado y extendemos bien y llevamos al frigorífico para que cuaje.

Para la decoración:

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar y la cucharada de limón, calentamos a fuego medio, removiendo con cuidado que no se queme porque amargaría, hasta que se nos haga caramelo.

Vamos poniendo cucharadas de caramelo sobre papel de horno y dejamos que se sequen.

Para hacer el polvo de caramelo, echamos algunos trozos en la Thermomix y pulverizamos en velocidad progresiva y lo colocamos sobre la tarta, el resto lo ponemos sobre ella.

TARTA DE CARAMELOS WERTHER`S

Hoy traigo otra tarta que mi marido llevaba tiempo pidiéndomela. Ya la había hecho anteriormente y creí que la tenía subida, así que me puse a buscar en san geogle y encontré la de Pintando una mamá que es en la que me he basado en esta ocasión.

La he probado y está riquísima. Y ahora os pongo como la he hecho.

Ingredientes:

Para la base:

140 g de galletas napolitanas
60 g de mantequilla

Para la tarta:

1 brick de nata de 500 g de La Asturiana)
140 g de leche semidesnatada
3 sobres de cuajada
25 g de azúcar
150 g de caramelos Werther`s original
1 tarrina de queso mascarpone

Para la cobertura:

100 g de caramelos Werther`s original
2 láminas de gelatina
100 ml de agua

Preparación:

Para la base de galletas:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos en velocidad progresiva de 5 a 10 unos segundos. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos 50º velocidad 3. Extendemos en un molde desmontable (usé el de Lekué con la base de cerámica) y llevamos al frigorífico mientras preparamos la tarta.

Para la tarta:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 4 y volcamos sobre la base de galleta con cuidado y dejamos cuajar en el frigorífico.

Para la cobertura:

En primer lugar hidratamos la gelatina en agua fría.

En el vaso de la Thermomis ponemos los caramelos y el agua y programamos 4 minutos, 100º velocidad 3, comprobando que estén todos los caramelos disueltos, sino aumentar el tiempo. A continuación le echamos la gelatina bien escurrida y batimos unos segundos a velocidad 3. Dejamos templar y volcamos con un cucharón una vez esté cuajada nuestra tarta. Adornamos al gusto, En esta ocasión le puse unos caramelos.

TARTA MOUSSE DE FRESA

La tarta que hice ayer para el cumpleaños de mi hermana. La receta se basa en una que he tomado prestada del grupo https://www.facebook.com/groups/256204444545288/ La he tuneado bastante. Ya que la original es de frambuesa y chocolate y está hecha con thermomix. 

Para prepararla he usado la olla GM modelo C, la Kitchenaid y la Thermomix.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:
2 huevos
2 Cucharadas de azúcar moreno
1 Cucharada de harina

1 Cucharada de cacao en polvo sin azúcar Valor
1 cucharadita de pasta de frambuesa

Para la mousse de fresa:

500 g de nata con 35% de grasa bien fría 

6 hojas de gelatina

500 g de fresas 

zumo de limón

200 g de azúcar

1 yogur de fresa desnatado del Lidl

Preparación del bizcocho:

Ponemos en el vaso de la Kitchenaid con las varillas, los huevos y el azúcar y comenzamos batiendo en velocidad baja  y vamos subiendo a velocidad alta hasta que doblen su volumen. Añadimos la cucharadita de pasta de frambuesa y seguimos batiendo. A continuación le agregamos la harina y el cacao previamente tamizados y batimos un poco a velocidad baja, terminando con la espátula. Volcamos en la cubeta previamente engrasada, en mi caso con espray desmoldante y programamos 7 minutos Menú pastel olla GM modelo C junto con el cabezal de horno el mismo tiempo a 180º. Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla.

Preparación de la mousse de fresa:

En el vaso de la Kitchenaid con las varillas, montamos la nata y reservamos en el frigorífico.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fría.

En el vaso de la thermomix ponemos las fresas, el zumo de limón y el azúcar y trituramos 10 segundos a velocidad 5. A continuación programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez finalizado el tiempo, incorporamos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en un bol y dejamos enfriar aproximadamente 30 minutos (se tiene que enfriar no cuajar).

Cuando la mezcla esté fría, se vuelve a poner dentro del vaso. Añadimos el yogur y la nata reservada y mezclamos 30 segundos a velocidad 3. Terminando de mezclar con la espátula con movimientos envolventes. Volcamos sobre la base de bizcocho. Alisamos y metemos en el frigorífico hasta que cuaje.

La he adornado con fresas.

BIZCOCHO DE NARANJA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Hoy traigo un bizcocho para llevar a mi reunión del club de lectura, es sin gluten y sin lactosa que una de mis compis es alérgica.

Ingredientes:

150 g de azúcar
4 huevos medianos
1 naranja
100 g de aceite de girasol
100 g de leche semidesnatada sin lactosa
1 sobre de levadura marca Hacendado (no lleva gluten)
1 pellizco de sal
200 g de harina Beiker sin gluten (es panificable la compré en Mercadona)

Preparación:

Añadir los huevos, el azúcar y la naranja con piel, bien lavada y partida en cuatro trozos. Triturar durante 30 segundos, velocidad 9 y programar a continuación 1 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar el resto de los ingrediente y batir unos segundos a velocidad 4. Pincelar con aceite de oliva suave y verter la mezcla. Programar menú pastel 20 minutos en olla GM modelo C (Por defecto trae 28 minutos, pero no se si será por el cabezal el caso que tostaba demasiado el bizcocho por debajo). Colocar a la vez el cabezal de horno y hornear 28 minutos 180 grados. Comprobar si sale limpio un palillo. Yo tuve que poner de nuevo del cabezal durante 5 minutos más. Por lo que el tiempo total del cabezal ha sido de 33 minutos

   

 

ROSCOS FRITOS CON THERMOMIX

Estas son los rosquitos fritos receta de mi madre, pero en esta ocasión en la thermomix.

Ingredientes:

3 huevos
12 cucharadas de leche
9 cucharadas de aceite
9 cucharadas de azúcar
La rayadura de un limón
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharada de ajonjolín, tostado y majado
400 g de harina
Azúcar y canela para rebozar los roscos.

Preparación:

En el vaso de la thermomix ponemos los huevos, aceite, leche, sal, el bicarbonato, azúcar y ralladura de limón y batimos 30 segundos, velocidad 5.
Con la máquina en marcha en velocidad 4 vamos echando la harina por el bocal. Cuando se termine programamos 1 minuto, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa 15 minutos.
Espolvoreamos de harina la masa de trabajo y nos vamos untando las manos y formamos los roscos.
Freimos a fuego medio-alto.
Rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

ROSQUILLAS DE ANÍS

Estas rosquillas las hice para Semana Santa, siguiendo la receta de Ana Sevilla. También hice las que se han hecho en mi casa siempre, pero en esta ocasión en la thermomix, que me acabo de dar cuenta que no tengo subida la receta al blog..

Ingredientes:

350 g de harina
2 huevos L
30 g de aceite de girasol,
30 g de anís
Una pizca de sal,
100 g de azúcar
Ralladura de limón
1 sobre de levadura
aceite de girasol para freir
azúcar para espolvorear

Preparación:

En primer lugar pesamos la harina y reservamos.

En el vaso de la thermomix ponemos los huevos, aceite, anís, sal, levadura, azúcar y ralladura de limón y batimos 30 segundos en velocidad 5.

Con la máquina en marcha en velocidad 4, vamos echando por el bocal la harina. Cuando se termine programamos 1 minutos, velocidad espiga. Sacamos la masa a un bol y la dejamos reposar durante 15 minutos.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y nos vamos untando las manos para formar los roscos.

En una sartén echamos abundante aceite y vamos friendo los roscos a fuego medio-alto.

Cuando estén fríos rebozamos en azúcar glas o bien en caliente en azúcar normal.

ARROZ CON LECHE ESTILO ASTURIANO

Como cada año por Semana Santa preparo el arroz con leche, uno lo preparé para el viernes de Dolores que es el santo de mi madre y lo hice siguiendo la receta que se puede ver aquí y el que traigo ahora es el que preparé para el Viernes Santo, siguiendo la receta de La Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes:

1,500 g de leche a temperatura ambiente (yo semidesnatada)
250 g de arroz
1 palo de canela
la piel de un limón
50 g de mantequilla
200 g de nata (yo de montar)
150 g de azúcar (la próxima vez le pongo más cantidad)
1 chorrito de anís (opcional) (Se lo puse)
Canela para espolvorear

Preparación:

Colocamos la mariposa y echamos la leche, arroz, el palo de canela y la piel de limón y programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.

Cuando finalice el tiempo, añadimos la mantequilla, nata, azúcar y el chorrito de anís y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.

Echamos en los recipientes y espolvoreamos con canela.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON SIROPE DE AGAVE

Hoy traigo unas magdalenas que hice para mi madre y mi suegra que no deben comer dulce, ya que el azúcar lo tienen un poco alto, por lo que sustituí el azúcar por sirope de agave.

Ingredientes:

135 g de leche semidesnatada

60 g de aceite de oliva suave

80 g de harina de trigo

15 g de maicena

10 g de cacao Valor sin azúcar

100 g de sirope de agave

1 cucharadita y media de levadura Royal

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de emulsión de naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

En primer lugar añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar unos 10 minutos.

En el vaso de la thermomix ponemos el aceite, el sirope, la leche y la emulsión de naranja y programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2.

A continuación echamos las dos clases de harina, el cacao y la levadura, previamente tamizadas y batimos 6 segundos a velocidad 3. Terminamos removiendo con la espátula.

Echamos en las cápsulas e introducimos al horno durante unos 20-25 minutos, dependiendo de cada horno.

TARTA GUINNESS

Esta tarta la preparé para el cumpleaños de mi hermana. Estuve buscando por la red y di con la receta de Velocidad de Cuchara y la de Directo al Paladar, pues a final la hice más parecida a la receta de Directo al Paladar, aunque variando algún ingrediente, porque cuando fui a echar mano, apenas me quedaba cacao, aunque eso no impidió que siguiera adelante. El resultado tengo que decir que me salió un bizcocho muy muy esponjoso. Es una tarta con muchas calorías, pero eso sí riquísima. Tengo que volver a hacerla, para los desayunos de mi marido que le ha gustado mucho.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g de harina 

80 g de cacao Valor sin azúcar (le puse sólo 10 g que era lo que tenía)

400 g de azúcar

2 cucharaditas y media de bicarbonato

310 ml de cerveza negra (le puse la lata entera, usé la Steinberg)

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de nata de montar

2 huevos L

1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:

300 g de queso de untar

150 g de azúcar glas

200 g de nata (le puse 350 g de nata)

Preparación:

Verter en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y programar 15 segundos, velocidad 5. Reservar. (Yo este paso lo hice manualmente,  el azúcar que usé fue glas)

Poner en el vaso la cerveza y la mantequilla y programar 3 minutos, 50º, velocidad 2 (no hace falta que no alcance la temperatura)

Añadir la nata, la vainilla líquida y los huevos y batir de 15 a 30 segundos en velocidad 2 1/2.

A continuación sin temperatura y a velocidad 3 ir echando la mezcla de harina, cacao, azúcar y bicarbonato por el bocal hasta que esté todo integrado.

Verter en un molde engrasado, (yo le pongo spray desmoldante) y hornear a 180º durante unos 50 minutos, aproximadamente. Lo comprobaremos introduciendo un palillo y si sale seco, nuestro bizcocho estará listo.

Dejar enfriar y desmoldar.

Frosting:

Yo el frosting lo hice en la Kitchenaid.

En primer lugar monté la nata y la reservé.

A continuación batí el azúcar glas, previamente tamizado junto con el queso.

Por último lo mezclé con movimientos envolvente con la nata reservada.

Ya sólo nos queda preparar nuestro bizcocho y poner sobré él, el frosting que hará que parezca la espuma de la cerveza. Para la próxima, haré menos cantidad de frosting, que resultó ser demasiado.

BIZCOCHO DE NARANJA SIN GLUTEN

Hace ya tiempo, hubo una promoción de thermomix en la que vendían un vaso completo, el cual compré y con él venía también de regalo el libro "Cocina sin gluten para todos". El caso que quería experimentar, ya que tengo una compañera en el club de lectura que es celíaca y quiero llevar un bizcocho sin gluten para que ella pueda comerlo. Aunque éste quien se lo va a comer es mi marido en sus desayunos y por eso lo he adornado con una cobertura de chocolate blanco que es el que le gusta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

150 g de azúcar

3 huevos

1 naranja

100 g de aceite de girasol

100 g de leche semidesnatada

1 sobre de levadura marca Hacendado (no lleva gluten)

1 pellizco de sal

200  g de harina Beiker sin gluten

Para la cobertura:

100 ml de nata de montar

1 tableta de chocolate blanco Nestlé postre  sin gluten

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

110 g de azúcar glas tamizada

Preparación del bizcocho:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º.

Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad 9.

Añadir los huevos y la naranja con piel, bien lavada y partida en cuatro trozos. Triturar durante 30 segundos, velocidad 9 y programar a continuación 1 minutos, 37º, velocidad 2.

Agregar el resto de los ingrediente y batir unos segundos a velocidad 4.

Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.

Preparación de la cobertura:

Ponemos en un cazo la nata y llevamos a ebullición, apartamos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado y removemos hasta su total disolución. Dejamos templar.

En el vaso de la Kitchenaid ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que blanquee, comenzando en velocidad baja y subiendo a velocidad 3, esto nos durará aproximadamente unos 2 minutos. Añadimos poco a poco el ganaché que ya estará templado y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa y ya la tendremos lista para cubrir nuestro bizcocho.

Ahora tan solo nos queda ir cubriendo nuestro bizcocho. Le damos una capa de cobertura y dejamos que cuaje. Volvemos a darle la siguiente y después alisamos con la espátula mojándola en agua templada para alisarlo.

Adornamos al gusto, en mi caso con virutas de chocolate blanco en la parte de arriba y fideos de colores en los bordes.

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

Hoy traigo una riquísima tarta de manzana con crema pastelera que viene muy bien para una merienda o un desayuno. También la he hecho poniendo por encima en lugar de manzana, persimón, de cualquier forma está muy buena.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco

2 manzanas golden

mermelada de nectarina

Para la crema pastelera:

1/2 l leche

85 g de azúcar

2 cucharadas de maicena

2 huevos

25 g de mantequilla

1 cta de esencia de vainilla

1 palo de canela

cáscara de limón, solo la parte amarilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Preparación de la crema pastelera:

Introducimos todos los ingredientes, excepto el palo de canela y la cáscara de limón  en el vaso de la thermomix y batimos 20 segundos a velocidad 3. 

A continuación colocamos la mariposa y añadimos el palo de canela y la cáscara de limón y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 1. Y ya tenemos nuestra riquísima crema pastelera. 

Preparación del hojaldre:

Extendemos la lámina de hojaldre, sin quitarle el papel que trae en un molde o bien en la bandeja del horno. Doblamos los bordes en un molde o bien en la bandeja del horno. Pinchamos en el centro del hojaldre con un tenedor y colocamos sobre ella papel vegetal y unos garbanzos para que no nos suba el hojaldre por el centro e introducimos en el horno durante unos 10 minutos. 

Cuando acabe el tiempo sacaremos del horno y le quitaremos los garbanzos y el papel vegetal de encima, nos habrá quedado con forma de cestita rectangular.

Ahora solo nos queda rellenarlo con nuestra crema pastelera, colocamos las manzanas cortadas en láminas, cubrimos con mermelada de nectarina e introducimos de nuevo en el horno durante unos 30 minutos.

TURRÓN DE TRUFA AL COINTREAU

Y con esta entrada, finalizo los turrones que he hecho este año. También basado en una receta de Ana Sevilla, con las modificaciones oportunas. Tengo que decir que no soy muy de turrones, pero esta delicia hasta a mi marido, que no le gusta el chocolate le ha encantado.

Ingredientes:

Cobertura

130 g de chocolate fondant (65+65)
130 g de chocolate negro 70% (65+65)
30 g de mantequilla (15+15)

Trufa al cointreau

40 g de chocolate con leche
110 de chocolate fondant
80 g de nata de montar
40 g de cointreau
40 g de mantequilla
25 g de cacao en polvo a la taza Valor
1 cucharadita de esencia de naranja

Preparación:

Cobertura:

En primer lugar fundimos 65 g de chocolate fondant y otros 65 g de chocolate negro, junto con 15 g de mantequilla, durante 3 minutos, 50º, velocidad 1. Cubrimos los moldes a utilizar, moviéndolos para que se adhiera a las paredes (en mi caso utilicé un molde de plumcake y un molde para bombones con forma de corazones) Metemos en el frigorífico para que endurezca.

Trufas al cointreau:

Sin lavar el vaso, echamos la nata, cointreau, esencia de naranja, mantequilla, chocolates y el cacao y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2. Vertemos sobre los moldes que ya estarán endurecidos con la cobertura y dejamos enfriar en el frigorífico.

Cobertura:

Fundimos la cobertura restante, 65 g de chocolate fondant y otros 65 g de chocolate negro, junto con 15 g de mantequilla, durante 3 minutos, 50º, velocidad 1.

Volcamos sobre los moldes. Dejamos endurecer y desmoldamos.

TURRÓN DE AVELLANAS

Seguimos con los turrones, otro que hice, siguiendo la receta de Ana Sevilla, aquí si que hice bastantes cambios, hasta el nombre, porque de ferrero tenían poco. En esta ocasión usé el molde de árbol y reciclé un envase que traía tomatitos, para las otras dos porciones.

Ingredientes:

100 g de avellanas

100 g de chocolate con leche

200 g de chocolate fondant

40 g de aceite de girasol

60 g de mantequilla

1/2 cucharadita de vainilla líquida

Preparación:

Picamos las avellanas 5 segundos, velocidad 4. Reservamos

Sin lavar el vaso, molemos los dos tipos de chocolate 10 segundos, velocidad 5-7-10

Añadimos el aceite, la mantequilla y la vainilla y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Agregamos las avellanas reservadas y programamos 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.

Volcamos en los moldes elegidos. Damos unos golpecitos al molde para que no queden burbujas. Dejamos enfriar en el frigorífico. Cuando solidifique, desmoldamos.

TURRÓN DE OREOS

Otra receta que hice para Navidad y también del blog de Ana Sevilla. Le hice algún cambio, que a nosotros nos gusta más el chocolate negro y ella en su receta usa más cantidad de chocolate con leche.

Ingredientes:

150 g de galletas oreo con el relleno

30 g de avellanas tostadas

30 g de almendras tostadas o fritas

200 g de chocolate con leche

400 g de chocolate fondant

85 g de manteca de cerdo

15 g de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla líquida

Preparación:

En primer lugar picamos las galletas 4 segundos velocidad 4. Reservamos

A continuación picamos las avellanas y las almendras 10 segundos, velocidad 8. Reservamos

Trituramos los chocolates en dos tandas con 8 golpes de turbo. Reservamos

Fundimos la manteca con el aceite programando 6 minutos, 50º, velocidad 2. Le añadimos el chocolate triturado, los frutos secos y la vainilla y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3.

Agregramos las galletas picadas y mezclamos con una espátula.

Volcamos en los moldes elegidos. En mi caso utilice un molde de plumcake y uno con corazones.

Dejamos endurecer en un lugar fresco. Desmoldamos. Se conservan mucho tiempo, tapados con film transparente en un lugar fresco y seco

TARTA DE QUESO Y PAN DE MOLDE

Esta riquísima tarta, fue el postre que llevé para la cena de Nochebuena. La receta es de Ana Sevilla y gustó muchísimo.

Ingredientes:

4 huevos
170 g de azúcar
500 g de queso de untar (puse una tarrina de mascarpone y el resto de queso tipo Philadelphia)
2 yogur de limón
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
3 hojas de gelatina
200 g de mermelada de fresa casera

Preparación:

Precalentamos el horno a 150º.
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y lo huevos y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
A continuación añadimos el queso, el yogur, pan de molde, levadura y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 6.
Volcamos en un molde engrasado, en mi caso le puse spray desmoldante y horneamos durante 1 hora y 15 minutos. Apagamos el horno y dejamos templar la tarta dentro de él. Con eso conseguimos que el centro se nos hunda y ahí colocaremos la mermelada.
Remojamos la gelatina en agua fría
Calentamos la mermelada en el microondas y diluimos la gelatina bien escurrida. Volcamos en el hueco que ha quedado de la tarta y metemos durante unos horas en el frigorífico.

ROSCOS DE ANÍS Y VINO

Estos riquísimos rosquitos son una receta de Ana Sevilla que muchos ya conoceréis su blog y que es una maravilla.

Ingredientes:

200 g de azúcar (100+100)

50 g de almendra tostada o frita (opcional)

70 g de aceite de oliva suave

15 g de semillas de sésamo (ajonjolí)

70 g de Pedro Ximénez o cualquier vino dulce (Yo le he puesto mistela)

15 g de anís seco o dulce (le he puesto dulce)

50 g de manteca de cerdo ibérica fría

370 g de harina de trigo

Una pizca de sal

Una pizca de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Introducir el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 20 segundos a velocidad 10. Reservar.

Sin lavar el vaso trituras las almendras 5 segundos a velocidad 4 ó un poco más si nos gusta más trituradas. Reservar.

Sin lavar el vaso, echamos el aceite y el ajonjolí y programamos 3 minutos, velocidad 100, velocidad cucharada.

Añadimos el resto de ingredientes por este orden: vino dulce, anís, manteca de cerdo, 100 g del azúcar reservada, harina, sal, canela y las almendras picadas reservadas y programamos 1 minuto, vaso cerrado, espiga,

Sacamos la masa y formamos una bola, estiramos con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. Cortamos y colocamos en la bandeja sobre papel de horno. No aumentan por lo que podemos ponerlos más juntos.

Horneamos unos 10-12 minutos, dependiendo de cada horno, sacamos y en caliente pasamos por los otros 100 g de azúcar reservado.

NEVADITOS

Otra receta que hice para Navidad. Se trata de unos nevaditos que he tomado prestados del blog A faltade Lexatin buenas son tortas

Ingredientes:

200 g de manteca de cerdo
500 g de harina
125 ml de vino mistela
1/2 cta de sal
50 g de azúcar glas para espolvorear

Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º

Mientras ponemos en el vaso de la thermomix la manteca de cerdo y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo, añadimos el resto de ingredientes y batimos 20 segundos a velocidad 6.

A continuación programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga

Estiramos la masa con un rodillo, dejando 1 cm de grosos aproximadamente y cortamos con un cortapastas o bien nos ayudamos con el vasito de la thermomix.

Colocamos sobre papel vegetal o lámina de silicona en la bandeja del horno, separándolos un poco.

Hornemos hasta que se doren un poco, aproximadamente unos 30 minutos, dependiendo de cada horno. Podemos comprobar si están hechos por el centro abriendo uno, sino fuera así dejar 5 minutos más

MANTECADOS CON ACEITE DE OLIVA

Seguimos con los dulces de Navidad, en esta ocasión unos mantecados, receta de La Juani de Ana Sevilla y para guardarlos que mejor que una caja de lata que tenía de La Despensa de Palacio, además envueltos en papel para que queden más profesionales. Tengo que decir que están riquísimos  y eso que a mi no me hacen mucha gracia pero éstos están de lujo y son muy fáciles de hacer. Y ahora la receta.

Ingredientes:

100 g de almendras tostadas o fritas

620 g de harina de trigo normal

220 g de azúcar

2 ctas de canela en polvo

ralladura de 1 limón grande

una pizca de sal

250 g de aceite de oliva suave

semillas de ajonjolín

Preparación:

En primer lugar colocamos las almendras en el vaso y picamos 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la harina, azúcar, canela, ralladura y sal y programamos 10 segundos, velocidad 5.

Añadimos el aceite y las almendras picadas y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Terminamos de mezclar apretando bien la masa con las manos. Formamos una bola y la metemos en el frigorífico dos horas para que coja consistencia y sabor.

Precalentamos el horno a 180º

Espolvoreamos un poco de harina si fuera necesario y estiramos la masa con un rodillo, pasándolo suavemente hasta conseguir un grosor de 1/2 cm aproximadamente, cortamos con un cortapastas, levantamos suavemente con una espátula y vamos colocando en la bandeja del horno son papel vegetal o lámina de silicona. Espolvoreamos con ajonjolín y horneamos de 20 a 25 minutos, en función de cada horno. Dejamos enfriar en la bandeja antes de manipularlos, y colocamos sobre una rejilla.

ROSCO DE REYES

Desde hace ya algunos años, el rosco de reyes que entra en mi casa, es el que hago yo misma. La receta que utilizo es de una clase de thermomix a la que asistí. Este año he hecho tres roscos, el primero lo llevé a casa de mi madre para merendar el día 4, tengo que decir que con este me pasé de tiempo de horneado, pues no se puede estar en varios sitios a la vez. Para los otros dos no hubo problemas, uno lo llevé para compartirlo con mis amigos de la Asociación de Vecinos después de ver la cabalgata y el tercero, ha sido nuestro postre en la comida familiar que hago todos los años el día 6.

Para el que llevé a casa de mi madre puse la mitad de las cantidades y lo rellené mitad de nata y mitad trufa.

Para los otros dos puse las cantidades que pongo a continuación y me salieron dos roscos, uno lo rellené la mitad de nata y mitad de trufa y el de la comida familiar solo con nata.

Ingredientes:

Azúcar aromatizado:
120 g de azúcar
la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
la piel de una naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:
70 g de leche
10 g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa:
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:
Huevo batido
Fruta escarchada
Azúcar humedecido

Preparación:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añadir las pieles de limón y naranja a través del bocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar el vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
4. Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.
5. Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola, Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente) 
6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
7. Retirar la masa del vaso (estará blanda) y ponerla sobre una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola bien con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrirla masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Pintar con huevo batido. Dejar reposar hasta que doble su volumen. Volver a pintar con huevo batido con cuidado y adornar con frutas escarchadas, y azúcar humedecido. 

8. Precalentar el horno a 200º.
9. Hornee entre 20 y 25 minutos, y bajar la temperatura a 180º . 

Para la crema de trufa:

Ingredientes: 

500 g de nata de 35%

200 g de chocolate fondant

Preparación:

Poner en el vaso la nata y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2

Añadir el chocolate troceado y mezclar 35 segundos, velocidad 3

Dejar reposar la mezcla en el frigorífico al menos 12 horas

Montar con unas varillas, lo hice con la Kitchenaid.