MERMELADA DE HIGOS

Desde que volví de vacaciones, hoy hace justo una semana, no he tenido muchas ganas de hacer nada así especial, ayer ya me animé e hice el pan para mis desayunos y aunque dije que ya había terminado con las mermeladas, no me he podido resistir y he hecho esta de higos que desde que se la vi a Vamosalculete tenía ganas de hacerla. La podéis ver en su blog que tiene un magnifico paso a paso.

Ingredientes:

460 g. de higos
80 g. de fructosa
1 limón
2 cucharadas de Brandy

Preparación:

Lavar muy bien los higos.

Echar los higos troceados en el vaso, la fructosa, el limón bien pelado y sin pepitas, el brandy y batir unos segundos en velocidad 5, hasta que esté a vuestro gusto, a continuación programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Acabado el tiempo le he echado una cucharadita rasa de espesante y he programado 3 minutos, Varoma, velocidad 1, después echar en los tarros, una vez esterilizados y poner boca abajo para hacer el vacío. Me han salido un tarro grande y medio pequeñito.

La fructosa que he utilizado

MERMELADA DE MELÓN AL AROMA DE VAINILLA

Tengo que deciros que estoy de vacaciones en la isla de La Palma(ya pondré alguna foto de los lugares que recorremos) por eso me veis poco por aquí, y hoy he aprovechado un momento y os pongo esta mermelada de melón que hice antes de irme y no pude subirla. Está rica, rica, creo que con ésta, de momento termino con ellas, hasta que sea el tiempo de las naranjas.

Ingredientes:

1/2 kg de melón limpio de cáscara y pepitas
300 g de azúcar
El zumo de 1/2 limón
La punta del cuchillo de esencia de vainilla

Preparación:

Se introduce el melón cortado a trozos en el vaso, el azúcar, el zumo del 1/2 limón y la vainilla y se bate unos segundos. Después lo dejé macerando 1 hora y a continuación programé 30 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando finalizó el tiempo lo puse 5 minutos, varoma, velocidad 1, con el cestillo puesto. Una vez acabado llenar los tarros previamente esterilizados y tapar inmediatamente y poner boca abajo para hacer el vacío.

MERMELADA DE CIRUELA CLAUDIA

Hoy traigo una de las últimas mermeladas que he hecho, aunque aún me falta por subir una.
Ésta concretamente se la vi a Fely en el foro Thermomixeros, he puesto menos azúcar. Está buenísima ya la he repetido dos veces para gastar las ciruelas.

Ingredientes:

1/2 k de ciruelas (sin hueso).
300 g de azúcar.
1 limón (sin pepitas y bien pelado)

Preparación:

Lavar y despepitar las ciruelas, ponerlas en el vaso junto con el azúcar y el limón, triturar al gusto. Dejar macerar aproximadamente una hora. Programar 30 minutos, 100º velocidad 1, pasado este tiempo, poner 5 minutos más en varoma y velocodad 1, (siempre con el cestillo puesto).
Meter en tarros esterilizados y poner boca abajo para hacer el vacío.

MERMELADA DE TOMATE

Como la chica que me abastece de verduras me regaló 4 kilos de tomate, iba a hacer salsa de tomate después de que se me había roto el bote recién hecho, pero al final hablando con mi madre me dijo que hiciera mermelada de tomate y yo como hija obediente que soy jeje me dispuse a hacerla. Me pasó como con la mermelada de higos chumbos que salió clarita, pero lo solucioné poniéndola en la vitro en una cazuela hasta que espesó. Aunque pongo los ingredientes totales, en realidad lo hice en dos veces, primero puse 700 g de tomate y 400 de azúcar y el zumo de 1/2 limón y mientras espesaba en la cacerola, puse el resto de las cantidades en un segundo turno.

Ingredientes:

1,500 kg de tomates
840 de azúcar
el zumo de 1 limón

Preparación:

Puse en el vaso 700 g de tomate con la piel, las pipas y todo, después puse el azúcar y el zumo de medio limón y lo dejé macerando casi una hora. Después lo batí 3 minutos velociad 10 y después programé 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando pitó y viendo que estaba clarita, lo volqué en una cacerola y lo puse al fuego hasta que espesó (no controlé el tiempo). Pero mientras eché el resto de los tomates, el azúcar y el zumo del otro medio limón para que se fuera haciendo la otra tanda y mismo procedimiento una vez acabado en la thermomix, lo puse en la cacerola.
De la primera tanda me salió un bote grande y de la segunda un bote grande y otro pequeño
Está buenísima, hoy la he desayunado, era la primera vez que probaba esta mermelada y ha merecido la pena.
Para comer he puesto de entrantes queso de cabra con la mermelada por encima y no veáis como estaba y con el trozo de panal con miel que me regalaron ayer, la lástima que tenía poco queso, mañana compro más sin falta.

MERMELADA DE HIGOS CHUMBOS

Compré higos chumbos que me gustan mucho e hice esta mermelada. Me ha quedado un poco clarita y no se si tenía que haber molido durante más tiempo para que no se quedarán las pepitas. Estoy pensando en vaciar los tarros y molerlas para ver si se trituran y poner más tiempo por si consigo que me espese. ¿Qué me decis expertas en mermeladas, es una buena solución? Hoy la he desayunado y está muy rica, pero las pepitas es otra cosa.

Ingredientes:

830 g de higos chumbos
500 g de azúcar
el zumo de 1/2 limón

Preparación:

Echar los ingredientes en el vaso y batir unos segundos (aquí creo que tendría que haber batido como para el gazpacho de minutos por lo menos, pienso que así se hubieran destruido las pepitas).
Dejé en maceración 30 minutos.
Programar 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando acabó lo puse 5 minutos más, pero aún así se me ha quedado clarita.
Volcar en los botes, tapar y poner boca abajo para hacer el vacío

NOTAS.

Bueno pues al final he vaciado los botes de nuevo en la thermomix y la he programado 3 minutos a velocidad 10 para moler las pepitas, vamos que parecía que estaba haciendo un gazpacho jajaja Y después he seguido el consejo María del blog maria sigue en la cocina, pero al final lo he volcado en una olla y lo he puesto en la vitro, creo que ha espesado más, ahora que de los 3 botes que me habían salido al principio, se me han quedado en 1 y medio. Imagino que este tipo de fruta necesitará ponerle la pectina o algún espesante.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Ayer hice esta mermelada siguiendo las indicaciones que puso Rosa en el foro thermomixeros. Los ingredientes se los he aumentado y además el melocotón lo he puesto con la piel. Está riquisima.

Ingredientes:

740 g. de melocotones (sin el hueso y con la piel)
500 g de azúcar
el zumo de 1 limón

Preparación:

Poner en el vaso el melocotón, el azúcar y el zumo de limón, triturar a vel.5 10 seg. Programar 35 minutos, 100º, velocidad 1

Y aquí podéis ver el resultado

Los botes boca abajo para hacer el vacio

MERMELADA DE CEREZAS

Hoy traigo esta mermelada, es la segunda vez que la hago, la primera vez, olvidé hacerle las fotos. Esta receta se la vi a mi amiga Rosa del blog Mis cosillas de cocina y thermomix.

Tengo que decir que tanto esta vez, como la anterior, he despepitado las cerezas en la thermomix durante 4 segundos en velocidad 4, iba echándolas a puñaitos poco a poco y sacando y así hasta terminar, después iba quitando los huesos, es posible que se escape alguno, que me ha sucedido, pero no pasa nada.

Ingredientes:

690 g de cerezas ya limpias
330 g de azúcar
Zumo de 1 limón

Preparación:

Echar las cerezas, el azúcar y el zumo de limón en el vaso y batir durante unos segundos en velocidad progresiva de 5-10 hasta que quede a nuestro gusto, dejarlo en maceración durante al menos 1 hora. A continuación programar 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 hasta que coja la temperatura con cuidado que no nos rebose y después bajar a velocidad 1. Volcar en los botes ya esterilizados, tapar y poner boca abajo para hacer el vacío.

MERMELADA DE CIRUELAS AMARILLAS

Tenía unas ciruelas que había comprado para hacer mermelada y ayer me puse manos a la obra. El resultado muy rico, la he probado estaba mañana en la tostada del desayuno.

Ingredientes:

790 g de ciruela sin hueso
350 g de azúcar
zumo de 1 limón

Preparación:

Poner en el vaso las ciruelas, el azúcar y el zumo de limón y picar unos segundos a velocidad 4. La he dejado en maceración aproximadamente 1 hora. A continuación he programado 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, cuando ha cogido la temperatura he bajado a velocidad 1, pues se iba a rebosar. Una vez terminado el tiempo, le he añadido 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2, y después le he puesto otros 2 minutos a la misma temperatura y misma velocidad. Una vez finalizado la he triturado durante unos segundos en velocidad progresiva de 5 a 10 hasta que la he visto a mi gusto. Después he volcado en los tarros, los he tapado y los he puesto a hervir para que hicieran el vacío.

MERMELADA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Esta receta se la he copiado a María la he variado un poco, ya que la original lleva nuez moscada pero como no sabía si me iba a gustar el contraste, he preferido hacerla tan solo con los plátanos y el chocolate que precisamente son dos de mis sabores favoritos.

Ingredientes:

630 gr de plátanos maduros
410 gr de azúcar
1/2 limón
80 gr de chocolate fondant

Preparación:

Metemos los plátanos pelados en el vaso, junto con el zumo del limón y el azúcar y hacemos un puré programando 3 ó 4 segundos en velocidad 4.

Añadimos la piel del limón y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 giro a la izquierda.

A continuación echamos el chocolate a trocitos y volvemos a programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, giro a la izquierda.

En los últimos minutos quité el cubilete y le puse el cestillo para que no salpicara.

Luego llenamos los tarros ya esterilizados, cerramos bien y los guardamos boca abajo para que se les haga el vacío.




Este ha sido mi desayuno de hoy una rebanada de pan de dos colores untada de mermelada de plátanos y chocolate, ¡¡¡riquísima!!!

MERMELADA DE FRESAS CON AZÚCAR MORENO AL TOQUE DE VAINILLA

Anoche cuando vi esta receta en el blog de Rosa me puse manos a la obra a hacerla, ya que tenía unas fresas que si me descuidaba un poco las tendría que tirar y no están los tiempos para ello.
Ingredientes:

430 g. de fresas
330 g. de azúcar moreno
1 limón pequeñito sin pepitas
La punta del cuchillo de vainilla en polvo

Preparación:

Limpiar y partir las fresas y ponerlas en el vaso, añadir el azúcar, el limón pelado y limpio de pepitas y la vainilla y mezclar unos segundos en velocidad 4. Abrir la tapa y bajar los restos.
Progrmar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin el cubilete puesto.
Como yo no las dejé macerando puse los primeros 5 minutos en velocidad 1 (consejo de Rosa).
Cuando faltaban 10 minutos para finalizar lo subí a temperatura varoma.
Después lo volqué en el bote y cerré rápidamente poniéndolo boca abajo para hacer el vacío.
Está buenísima, hoy la he desayunado con una rebanada de pan de dos colores, que pondré la receta a continuación.

MERMELADA DE KIWI AL AROMA DE VAINILLA

Esta receta la puso Friday se puede ver la receta original en el foro thermomixeros. Yo la hice tuneando un poco los ingredientes.

Ingredientes:

770 gr. de kiwis pelados
330 gr. de azúcar moreno
2 cucharaditas de postre de azúcar avainillado

Preparación:

Introducir todos los ingredientes en el vaso y poner unos segundos a velocidad 6.
A continuación programar 35 minutos, temperatura 100, velocidad 1
Volcar en los botes y tapar inmediatamente y ponerlos boca abajo para hacer el vacío. Con esas cantidades me han salido dos botes y medio de mermelada.

En el vaso


En el bote

Mi desayuno de hoy