PIZZA EN OLLA GME

La receta de la masa se basa en la de Iban Yarza pizza sin amasado. Con las cantidades para la masa sale para dos pizzas en la olla GME

Ingredientes: 

280 g de harina (la compro al panadero)
90 de harina de fuerza
80 g de semola de trigo
1/2 g de levadura seca
7,5 g de sal
2 cucharaditas de orégano
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino
1 1/2 cucharada de aceire
1 cucharadita de ajo en polvo
230 ml de agua

Ingredientes del relleno:

1 lata de tomate natural escurrido
1 bola de queso.mozzarela escurrida
1 latita de champiñones
2 latas de atún en aceite de oliva escurrida
Aceitunas negras sin hueso
Mezcla de quesos para gratinar

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta que estén todos integrados. A continuación dividimos la nasa en dos y las metemos en un tupper hermético y llevamos al frigorífico para conseguir un levado lento ( yo la masa la hice el martes por la noche y la he sacado hoy una hora antes del frigorífico.

Formamos la pizza con los dedos y la colocamos sobre papel vegetal y vamos poniendo el tomate, la mozzarela, el atún, champiñones y las aceitunas. Espolvoreamos de mezcla de queso rallado y también ponemos en los bordes. Introducimos en la cubeta con cuidado. Tapamos.la olla menú horno 25 minutos a 140°. Cuando finalice el tiempo ponemos el cabezal 10 minutos a 200°.

PAN GEORGIANO

Esta receta formó parte de un reto del grupo de Donde están fans de antonio y su pinche?.

Ingredientes:

350 g de harina de fuerza
2 yogur natural
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de azúcar
200 g de queso tronchón
200 g de queso gallego tipo tetilla
1 paquete de queso roquefort
1 paquete de bacon
30 g de mantequilla fundida para pintar el pan

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix la harina, el yogur, bicarbonato, la sal y el azúcar. Mezclar 6 segundos a velocidad 6. A continuación programar 1 minuto, velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso y dejar reposar 15 minutos cubierta con un paño.
Extender la masa sobre una superficie espolvoreada de harina. Formar un círculo de unos 45 cm. aproximadamente. Poner en el centro los distintos quesos  cortados en trocitos y el bacon, dejando un borde de un dedo aproximadamente.
Llevar los bordes de la masa hacia el centro y cerrar el pan. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear durante 20 a 25 minutos de 200º.
Retirar del horno y en caliente pintar con la mantequilla. Servir caliente.

PAN DE HAMBURGUESAS CON KTCHENAID

De nuevo he preparado los panecillo de hamburguesas, en esta ocasión los he hecho con la kitchenaid.

Ingredientes:

70 grs. de agua
90 grs. de leche semi
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
320 grs. harina de panadería
10 gr de sal.
La mitad de medio cubito de levadura fresca Levitan

Para pintar
1 huevo
semillas de sésamo
semillas de amapola

Preparación:
Templamos la leche y el agua unos segundos en el microondas y disolvemos la levadura fresca y volcamos en el bol de la kitchenaid, vamos agregando el huevo, la mantequilla derretida y la miel y batimos hasta integrar los ingredientes, a continuación añadimos la harina y la sal y batimos durante 6 minutos con el gancho.
Sacamos la masa  y la ponemos en un bol untado con aceite y dejarla que suba (lo pongo en el microondas para evitar corrientes de aire). Cuando haya levado, se amasa para quitarle el aire y se hacen los bollitos.

Echar harina en la mesa, volcar la masa, y amasar para quitarle el aire, cortar porciones de unos 85 grs, y hacer bolas, e ir colocando en la bandeja del horno forrada con papel, pintar los bollitos con huevo batido y espolvorar semillas se sésamo y de amapola, tapar la bandeja con un paño de cocina y dejar levar hasta que doblen el volumen.

Volver a pintar los bollitos con el huevo batido, así las semillas se quedarán bien pegadas y cuando el pan esté horneado no se caerán.

Con el horno precalentado a 220º meter la bandeja en la primera ranura con un cuenco de agua hirviendo durante 18 min. Aproximadamente, este paso depende de cada horno.

PAN DE CENTENO

Hoy traigo un pan que nos ha gustado mucho. La receta la he tomado prestada de este blog 

Ingredientes:

200 g de harina de fuerza (yo de panadero)
50 g de harina de centeno
10 g de levadura fresca
5 g de sal
160 g de agua a temperatura ambiente

Preparación:

En el bol de la kitchenaid ponemos las dos clases de harina y deshacemos la levadura, mezclándola con una puñadito de harina.

Echamos el resto de los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue y se desprenda bien de las paredes a velocidad media.

Formamos una bola e introducimos en un bol pincelado de aceite y tapado con un paño húmedo en un lugar cálido en el que no haya corrientes de aire (yo lo meto en el microondas) durante aproximadamente una hora y media.

Una ve levado, enharinamos la superficie de trabajo, volcamos la masa y amasamos y le damos forma de barra de pan, hacemos unos cortes, y la colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal y dejamos reposar una hora cubierta con un paño enharinado.

Precalentamos el horno a 250º y colocamos un recipiente lleno de agua para que nos haga una buena corteza.

Una vez levado de nuevo, horneamos 5 minutos a 250º y otros 25 minutos a 210º

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo para comer.

PANECILLOS DE CERVEZA NEGRA Y MIEL

Hoy traigo otra receta de Ana Sevilla.Estos panecillos de cerveza negra y miel, yo le he hecho algunos cambios, la receta original se puede ver en el enlace que he puesto.

Ingredientes:

330 g de cerveza negra

25 g de miel

20 g de levadura fresca

350 g de harina de fuerza

150 g de harina integral de trigo

150 g de harina de centeno

2 ctas de sal

huevo para pintar

semillas de amapola y ajonjolí 

Preparación:

Ponemos la cerveza, miel y aceite y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 1.

Añadimos la levadura y mezclamos 4 segundos, velocidad 4

A continuación agregamos las harinas y la sal y programamos 4 minutos, vaso cerrado, espiga.

Volcamos en un bol enharinado y guardamos en un lugar cálido y libre de corrientes de aire (yo lo meto en el microondas) y dejamos que doble su volumen.

Desgasificamos y vamos cogiendo pequeñas porciones, en mi caso 75 g. Le damos forma y hacemos una cruz arriba . Tapamos y dejamos levar de nuevo.

Precalentamos el horno a 250º,  metemos un cacharrito con agua dentro.

Pintamos los panecillos con huevo, espolvoreamos con semillas de amapola y ajonjolí.

Bajamos el horno a 225º y horneamos unos 20-25 minutos, dependiendo de cada horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

EMPANADA DE PIZZA

Esta riquísima receta es de La Juani de Ana Sevilla yo le he añadido algunos ingredientes más y del relleno sobrante y para aprovechar el huevo de pincelarla he agregado otro huevo y he hecho una tortilla de lo más rica.

Ingredientes:

190 g de bacon

190 g de salchichas

190 g de jamón de pavo en lonchas

1  paquete de krissias

30 g de mantequilla

25 g de aceite de oliva

30 g de harina

300 g de leche semidesnatada

2 guindillas

1 cta. de orégano

sal

2 láminas de hojaldre

queso rallado 

huevo para pincelar

orégano para espolvorear

Preparación:

Colocamos en el vaso de la thermomix el bacon en trozos, las salchichas en trozos, el jamón de pavo en trozos, las guindillas, la mantequilla y el aceite de oliva y trituramos unos segundos en velocidad 4.

Programamos 8 minutos, Varoma, velocidad de cuchara.

Añadimos la harina y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.

A continuación agregamos la leche, orégano, la sal y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Si nos han quedado trozos muy grandes podemos triturar unos segundos en velocidad 4. Volcamos en un bol para dejar templado y tapamos con film, para que no nos quede costra.

Precalentamos el horno a 200º

En una bandeja extendemos una de las láminas de hojaldre, repartimos el relleno, extendiéndolo uniformemente, espolvoreamos con queso rallado (el mío era curado y recién rallado) y tapamos con la otra lámina de hojaldre.

Mojamos los bordes con agua y sellamos, apretando un poco para adentro.

Pincelamos con el huevo batido, pinchamos con un tenedor para que no suba la masa. Espolvoreamos con orégano.

Horneamos durante 25 minutos.

La tortilla de aprovechamiento del relleno y del huevo de pincelar la empanada.

PAN RELLENO ESTILO VENEZOLANO

Hoy traigo una receta realizada por Juanma, mi marido, que es quien cocina habitualmente los fines de semana. La receta la ha tomado prestada de aquí 

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina + 250 g añadidos

5 g de levadura fresca

50 g de azúcar

1 cta. de sal

200 ml de leche tibia

2 huevos

50 g de mantequilla

Para el relleno:

500 g de jamón cocido

1 paquete de bacon

1 paquete de queso en lonchas

2 latas de paté picante La Piara

50 g de queso curado rallado

Preparación:

En un bol echamos la harina, 50 g de azúcar, la cucharadita de sal, la levadura y mezclamos muy bien. Se abre un volcán y agregamos la leche tibia, los huevos ligeramente batidos y la mantequilla derretida y mezclamos hasta que se absorban todos los líquidos. Enharinamos la encimera y volcamos la masa y comenzamos a amasar durante unos 10 minutos y vamos añadiendo harina hasta que la masa se despegue. Una vez amasado, se vuelca en un bol y tapamos con film transparente y lo ponemos dentro del micro para evitar corrientes de aire, aproximadamente 1 hora. Cuando doble su tamaño, enharinamos la encimera y extendemos hasta formar un rectángulo, dejando una masa fina.

Y ahora comenzamos el relleno, untamos la masa con el paté picante, dejando por todo el contorno un dedo de masa sin untar para poder luego pegar la masa, a continuación comenzamos colocando la capa de jamón cocido, las lonchas de queso, después el bacon y por último el queso recién rallado y comenzamos a enrollarlo. Untamos con agua los extremos para sellarlo y tapamos con film transparente y un paño por encima y dejamos levar por espacio de 1 hora.

Pincelamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor e introducimos en el horno, previamente calentado a 180º unos 40 minutos, dependiendo de cada horno. 

Las dos primera fotos son del primero que hizo.

Ésta pertenece al segundo que hizo para llevarlo este fin de semana pasado a un cumpleaños.

Las dos últimas son de los recortes de masa que sobró y que me estoy comiendo con mermelada para desayunar.

EMPANADA DE DÁTILES

Después de un tiempo sin publicar nada, hoy traigo esta empanada que hice para llevar a una excursión que hicimos el domingo pasado hasta Júzcar, más conocido por el pueblo de los pitufos, por ser ahí donde se ha rodado la película y que una vez finalizada, los habitantes del pueblo votaron si deseaban seguir con sus casas pintadas de azul. Nos ha gustado mucho y tuvimos un día de lo más veraniego.

Un par de fotos del pueblo:

La receta es del libro de las presentadoras de thermomix, aunque yo he hecho la masa en la KA. Entre paréntesis pongo los ingredientes que yo puse.

Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa:

400 g de harina
180 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno:

350 g de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas (Un paquete de beicon en lonchas Hacendado.)
350 g de jamón de York en lonchas (Un paquete de jamón de pavo en lonchas Hacendado.)
350 g de dátiles sin hueso y abiertos (Un paquete de dátiles sin hueso y abiertos)
350 g de queso en lonchas (Un paquete de queso en lonchas Edam)

1 huevo batido para pintar la empanada

Preparación:

Precaliente el horno a 180º.

Para hacer la masa: ponga en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden que aparecen y comenzamos batiendo con la pala en velocidad baja.

Una vez estén integrados los ingredientes subimos la velocidad. A continuación ponemos el gancho y seguirmos amasando. Sacamos la masa del vaso, tengo que decir que a mi me gusta amasar con las manos un poco y además no controlé los tiempos, espero repetirla muy brevemente y mirar el tiempo que se tarda.

A continuación dividir la masa en dos. Envolver la mitad en film transparente para que no se reseque y estirar con el rodillo la otra, dejándola muy fina. Cubrir con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular (de 37 x 27 cm aproximadamente). En mi caso usé una bandeja que tengo para pizzas

Para rellenarla: poner una capa de beicon, otra de jamón de pavo o York, otra de dátiles y otra de queso. Continuar formando capas en el mismo orden hasta acabar con los ingredientes.

Cubrir con la masa restante bien estirada, presionar los bordes con los dedos para sellarlos. Pinchar y barnizar la superficie con huevo batido e introducir en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.

Es una receta para repetir porque está riquísima, os la recomiendo.

Y aquí las fotosque hice

PAN PARA HAMBURGUESAS

Otra receta de las que he repetido y tendría que hacer más a menudo, también la tengo en los principios del blog aquí

Ingredientes:

70 grs. de agua
90 grs. de leche
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
300 grs. harina de fuerza
10 gr de sal.
1 sobre de levadura seca de panadería

Para pintar
1 huevo
semillas de sésamo
semillas de amapola

Preparación:

Poner los ingredientes en el vaso de la thermomix y amasar en velocidad espiga 6 minutos. Sacar la masa y amasar unos segundos a mano, poner la masa en un bol untado con aceite y dejarla que suba (lo pongo en el microondas para evitar corrientes de aire). Cuando haya levado, se amasa para quitarle el aire y se hacen los bollitos.

Echar harina en la mesa, volcar la masa, y amasar para quitarle el aire, cortar porciones de 85 grs (yo no lo pesé), y hacer bolas, e ir colocando en la bandeja del horno forrada con papel, pintar los bollitos con huevo batido y espolvorar semillas se sésamo y de amapola, tapar la bandeja con un paño de cocina y dejar levar hasta que doblen el volumen.

Volver a pintar los bollitos con el huevo batido, así las semillas se quedarán bien pegadas y cuando el pan esté horneado no se caerán.

Con el horno precalentado a 220º meter la bandeja en la primera ranura con un cuenco de agua hirviendo durante 18 min. Aproximadamente, este paso depende de cada horno.

PAN ENRIQUECIDO CON SEMILLAS DE SÉSAMO Y AMAPOLA EN PANIFICADORA

He vuelto a hacer este pan, aquí podéis ver el anterior, pero en esta ocasión lo he preparado en la panificadora, aunque he usado la thermo para disolver la levadura con la leche y el agua. Para la próxima vez pongo menos cantidad que tuve que empujar la masa en los distintos levados porque sino se me salía de la panificadora.

Ingredientes:

300 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca
150 gr. de harina de fuerza
450 gr. de harina multicereales(del lidl)
10 gr. de sal
10 gr. de sésamo
10 gr. de semillas de amapola

Preparación:

Poner en el vaso el agua y el aceite, programar 2 min. 37º vel.2
Añadir la levadura y mezclar 4 seg. vel.3.
Volcar en la cubeta de la panificadora y echar el resto de los ingredientes y programar menú esponjoso, tueste medio para 1 kg.

COCA DE VERDURAS

Hoy traigo esta receta que hacía días que había hecho y todavía no la había subido.

Ingredientes:

Para la masa:
300 g de harina de fuerza
50 g de aceite de oliva
100 g de agua
50 g de manteca de cerdo
20 g de levadura de panadero
1 cta colmada de sal
1 pellizco de azúcar

Para las verduras:
berenjena
2 cucharadas de aceite
Pimiento
Cebolla
Sal
Pimentón
Anchoas

Preparación:

Introducir en el vaso de la thermomix el agua, el aceite, la manteca y la levadura y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2. A continuación añadir la sal, el azúcar y la harina y programar 20 segundos. velocidad 6.
Estirar la masa en la bandeja del horno, pincharla varias veces con un tenedor e introducirla en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.

Mientras preparamos las verduras.
Ponemos las verduras en el vaso de la thermomix y troceamos 20 segundos a velocidad 4, añadimos el aceite, la sal y la pimienta y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2. Justo el tiempo para que una vez prehorneada la coca, esparcir las verduras por encima, a una parte de ella le puse unas anchoas, ya que a Juanma le gustan mucho y así le quitaba un poco tanto sabor a verduras que él no es santo de su devoción, jeje. y la introduje en el horno a la misma temperatura durante 15 minutos.

La porción de Juanma

La mía sin anchoas que a mi no me gustan mucho.

Tengo que decir que sólo dejamos dos porciones, es que somos unos tragones

PAN DE CHAPATA EN LA PANIFICADORA DEL LIDL

Pues resulta que hace unos días, la verdad que no recuerdo cuando, fui con Juanma por la tarde al Lidl y que veo, si, si, la panificadora que habían tenido de oferta, en un principio pensé que alguien había devueldo dos, pero resulta que había varias, por lo menos 10 ó más, no se si será porque no las habían mandado y llegaron con retraso, el caso es que llamé a mi hermana que es la que estaba interesada en comprarla y me la traje. Ya lo hemos hecho en varias ocasiones, pero el viernes lo volví a repetir y me acordé de hacerle fotos.

Ingredientes:

350 g. de agua templada
500 g de harina de Ciabatta del Lidl
1 ct de aceite de oliva

Preparación:

Poner en la cubeta los líquidos y a continuación la harina, cerrar la tapa y programar Menú pan blanco (2), corteza blanca, y start y a esperar que pite (creo que son 3,10 horas, entre levados y horneado).

Este es el resultado, las fotos dejaN mucho que desear porque era de noche y la luz no era muy buena que digamos.

A mi madre le encanta este pan, espero seguir encontrando este tipo de harina para seguir haciéndolo, mientras esté de enfermera.