ARROZ CON CARABINEROS EN OLLA GM E

Hoy traigo un rico arroz, preparado en la olla GM E.


Ingredientes:

Para el fumet:

Las cabezas y cáscaras de 1/2 Kg de gambas
300 g de agua
300 g de cerveza Buckler 0.0
2 hojas de laurel

Para el sofrito:

6 dientes de ajos
1 pimiento verde pequeño
2 pimientos rojos pequeños
1 tomate
sal
2 cucharadas de aceite
1 guindilla

Para el arroz:

250 g de arroz (2 medidas del vasito medidor)
4 medidas y medias del vasito medidor
3 carabineros
unas hebras de azafrán
sal

Preparación:

Para el fumet:

Ponemos las cáscaras y las cabezas de las gambas, el agua, la cerveza y el laurel en la cubeta de la olla GM C. Tapamos y programamos menú arroz tiempo por defecto (8 minutos) Dejamos despresurizar. Colamos y reservamos.

Para el sofrito y el arroz:

Ponemos el aceite en la cubeta de la olla GM E y programamos menú freir, temperatura 130º y sofreimos los ajos, pimientos y tomate y la guindilla, hasta que esté bien pochado. Añadimos el arroz y refreimos sin dejar de remover. Cancelamos menú. Agregamos el fumet, sazonamos y colocamos los carabineros. Tapamos la olla y programamos menú guiso 6 minutos, temperatura 130º, presión media. Dejamos despresurizar. Emplatamos y servimos. Con esa cantidad de arroz salen dos raciones hermosas y una más pequeña.

Mi ración

ARROZ TRES DELICIAS EN OLLA GM E

Hoy traigo este rico plato que en esta ocasión lo he preparado en la olla GM E, además del consiguiente ahorro de energía,  se mancha menos la cocina.

 Ingredientes:

1 huevo
1 zanahoria
1/2 cebolla fresca
1 rodaja gordita de paleta de pavo braseada
1 puñado de guisantes frescos
2 medidas de arroz jazmin Thai
3 medidas de agua
1/4 de gambas arroceras sin pelar
Aceite
Sal
Popurri de pimientas

Preparación:

En primer lugar hacemos la tortilla en menú freir a 130° con un poco de aceite. Reservamos

Pelar las gambas y reservar.

Echamos la zanahoria picadita y la cebolla y sofreimos. Añadimos la paleta a trocitos y sofreimos un poco. Agregamos el arror que habremos lavado antes para quitar el almidón, los guisantes y las gambas peladas, sal y popurri de pimientas y el agua. Tapar la olla y menú guiso 8 minutos, 130°, presión media. Despresurizar. Añadir la tortilla, remover. Dejar reposar unos minutos y servir. Con esa cantidad de arroz hay para comer al día siguiente.

MACARRONES CON SETAS A LOS TRES QUESOS

 Una rica receta preparada en la GME, Cecofry y Vitro, entre mi marido y yo.

Ingredientes:

Macarrones integrales
4 dientes de ajo
1 cebolla fresca

200 g de queso gorgonzola picante
2 rulos medianos de queso de cabra
una cuña de queso curado Viriato
125 ml de leche entre entera y semi
nuez moscada
pimienta
pizca de sal
Setas
ajo en polvo
perejil

Preparación:

Freir 4 dientes de ajo picadito y una cebolla fresca con un poco de aceite y después triturarlo y volver  a echar en la sartén y poner 200 g de queso gorgonzola picante, 2 rulos medianos de queso de cabra y una cuña de queso curado Viriato y unos 125 ml de leche entre entera y semi, nuez moscada, pimienta y una pizca de sal. Aparte en otra sartén freir as setas con un poco de ajo en polvo, sal y perejil . 
Cocer la pasta en la olla GM E 8 minutos menú guiso temperatura 130 presión media. Cuando finalice el tiempo despresurizar manualmente y refrescar con agua fría. Volcar la pasta en la cubeta de la Cecofry, añadir las setas ya fritas y la salsa de quesos, remover bien y poner por encima más queso curado rallado del Viriato y programar 10 minutos.

FIDEUA MARINERA EN OLLA GM

Esta rica receta fue nuestra comida del sábado, la he tomado prestada de Karlos Arguiñano, y la he preparado en la olla GM. 

Ingredientes:

170 g de fideos gordos
1 lomo de rape
200 g de gambas peladas
250 g de almejas
2 cebolletas
3 dientes de ajos
azafrán en hebras
cúrcuma
aceite de oliva virgen extra
sal
350 g de fumet

Para el fumet:
La cabeza y las espinas del rape
las cabezas y las cáscaras de las gambas
1 zanahoria
1 diente de ajo
la parte verde de las cebolletas
agua, sal

Preparación:

En la olla GM C  preparamos el fumet poniendo todos los ingredientes en la cubeta. Tapamos y programamos menú guiso 10 minutos. Dejamos que despresurice sola. Colamos y reservamos.

En la olla GM E, echamos las cebolletas picadas y los dientes de ajo y rehogamos en menú freir, temperatura 130º, cuando esté pochado añadimos los fideos y mezclamos bien. Incorporamos el lomo de rape limpio y cortado a trozos, rehogamos un poco. Añadimos el fumet, las gambas y las almejas, las hebras de azafrán, cúrcuma y sal. Cancelamos menú freir, tapamos la olla y programamos menú guiso 6 minutos, temperatura 130º, presión media. En cuanto finalice el tiempo despresurizamos manualmente y emplatamos.

ARROZ FRITO CON GAMBAS ESTILO TAILANDÉS

Hoy, como casi todos los fines de semana, cocina mi marido y en esta ocasión la receta elegida ha sido Arroz frito con gambas estilo tailandés, aunque un poco a nuestro estilo y que ha tomado prestada de la Cocina de Thai.

Ingredientes:

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 zanahoria 

2 tomates pequeños

3 cucharadas de aceite de oliva

200 g de arroz basmati

2 huevos 

1/2 kg de gambas sin pelar

sal al gusto

1 cucharada de azúcar

un chorreón de salsa de soja

cilantro y perejil seco

Preparación:

En primer lugar cocemos el arroz siguiendo las indicaciones del paquete y dejamos enfriar.

En el wok ponemos el aceite y cuando esté caliente freímos los ajos picaditos y  continuación le agregamos la zanahoria cortada a cuadraditos y sofreímos unos 5 minutos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada a cuadraditos y freímos durante unos 3 minutos.

Agregamos los dos huevos y vamos rompiendo hasta que se hagan.

Le añadimos el tomate sin el corazón cortado a cuadraditos y removemos bien. Le agregamos el arroz removiendo constantemente durante 2 minutos, añadimos la sal, el azúcar y las gambas peladas y removemos hasta que se hagan, echamos un buen chorreón de salsa de soja y removemos bien para que se impregne. Apagamos el fuego y le echamos el cilantro y el perejil, en nuestro caso seco, porque no teníamos del fresco. Emplatamos y listo para comer.

HÉLICES VEGETALES CON CALDO DEL PUCHERO EN OLLA GME

Este rico plato de reciclado fue mi comida del pasado jueves, de lo más reconstituyente para estos fríos.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 cebollita pequeña
carne de pollo y de ternera del puchero
30 g de hélices vegetales
dos cazos de caldo de puchero
pizca de sal
popurrí de pimientas

Preparación:

Ponemos una cucharada de aceite en la cubeta de la olla GM E y sofreímos la cebolla picadita en menú plancha, cuando esté añadimos carne de pollo y de ternera del puchero desmenuzada. Removemos y dejamos un poco. Cancelamos menú. Añadimos 30 g de hélices vegetales y dos cazos de caldo de puchero, una pizca de sal, popurri de pimientas. Tapamos la olla y menú guiso 6 minutos 130° presión media. Despresurizamos y listo para servir.

MACARRONES CON CERVEZA

Esta rica receta la puso Clari Fragilistica en el grupo que estoy https://www.facebook.com/groups/339245356178672/search/?query=macarrones%20con%20cerveza. Pongo como la he hecho y los ingredientes utilizados.

Ingredientes:

1 cebolla
150 g de carne picada mezcla de pollo, cerdo y ternera, aliñada para el kebab 
2 cucharadas de aceite
120 g de macarrones integrales
1 lata de cerveza Buckler 00 negra
sal
Queso rallado

Preparación:

En la cubeta de la olla GM E echamos las dos cucharas de aceite y en menú plancha con el menú que viene por defecto, sofreimos la cebolla. Cuando esté doradita, añadimos la carne picada y sofreimos un poco. Cancelamos menú plancha. Agregamos los macarrones, la lata de cerveza y la sal. Tapamos la olla y programamos menú guiso 7 minutos, temperatura 130º, presión media. Cuando acabe el tiempo despresurizamos manualmente. Añadimos el queso y removemos y listo para servir.

TAGLIATELLI CON LANGOSTINOS AL AJILLO

Después de un larguísimo paréntesis, vuelvo a publicar. En esta ocasión una receta de pasta fresca elaborada con la KA.

Ingredientes:

Para los tagliatelli:

100 g de harina (uso de panadería)
1 huevo L
1 guindilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Para los langostinos al ajillo:

1/2 Kg de langostinos con cáscaras
1 cabeza de ajos laminadas
1 guindilla
sal
50 ml Aceite
100 ml Brandy

Preparación langostinos al ajillo:

En primer lugar pelamos los langostinos y reservamos. Las cáscaras y cabezas las ponemos a cocer en agua, lo colamos y reservamos. Este caldo nos servirá para después cocer la pasta.

En una sartén amplia (la nuestra de 28 cm) ponemos un buen chorreón de aceite  (unos 50 ml) y cuando esté caliente agregamos los ajos laminados y la guindilla troceada. Una vez cojan color, le añadimos los langostinos pelados y vamos removiendo aproximadamente un minuto. Agregamos el  brandy y dejamos evaporar, sazonamos y mantenemos a fuego muy bajo, mientras se hace la pasta.

Preparación tagliatelli:

Ponemos la harina, sal, guindilla desmenuzada y huevo ligeramente batido en el vaso de la KA y con la pala batimos hasta integrar los ingredientes. La quitamos y ponemos el gancho y batimos a velocidad alta hasta conseguir que la masa nos forme una bola. Terminamos de amasar un poco con las manos. Colocamos el accesorio para estirar la pasta y vamos pasándola por los distintos grosores, comenzando desde el 1 hasta el 6 y de cada pasada espolvoreamos con harina hasta que quede fina, la mía hasta el 6. Por último ponemos el accesorio de cortar la forma de los tagliatelli y listo para cocer en el caldo que teníamos reservado de las cabezas y cáscaras de langostinos que tendremos ya hirviendo con sal. Cocemos hasta que estén al dente. Colamos y lo volcamos en la sartén con los langostinos al ajillo, le damos unas vueltas para integrar los sabores. Servir y listos para comer.

ENSALADA DE CUSCÚS CON AHUMADOS

Hoy traigo una ensalada de lo más rica. Esta receta se la he visto a Isasaweis. Le he puesto menos cuscús y no le he añadido ni pasas, ni piñones, tal y como ella lo hace.

Ingredientes:

150 g de cuscús
100 g de salmón ahumado
80 g de bacalao ahumado
unas hojas de albahaca fresca
aceite de oliva,
20 g de mantequilla
Sal
Agua
Reducción de vinagre bálsamico

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en una olla, el doble que la cantidad de cuscús, en mi caso 300 ml, echamos un chorreoncito de aceite y sal, cuando esté hirviendo añadimos el cuscús y dejamos cocer, tal y como indica el paquete, yo al no tener el paquete de referencia, lo he dejado cocer hasta que ha chupado el agua. Pasamos a un bol y añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva. Reservamos.

En un cazo ponemos agua a calentar  y cuando empiece a hervir echamos las hojas de albahaca y removemos aproximadamente durante un minuto. Pasado ese tiempo ponemos las hojas de albahaca en un cuenco con agua muy fría, si fuera necesario le echamos un cubito de hielo y dejamos un poquito. Las sacamos y secamos con papel de cocina. Las echamos en el vaso de la batidora y añadimos aceite y batimos hasta que esté integrado. Será nuestro aceite aromatizado para aliñar nuestra ensalada.

Cortamos las lonchas de bacalao y las de salmón y se las añadimos al cuscús reservado. Ya solo nos queda emplatar y aliñar con la reducción de vinagre de módena y el aceite aromatizado de albahaca.

CAZUELA DE FIDEUÁ CON ALMEJAS Y JAMÓN

Una receta basada en el recetario de Gallina Blanca, aunque como siempre tuneando algunos ingredientes.


Ingredientes:

150 g de fideuá
1/2 kg de almejas
150 g de jamón serrano
5 dientes de ajo
1 cebolla
un brick de tomate frito Hacendado
Un chorreón de vino blanco
2 cucharadas de aceite
sal

 Preparación:

En el wok echar dos cucharadas de aceite y freir los ajos cortados en láminas y la cebolla picadita, hasta que esté bien pochadita, añadimos el tomate frito y removemos bien. A continuación agregamos las almejas y el el vino. Tapamos y dejamos cocer unos minutos hasta que se abran las almejas.

Mientras cocemos la pasta, en mi caso en un tupperware especial para cocerla en el microondas durante 12 minutos. Escurrimos la pasta, rociamos con un poco de aceite.

En una cazuela ponemos el jamón cortado y sofreímos, añadimos la pasta y salteamos a fuego bajo.

Servimos acompañado de las almejas.

ESPAGUETIS A NUESTRO ESTILO

Bueno, ya es hora de poner una receta salada. Últimamente lo que más hago son galletas,jeje, Aunque tengo que decir que no las pruebo por aquello de la dieta, prefiero gastarme los puntos en un plato de este tipo aunque tenga más puntitos.

La receta la hicimos entre Juanma y yo, mientras yo preparaba la pasta, él se encargó de hacer el acompañamiento. Había que probar la kitchen y sus accesorios de pasta.

Ingredientes:

Para la pasta:

150 g de harina
2 huevos pequeños
1 cucharada de aceite
2 guindillas
Un pellizco de sal

Para la salsa:

6 cucharadas de aceite

8 dientes de ajo
3 cebolletas
1 bote de setas variadas
1 lata pequeña de pimientos
1 lata de anchoas
1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
1/2 lata de fritada (marca Hacendado)
1/4 de gambas frescas
Guindilla

Preparación:

En la kitchen ponemos la harina, sal, guindilla, los huevos ligeramente batidos. Y comenzamos a batir poco a poco con la pala, una vez integrados todos los ingredientes, quitamos la pala y colocamos el gancho y seguimos batiendo hasta conseguir una bola. Paramos la máquina y ponemos el accesorio para estirar la masa, cuando tengamos la pasta ya fina, cambiamos el accesorio y colocamos el correspondiente para los espaguetis, los cuales los echaremos en una olla con abundante agua hirviendo y un buen puñado de sal y coceremos unos minutos hasta que esté al dente.

Mientras yo hacia este proceso, Juanma preparó la salsa en un wok en la vitro. En primer lugar hizo el sofrito de las cebolletas y los ajos, la guindilla y cuando estuvieron pochaditos, echó las setas, le dio unas vueltas, a continuación echó los pimientos, la media lata de fritada y continuó removiendo, añadió las anchoas, las aceitunas y por último las gambas. Nos quedó un plato de lo más rico.

GNOCCIS EN SALSA DE QUESOS

Edito de nuevo para invitaros a participar en el concurso Taller de cocina Boffard tenéis hasta el 26 de Septiembre para publicar vuestras recetas.

He decidio participar en el concurso. El premio consiste en un curso de cocina con Joaquín Felipe, en A Punto, patrocinado por Boffard

Ingredientes:

Gnoccis (no los pesé)
Queso Gorgonzola
Queso Gouda
Queso Boffard Reserva
1 Brick pequeño de nata líquida
Un chorreón de leche semi
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocer la pasta tal y como indica el paquete.

Mientras preparamos la salsa. En una sartén ponemos los quesos cortaditos (cada uno era del grosor de un dedo) y el brick de nata y removemos para que se vayan derritiendo, añadimos el chorreón de leche, salpimentamos y dejamos cocer un poco.

Volcamos sobre los gnoccis y listo

ARROZ MARINERO EXPRESS

Esta receta la vi en el blog de Angie Lo he hecho en la olla GM C y tengo que decir que está rico, rico.

Ingredientes:

2 latas de atún en aceite
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 Cda. de tomate frito
1 hoja de laurel
Perejil picado
60 g de gambas peladas
82 g de mejillones cocidos sin cáscara
6 palitos de cangrejo troceados
1 vaso de arroz
dos vasos y medios de caldo de pescado
1 chorrito de vino blanco
chile molido
sal, pimienta recién molida
Cúrcuma para dar color

Preparación:

Enjuagamos varias veces el arroz para que pierda todo el almidón y reservamos.
En la cubeta de la olla GM echamos el aceite de las dos latas de atún sin el atún que reservamos y echaremos después. Rehogamos en él la media cebolla y el diente de ajo picaditos, le añadimos el tomate frito y rehogamos, echamos la hoja de laurel, el perejil picado, el chile molido, las gambas peladas, el atún reservado, los mejillones cocidos y los palitos de cangrejo troceados. Rehogamos, añadimos un chorrito de vino blando y salpimentamos. Echamos el arroz con un poco de colorante (uso cúrcuma), cubrimos con el caldo de pescado caliente (2 vasos y medio). Tapamos la olla y programamos Menú Arroz (8 minutos). En cuanto pite, abrimos la olla y emplatamos.

FIDEUA A LA MANERA DE ROSA

Esta receta me la dio Rosa y tengo que decir que sale riquísima. Nos salieron unos buenos platos y no dejamos ni un fideito jeje

Ingredientes:

3 ajos fritos
3 ajos crudos
2 Cdas. de salsa de tomate (usé de la marca Hida)
1/2 sepia (era enorme)
Mejillones (opcional) No le puse
Almejas (opcional) No puse
Un puñado de gambones
1 chorrito de vino blanco
Un puñado de almendras fritas
Caldo de pescado
Azafrán en hebra
perejil
Sal
2 Cd de aceite
3 puñados de fideos
1/2 ct de pimentón

Preparación:

En una cazuela echamos el aceite y freimos 3 ajos, una vez fritos apartamos y reservamos
En ese mismo aceite freimos las almendras y reservamos
Echamos la sepia troceada y salteamos.
Mientras hacemos una picada con los ajos fritos, las almendras y los ajos crudos junto con el perejil (esto lo hice en la thermo para que me saliera bien trituradito). Reservamos
Una vez salteada la sepia antes que quede seca, añadimos el caldo de pescado, sazonamos y cocemos durante 20 minutos, cuando esté tierna añadimos la salsa de tomate, los gambones pelados y la picada reservada y un chorrito de vino blanco. Cuando rompa a hervir echamos los fideos y cuando vuelva a hervir le añadimos media cucharadita de pimentón. Rectificamos de sal y servimos.

ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

Esta receta es de Fely del blog migallasdefely le he hecho algunos cambios

Ingredientes:

500 gr. de espaguetis.
1 lata de tomate frito con verduras
1 latita de anchoas.
4 dientes de ajo.
2 cdas de alcaparras.
4 cdas de aceite de oliva virgen
Una guindilla
2 cdas de perejil picado.
1 cdta de hierbas aromáticas.
Una pizca de azúcar, sal.
6 salchichas

Preparación:

Calentar en una sartén el aceite a fuego medio. Añadir los dientes de ajo aplastados y picados y antes de que se doren, agregar las hierbas y el perejil. Remover e incorporar las anchoas picadas con un poco de su propio aceite. Aplastarlas con una cuchara de madera y remover un minuto más.
Agrega las alcaparras y la lata de tomate. Añadir guindilla al gusto. Dejar cocer unos 20 minutos, tapado y removiendo de vez en cuando. Reducir la acidez del tomate con una pizca de azúcar. No hace falta poner sal pues las alcaparras y las anchoas ya aportan la sal que necesita.
Ensartar trozos de sachichas en los espaguetis, a continuación cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Un vez los espaguetis estén al dente, escurrirlos y verterlos en la cazuela. Mezclar con la salsa puttanesca y servirlos calientes.

TORTELLINI RELLENOS DE GORGONZOLA Y NUECES

Como todo no va a ser dulce, hoy traigo una de nuestra comida de esta Semana Santa, bueno la verdad es que no hemos podido terminarla, eso si esta semana nada de puntos, jajaja jajaja Le he puesto todo lo que me ha parecido y tenía en el frigo.

Ingredientes:

1 paquete de tortellinis fresco rellenos de gorgonzola y nueces
5 cebolletas frescas pequeñas
1 pimiento verde
1 latita de champiñones laminados
2 latas de atún natural
1 paquete de surimi fresco rallado
1 paquete de bacon cortado
1 brick de nata
1 chorreón de leche semi
1 cucharada de salsa de tomate mejicana
1 paquete de 4 quesos rallado.
Sal
Aceite

Preparación:

Cocer la pasta tal y como dice el paquete.

Mientras en una sartén con un chorreón de aceite ponemos la cebolleta y el pimiento cortadito y sal y dejamos pochar, añadimos los champiñones laminados, el atún, el bacon, el surimi y dejamos unos minutos removiendo, añadimos la cucharada de salsa de tomate mejicana, agregamos la nata, la leche y la mitad del paquete de 4 quesos rallados y dejamos cocer unos minutos.

En una fuente de pirex ponemos los tortellinis escurridos y echamos la salsa por encima removiendo para que se impregne todo. Ponemos el resto del paquete de 4 quesos rallados y metemos en el horno a gratinar hasta que coja color.

PASTA PACCHERI RELLENA

Hoy traigo una receta que hizo mi marido ayer para comer, yo tan solo hice las fotos, bueno y fregar, jeje. Espero que os guste.
Estuvimos en el Carrefour y compramos pasta Paccheri y cuando llegamos a casa, se metió en la cocina y sobre la marcha improvisó esta receta.

Ingredientes para la pasta:

Medio paquete de Paccheri (unas 20 unidades)
Un chorreón de aceite de oliva
Sal

Ingredientes para el relleno:

20 Palitos de cangrejo (surimi)
200 g de colas de camarones (del Mercadona)
2 latitas de atún en aceite de oliva (160 g. aproximadamente)
100 g de queso enmental para gratinar
100 g de queso de fundir de 4 tipos
500 ml de bechamel de la receta del libro básico

Ingredientes para la bechamel:

1 cucharada de aceite de oliva
50 g de mantequilla
110 g de harina
800 g de leche semidesnatada
sal
pimienta blanca recién molida
nuez moscada

Ingredientes para la cobertura:

100 g de mezcla de 4 tipos de queso
100 g de queso enmental para gratinar
500 g de bechamel

Preparación:

Paso 1:

Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Yo la hice en una olla con dos litros de agua, un chorreón de aceite y sal y estuvo cociendo durante 20 minutos. Una vez cocidas escurrir y reservar.

Paso 2:

Mientras se cuece la pasta. Piqué en la Thermomix los palitos de cangrejo, previamente descongelado, añadi los camarones, el atún y los quesos, remover todo para mezclar de cobertura.

Paso 3:

Realizar la bechamel según las indicaciones reflejadas en el libro básico Thermomix TM-31, página 54 que detallo a continuación:

Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
Añada la harina y vuelva a programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos en velocidad 7 y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3

Sugerencia: Para que la bechamel quede más suelta, añadir 1 litro de leche y menos harina.

Paso 4:

Una vez realizada la bechamel echar la mitad de la misma a los ingredientes del relleno y mezclar, rellenar de forma generosa la pasta, poner en una bandeja apta para horno, cubrir con la bechamel restante y añadir por encima la mezcla de 4 quesos y por último el queso para gratinar. Introducir en el horno precalentado a 180º y gratinar durante unos 20 minutos o hasta que veamos que la capa de quesos está gratinada, dependiendo de cada horno.

Pasta ya cocida

Relleno básico

Relleno con los quesos

Rellenando la pasta

En la bandeja de horno

Con los quesos de cobertura

Recién sacado del horno ya gratinado

En el plato, lista para comer