PIZZA JAPONESA (OKONOMIYAKI)

La receta que traigo hoy es una especie de pizza japonesa, llamada Okonomiyaki (más o menos, torta al gusto, es decir que puedes poner los ingredientes que quieras).

Está basada en los siguientes enlaces AQUI  y AQUÍ .  Aunque nosotros, ante la falta de algunos ingredientes la hemos hecho a nuestro gusto. 

Ingredientes:

1/2 col
1 puerro
1 patata rallada
200 g de bacon en taquitos
400 g de gambas peladas
4 filetitos de lomo de cerdo
2 huevos L
150 g de harina Yolanda
30 g de jenjibre en polvo
25 g de salsa de soja
25 g de azúcar
25 g de ajo en polvo
50 ml de vino malvasía dulce
100 ml de sake
50 ml de vino del guiso
10 ml de vinagre de arroz
10 ml de salsa de vinagre de arroz para sushi
30 g de mojama de atún
1 hoja de alga nori
mayonesa
perejil

Preparación:

En un bol vamos poniendo todos los ingredientes, excepto la carne el alga nori, la mojama de atún, la mayonesa y el perejil, y mezclamos hasta conseguir que nos quede todo homogéneo. A continuación vertemos la mezcla en una sarten untada de aceite y cocinamos a fuego lento y agregamos la carne cortada finamente. Damos la vuelta a esta especie de tortilla y dejamos cocinar hasta que la carne esté hecha. Se sirve en un plato con la carne hacia arriba y se decora con la mayonesa, el alga nori pulverizada, el perejil y la mojama de atún muy finamente cortada.

CARRILLERAS AL VINO TINTO

Hoy traigo unas carrilleras ibéricas riquísimas, hechas en la Olla GM.

Ingredientes:

1 kg de carrilleras ibéricas
1 cebolla bien hermosa
2 zanahorias
pimiento rojo, verde y amarillo
1 guindilla
aceite
sal
vino tinto

 Preparación:

Ponemos en la cubeta un chorreón de aceite y en ella sofreímos la cebolla, las zanahorias y los pimientos picaditos y la guindilla, una vez que estén bien pochaditos añadimos las carrilleras, salpimentadas y damos unas vueltas, agregamos el vino (no lo medí) eché un buen chorreón y dejamos que se evapore un poco, sazonamos.

Tapamos la olla y programamos Menú carne. Una vez que pite y podamos abrir la tapa, dejamos que se reduzca la salsa, en Menú guiso, ya que este tipo de ollas hacen bastante caldo.

Emplatamos y servimos.

BACALAO AL PIL-PIL

Una recetita salada que todo no va a ser dulce. Esta receta la hice recién comprada la Thermomix, cuando no estaba por estos mundillos, no se porque no la he vuelto a repetir con lo riquísima que está, aunque en esta ocasión la preparación y elaboración fue efectuada por mi marido, que últimamente es quien se está metiendo en la cocina durante los fines de semana. 

Cuando comienza la semana, empieza a pensar y planificar lo que va a preparar, rebuscando por estos mundillos de Internet. Ésta concretamente, la ha tomado prestada de la web www.recetario.es, aunque él le ha añadido más cantidad a los ingredientes y esos serán los que ponga a continuación: 

Ingredientes: 

950 g de lomos de bacalao congelado 

220 g de aceite de oliva 

180 g de agua

2 cabezas de ajos, cortados en láminas

2 guindillas

perejil picado fresco

Preparación:

Colocar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela baja, con los 180 g de agua, con la tapa puesta y a fuego flojo. Cuando aparezca una especie de espumilla y los lomos empiecen a ponerse blancos, mantener el fuego dos minutos y retirar (todo el proceso dura aproximadamente 10 minutos)

Reservar el agua de la cocción y dejar el bacalao en la cazuela.

En el vaso de la Thermomix poner el aceite y calentarlo 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando el aceite esté caliente, añadir los ajos en láminas y las guindillas picadas. Programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Sacamos el aceite del vaso y lo ponemos en una jarra. Dejamos en el vaso de la Thermomix unas cuantas láminas de ajos y el resto los ponemos en la cazuela sobre los lomos de bacalao.

Sobre los ajos que hemos dejado en el vaso, echamos 50 g de la cocción reservada y lo trituramos 1 minuto a velocidad 8. Se formará una especie de puré.

A continuación ponemos agua en el vasito para que no se mueva y programamos 2 minutos a velocidad 4 y vamos echando el aceite reservado en la jarra sobre la tapa y así nos caerá poco a poco de manera uniforme.

Si la salsa queda muy espesa, añadimos en frío y con la misma velocidad, agua de la cocción hasta que esté consigamos el grado de espesor a nuestro gusto.

Vertemos la salsa en la cazuela, sobre los lomos.

Espolvoreamos con perejil picado y damos un hervor para que se reparta bien la salsa y se terminen de hacer los lomos.

BIZCOCHO DE MOJITO

Bueno ya va siendo hora de poner una nueva entrada. Hacía tanto tiempo que ni me acordaba como se entraba, además que he visto algunos cambios, ahora tendré que familiarizarme un poco. 

Durante todo este tiempo he preparado y he hecho fotos a muchas recetas, que intentaré ir subiendo, para tenerlas aquí a mano que después cuando voy a buscarlas tan sólo veo la foto y ni me acuerdo de que receta era.

Quiero dar las gracias a todas aquellas personas que han pasado por aquí y dejado un comentario, y en especial a Trini Altea por concederme el Indalo de Bronce, que aunque con mucho retraso lo recojo con muchísimo gusto.

Y ahora ya voy con la receta,

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g de azúcar moreno

2 limas enteras sin pelar

3 huevos

100 g de aceite de girasol

2 Cucharadas de ron

3 Cucharaditas de almibar de mojito

1 Brick de nata de montar

250 g de harina

1 sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal

Hierbabuena

Para el almibar:

150 g de azúcar moreno

50 g de agua

50 g de ron

El zumo de 1/2 lima

Hierbabuena

Para la crema de queso:

450 g de queso de untar

160 g de azúcar glas tamizada

90 g de mantequilla

2 ctas. de zumo de lima

2 Cdas. de ron

Unas hojas de hierbabuena.

Preparación:

Para el bizcocho:

Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, las limas troceadas, la hierbabuena y los huevos y trituramos unos segundos a velocidad 5, A continuación programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.

Añadimos los ingredientes restantes, excepto la harina, levadura y la sal, y mezclamos a velocidad 2 1/2 durante unos segundos.

Seguidamente, incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 2 1/2, terminando de mezclar con la espátula.

Engrasamos un molde, yo lo pulverice con spray desmoldante e introducimos a horno precalentado a 180º, aproximadamente unos 30 minutos, dependiendo de cada horno. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para el almibar:

Vertemos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2. Colamos y reservamos.

Para el relleno y cobertura:

Mezclamos el queso con la mantequilla y agregamos el resto de los ingredientes, hasta conseguir una masa cremosa. Este proceso lo he hecho en la Kitchen 

GALLETAS "CARMELAS"

Hoy traigo estas galletas que hice para el cumpleaños de mi prima Mª Carmen, están basadas en unos broches que ella hace y que les ha puesto de nombre "Carmela", "la niña de mis ojos" como ella las llama, en este enlace podéis  verlas  Mundo dos lunas presenta... .

En primer lugar, hice una prueba recortando un papel con el modelo a ver que tal me quedaban, se puede ver la foto al lado de la original. Már tarde mi maridín que es de lo más mañoso, me hizo el molde para hacer el resto de las galletas.

Tengo que decir que a mi prima le encantó el regalo y además estaban muy ricas.

PAN RELLENO ESTILO VENEZOLANO

Hoy traigo una receta realizada por Juanma, mi marido, que es quien cocina habitualmente los fines de semana. La receta la ha tomado prestada de aquí 

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina + 250 g añadidos

5 g de levadura fresca

50 g de azúcar

1 cta. de sal

200 ml de leche tibia

2 huevos

50 g de mantequilla

Para el relleno:

500 g de jamón cocido

1 paquete de bacon

1 paquete de queso en lonchas

2 latas de paté picante La Piara

50 g de queso curado rallado

Preparación:

En un bol echamos la harina, 50 g de azúcar, la cucharadita de sal, la levadura y mezclamos muy bien. Se abre un volcán y agregamos la leche tibia, los huevos ligeramente batidos y la mantequilla derretida y mezclamos hasta que se absorban todos los líquidos. Enharinamos la encimera y volcamos la masa y comenzamos a amasar durante unos 10 minutos y vamos añadiendo harina hasta que la masa se despegue. Una vez amasado, se vuelca en un bol y tapamos con film transparente y lo ponemos dentro del micro para evitar corrientes de aire, aproximadamente 1 hora. Cuando doble su tamaño, enharinamos la encimera y extendemos hasta formar un rectángulo, dejando una masa fina.

Y ahora comenzamos el relleno, untamos la masa con el paté picante, dejando por todo el contorno un dedo de masa sin untar para poder luego pegar la masa, a continuación comenzamos colocando la capa de jamón cocido, las lonchas de queso, después el bacon y por último el queso recién rallado y comenzamos a enrollarlo. Untamos con agua los extremos para sellarlo y tapamos con film transparente y un paño por encima y dejamos levar por espacio de 1 hora.

Pincelamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor e introducimos en el horno, previamente calentado a 180º unos 40 minutos, dependiendo de cada horno. 

Las dos primera fotos son del primero que hizo.

Ésta pertenece al segundo que hizo para llevarlo este fin de semana pasado a un cumpleaños.

Las dos últimas son de los recortes de masa que sobró y que me estoy comiendo con mermelada para desayunar.

EMPANADA DE DÁTILES

Después de un tiempo sin publicar nada, hoy traigo esta empanada que hice para llevar a una excursión que hicimos el domingo pasado hasta Júzcar, más conocido por el pueblo de los pitufos, por ser ahí donde se ha rodado la película y que una vez finalizada, los habitantes del pueblo votaron si deseaban seguir con sus casas pintadas de azul. Nos ha gustado mucho y tuvimos un día de lo más veraniego.

Un par de fotos del pueblo:

La receta es del libro de las presentadoras de thermomix, aunque yo he hecho la masa en la KA. Entre paréntesis pongo los ingredientes que yo puse.

Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa:

400 g de harina
180 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno:

350 g de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas (Un paquete de beicon en lonchas Hacendado.)
350 g de jamón de York en lonchas (Un paquete de jamón de pavo en lonchas Hacendado.)
350 g de dátiles sin hueso y abiertos (Un paquete de dátiles sin hueso y abiertos)
350 g de queso en lonchas (Un paquete de queso en lonchas Edam)

1 huevo batido para pintar la empanada

Preparación:

Precaliente el horno a 180º.

Para hacer la masa: ponga en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden que aparecen y comenzamos batiendo con la pala en velocidad baja.

Una vez estén integrados los ingredientes subimos la velocidad. A continuación ponemos el gancho y seguirmos amasando. Sacamos la masa del vaso, tengo que decir que a mi me gusta amasar con las manos un poco y además no controlé los tiempos, espero repetirla muy brevemente y mirar el tiempo que se tarda.

A continuación dividir la masa en dos. Envolver la mitad en film transparente para que no se reseque y estirar con el rodillo la otra, dejándola muy fina. Cubrir con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular (de 37 x 27 cm aproximadamente). En mi caso usé una bandeja que tengo para pizzas

Para rellenarla: poner una capa de beicon, otra de jamón de pavo o York, otra de dátiles y otra de queso. Continuar formando capas en el mismo orden hasta acabar con los ingredientes.

Cubrir con la masa restante bien estirada, presionar los bordes con los dedos para sellarlos. Pinchar y barnizar la superficie con huevo batido e introducir en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.

Es una receta para repetir porque está riquísima, os la recomiendo.

Y aquí las fotosque hice