TARTA DE CARAMELOS WERTHER`S

Hoy traigo otra tarta que mi marido llevaba tiempo pidiéndomela. Ya la había hecho anteriormente y creí que la tenía subida, así que me puse a buscar en san geogle y encontré la de Pintando una mamá que es en la que me he basado en esta ocasión.

La he probado y está riquísima. Y ahora os pongo como la he hecho.

Ingredientes:

Para la base:

140 g de galletas napolitanas
60 g de mantequilla

Para la tarta:

1 brick de nata de 500 g de La Asturiana)
140 g de leche semidesnatada
3 sobres de cuajada
25 g de azúcar
150 g de caramelos Werther`s original
1 tarrina de queso mascarpone

Para la cobertura:

100 g de caramelos Werther`s original
2 láminas de gelatina
100 ml de agua

Preparación:

Para la base de galletas:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos en velocidad progresiva de 5 a 10 unos segundos. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos 50º velocidad 3. Extendemos en un molde desmontable (usé el de Lekué con la base de cerámica) y llevamos al frigorífico mientras preparamos la tarta.

Para la tarta:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 4 y volcamos sobre la base de galleta con cuidado y dejamos cuajar en el frigorífico.

Para la cobertura:

En primer lugar hidratamos la gelatina en agua fría.

En el vaso de la Thermomis ponemos los caramelos y el agua y programamos 4 minutos, 100º velocidad 3, comprobando que estén todos los caramelos disueltos, sino aumentar el tiempo. A continuación le echamos la gelatina bien escurrida y batimos unos segundos a velocidad 3. Dejamos templar y volcamos con un cucharón una vez esté cuajada nuestra tarta. Adornamos al gusto, En esta ocasión le puse unos caramelos.

TARTA DE LICOR DE PIRULETAS

Esta es la tarta que he preparado para celebrar mi santo. Hacía mucho tiempo que quería hacerla y que mejor ocasión que ésta. La receta la he tomado prestada de Velocidad de cuchara aunque, como siempre con algunos cambios.

Ingredientes:

Para la base

100 g de galletas napolitanas

50 g de mantequilla

Para el relleno:

6 piruletas, más 3 para la decoración

6 hojas de gelatina marca Hacendado

120 g de queso Hacendado tipo Philadelphia

150 g de azúcar

50 g de licor de piruletas

50 g de agua

500 g de nata de montar La Asturiana

Para la cobertura:

100 g de licor de piruleta

100 g de agua

4 hojas de gelatina marcha Hacendado

Preparación:

Para la base:

Trituramos las galletas  en la Thermomix durante 15 segundos en velocidad 5 a10. Le añadimos la mantequilla y programamos 30 segundos más. Colocamos la mezcla en un molde desmontable (utilizo el de Lekue que lleva el plato de cerámica) e introducimos en el frigorífico para que se endurezca.

Para el relleno:

En primer lugar ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Machacamos las piruletas sin sacarlas del envoltorio con un rodillo para que salga fácilmente el palito y las introducimos en el vaso de la Thermomix. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, 70º, velocidad 1 1/2. En caso de no derretirse todas, aumentamos la temperatura a 80º en el último minuto hasta disolverse.

Escurrimos las hojas de gelatina y las introducimos en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 2 1/2.

Incorporamos el queso, el licor de piruleta y el azúcar y batimos durante 20 segundos a velocidad 3. Reservamos 

En el vaso de la kitchenaid con las varillas montamos la nata junto con una cucharada de queso de untar para que nos quede bien firme.

A continuación vamos añadiendo a la nata montada con movimientos envolventes la gelatina de piruletas reservada, Volvamos sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico de un día para otro.

Para la cobertura:

Hidratamos las 4 hojas de gelatina en agua fría.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el licor de piruletas, añadimos las hojas de gelatina escurridas y dejamos unos minutos. Apartamos y dejamos enfriar y volcamos sobre la tarta con cuidado (este paso no lo dejé que se enfriara demasiado y se mezcló con el relleno)

Adornamos a gusto, en mi caso con 3 piruletas.

GALLETAS DECORADAS PARA LA ROMERÍA DE GERENA

El pasado domingo fui, al igual que el pasado año a la romería de Gerena. Pasamos un gran día con la familia, y siempre me gusta llevar algún dulce. Este año, además de las galletas blanco y negro y las galletas de turrón,  han sido unas galletas decoradas como el emblema de los romeros que formamos el grupo de "Los de la Seta". La idea de las galletas en forma de cajita, la tomé prestada del blog Saboreando en colores. La receta que sigo es de un curso que hice con Julia de Postreadicción.

Ingredientes:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

175 g de azúcar glas

1 huevo

2 cucharaditas de emulsión de naranja

500 g de harina 

75 g de cacao puro Valor

Preparación:

La preparación la hago con la kitchenaid.

Batimos la mantequilla con las palas planas a velocidad 3 hasta que esté suave. Bajamos con una espátula lo que queda en las paredes. Ponemos velocidad 1 y vamos añadiendo el azúcar a cucharadas.

Paramos la máquina y añadimos la esencia. Ponemos velocidad 1 y vamos echando el huevo ligeramente batido poco a poco, hasta que esté integrado. Si es necesario, paramos la máquina para bajar lo que queda en las paredes. A continuación vamos añadiendo a la harina junto con el cacao a cucharadas en velocidad, hasta que se integre y forme una bola.

Colocamos la masa sobre un papel de hornear, damos forma redonda y chata y cortamos en dos trozos. Cogemos uno de los trozos y damos forma rectangular con las manos. Colocamos otro papel de hornear encima y con un rodillo estiramos la masa que nos quede de forma uniforme de unos 6 mm. yo pongo dos guías. Ponemos en una bandeja y hacemos lo mismo con el otro trozo. Dejamos enfriar el el frigo unas 3 horas. Cortamos con el cortapastas elegido. Y volvemos a meter en el frigo.

Ponemos las galletas del mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme, dejando una separación entre galleta y galleta de unos dos centímetros.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo e introducimos la bandeja en la parte central del horno durante unos 12 minutos. pasamos a una rejilla y dejamos enfriar antes de decorarlas.

Las he decorado con fondant, para pegar el fondant y cada galleta para formar la cajita he usado leche condensada. Depués he pintado con colorante comestible el dibujo de la seta y para el título he utilizado un rotulador comestible. Las he rellenado de lacasitos.

CALAMARES A LA RIOJANA EN OLLA GM E

Hacía muchos años que no preparaba los calamares así, hasta creí que tenía subida la receta al blog y cuando he ido a buscarla me he encontrado que no estaba y claro poniéndome a recordar resulta que no los hago desde antes de tener blog, ni thermomix, ni olla GM, con lo buenísimos que están. He tenido que echar mano de mi cuadernito de recetas que fui recopilando antes de casarme, allá por el 90, si que ha llovido, si. Y ahora la receta.

Ingredientes:

345 anillas de calamar, cortadas y preparadas por mi pescadera.

2 cebolletas

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 tomate

comino

pimentón

azafrán en hebras

un vasito de vino blanco (en esta ocasión he usado Ribeiro) (la medida del vaso medidor  unos 90 ml)

Sal

1 cucharada de aceite

Preparación:

En la cubeta de la ollaGM E, echamos la cucharada de aceite y programamos menú freir tiempo y temperatura por defecto y le agregamos la cebolla y la zanahoria picadita, vamos removiendo hasta que esté blandita, agregamos el tomate picadito y cuando esté, le echamos los calamares y removemos. Se le añade la punta del cuchillo de pimentón y removemos. Aparte majamos los dos dientes de ajo con el comino, las hebras de azafrán y unos granitos de sal y se le echa el vasito de vino blanco. Lo agregamos a los calamares, dejamos que evapore un poco el alcohol. Cancelamos el menú plancha. Tapamos la olla y programamos menú guiso 10 minutos, temperatura 130º, presión media. Dejamos que despresurice sola, abrimos la tapa y si vemos que tiene bastante caldo, ponemos menú guiso, sin tiempo para que se reduzca un poco. Lo he acompañado de arroz hervido.

PAN DE HAMBURGUESAS CON KTCHENAID

De nuevo he preparado los panecillo de hamburguesas, en esta ocasión los he hecho con la kitchenaid.

Ingredientes:

70 grs. de agua
90 grs. de leche semi
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
320 grs. harina de panadería
10 gr de sal.
La mitad de medio cubito de levadura fresca Levitan

Para pintar
1 huevo
semillas de sésamo
semillas de amapola

Preparación:
Templamos la leche y el agua unos segundos en el microondas y disolvemos la levadura fresca y volcamos en el bol de la kitchenaid, vamos agregando el huevo, la mantequilla derretida y la miel y batimos hasta integrar los ingredientes, a continuación añadimos la harina y la sal y batimos durante 6 minutos con el gancho.
Sacamos la masa  y la ponemos en un bol untado con aceite y dejarla que suba (lo pongo en el microondas para evitar corrientes de aire). Cuando haya levado, se amasa para quitarle el aire y se hacen los bollitos.

Echar harina en la mesa, volcar la masa, y amasar para quitarle el aire, cortar porciones de unos 85 grs, y hacer bolas, e ir colocando en la bandeja del horno forrada con papel, pintar los bollitos con huevo batido y espolvorar semillas se sésamo y de amapola, tapar la bandeja con un paño de cocina y dejar levar hasta que doblen el volumen.

Volver a pintar los bollitos con el huevo batido, así las semillas se quedarán bien pegadas y cuando el pan esté horneado no se caerán.

Con el horno precalentado a 220º meter la bandeja en la primera ranura con un cuenco de agua hirviendo durante 18 min. Aproximadamente, este paso depende de cada horno.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA EN OLLA GM E

Para gastar unos restos de leche condensada, he preparado este bizcocho. Me he basado en la receta de Directo al paladar

Ingredientes:

300 g de leche  condensada
50 g de leche semi
8 huevos medianos
200 g de harina (uso de panaderia)
50 g de mantequilla derretida
1 sobre de levadura

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos.

En el bol de la kitchenaid ponemos la leche condensada junto con la leche semi y batimos en velocidad baja, vamos incorporando los huevos uno a uno sin dejar de batir, hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la mantequilla derretida, la levadura y la harina y batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Volcamos la masa en la cubeta de la olla GM E, previamente engrasada, en mi caso con spray desmoldante y protegida con papel vegetal en el fondo y programamos menú horno 45 minutos, temperatura 130, válvula abierta. Una vez finalizado el tiempo colocamos la tapa doradora y horneamos 5 minutos a 175º. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

TARTA GINTONIC

Hoy traigo esta riquísima tarta que he visto por varios blogs, pero al final me decidí por la de Velocidad de cuchara, como siempre yo he hecho algunos cambios. Pongo en la receta la base de bizcocho que suelo utilizar, aunque en esta ocasión he optado por gastar unos mostachones de Utrera que andaba por la despensa.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:
2 huevos
2 Cucharadas de azúcar moreno
2 Cucharada de harina

Para el almíbar:

1 vaso de agua

2 cucharadas de azúcar

un poco de zumo de limón

Para la mousse de limón:

250 g de leche semidesnatada

120 g de gelatina de limón Hacendado

150 g de zumo de limón

370 g de leche condensada ligh 

2 bricks de 200 g cada uno de nata para montar 35,1% g

Para la cobertura de gintonic:

8 hojas de gelatina

100 g de agua

150 g de azúcar

80 g de zumo de limón

200 g de tónica (he usado light)

125 g de ginebra

Preparación:

Para el bizcocho:

Ponemos en el vaso de la Kitchenaid con las varillas, los huevos y el azúcar y comenzamos batiendo en velocidad baja  y vamos subiendo a velocidad alta hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina y batimos un poco a velocidad baja, terminando con la espátula. Volcamos en el molde elegido, engrasamos, en mi caso con espray desmoldante e introducimos en horno previamente calentado a 180º . Como uso el molde de Lekue que lleva el plato de cerámica, no es necesario desmoldar.

Para el almíbar:

En el vaso de la thermomix echamos el agua, el azúcar y el zumo de limón y programamos 4 minutos, varoma, velocidad 3. Dejamos templar y mojamos la base del bizcocho.

Para la mousse de limón:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2. A continuación añadimos la gelatina de limón y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3, comprobando que quede toda disuelta. Agregamos el zumo de limón y la leche condensada y batimos 30 segundos a velocidad 3. Dejamos templar.

En el vaso de la kitchenaid echamos la nata que debe estar muy fría y la montamos con las varillas y ahora vamos añadiendo poco a poco la mezcla de limón con movimientos envolventes, Vertemos la mezcla en el molde del bizcocho e introducimos en el frigorífico hasta que cuaje.

Para la cobertura de gintonic: 

La preparamos cuando haya cuajado la mousse. 

Ponemos las 8 hojas de gelatina en agua unos minutos para hidratarlas.

En el vaso de la thermomix echamos el agua y programamos 2 minutos, varoma, velocidad 2. Añadimos el azúcar y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 3. Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. Agregamos el zumo de limón, la tónica y la ginebra y batimos 15 segundos a velocidad 3. Reservamos y dejamos templar.

Una vez templada, volcamos sobre la tarta con cuidado y volvemos a meterla en el frigorífico hasta que cuaje la cobertura. Mejor de un día para otro, antes de desmoldar.