TARTA CREMA DE ALMENDRAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Cuando tengo mi reunión del club de lectura, me gusta llevar algún dulce, en esta ocasión preparé esta tarta para que una de mis compañer@s del club pudiera comerla, ya que es intolerante al gluten y a la lactosa. Había hecho varios intentos y siempre por alguna razón fallaba en alguno de los ingredientes, pero en esta ocasión acerté de pleno y pudo comerla.

Bizcocho genovés:
Ingredientes:

4 huevos

120 g de azúcar

Ralladura de 1/2 naranja

120 g de harina sin gluten Baiker

Un pellizco de sal

Preparación Bizcocho genovés:

Batimos con las varilla los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen (yo lo he hecho en la kitchenaid). Agregamos la ralladura de naranja y seguimos batiendo, por último echamos la harina y el pellizco de sal y batimos ligeramente, terminando de integrar la harina con la espátula. Volcamos en la cubeta de la olla GM modelo E, previamente engrasada con aceite y forramos con papel vegetal,  y programamos menú horno 40 minutos, temperatura 130º (le faltó 10 minutos más, lo que hizo que se hundiera un poco por el centro,  por lo que en lugar de 40 minutos, se debe poner 50). Una vez finalizado el tiempo, colocamos la tapa doradora y programamos 10 minutos a 175º. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Jarabe leche de almendras:

Ingredientes:

3 cucharadas crema de almendras Nectina

1 vaso de agua

Crema de almendras:

Ingredientes:

2 huevos

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina sin gluten Baiker

250 g de crema de almendras Nectina

1/2 cucharada de maicena

ralladura de 1/2 naranja

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:

150 g de chocolate Maya (lo compré en una herboristería) apto para intolerantes

50 g de agua

20 g de aceite de oliva suave

Preparación jarabe leche de almendras:

Disolvemos las tres cucharadas de crema de almendras,  junto con el vaso de agua.

Preparación cobertura de chocolate:

En el vaso de la thermomix troceamos 20 segundos a velocidad 5 a 7 el chocolate. Vertemos el agua y programamos 4 minutos, 37º velocidad 2. Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, 37º velocidad 2 hasta que quede homogénea.

Preparación de la crema de almendras:

Introducimos todos los ingredientes,  en el vaso de la thermomix y batimos 20 segundos a velocidad 3. 

A continuación y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 2. Cuando finalizó, le añadí 5 minutos a la misma temperatura y velocidad. Reservar en el frigorifico al menos 8 horas antes de usarla.

Montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres capas.

1ª Capa: 

Pincelamos con el jarabe de leche de almendra.

Untamos una buena capa de crema de almendras.

2ª Capa

Pincelamos con el jarabe de leche de almendras.

Untamos una buena capa de crema de almendras.

3ª Capa

Pincelamos con el jarabe de leche de almendras

Untamos con la cobertura de chocolate y adornamos con almendra laminada

TARTA DE NATA Y TRUFA

Hoy traigo una tarta que he hecho para celebrar el día de la mujer. La receta se la he tomado prestada a Coco una compañera del grupo  https://www.facebook.com/groups/256204444545288/ Una receta riquísima, desde aquí quiero darle las gracias por haber compartido esta delicia.

Bizcocho genovés:

Ingredientes:

4 huevos

120 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia

120 g de harina de trigo

Un pellizco de sal

Jarabe:

Ingredientes:

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

1 vaso de agua

Crema de trufa:

Ingredientes:

500 g nata de montar

75 g azúcar

200 g chocolate fondant

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:

150 g de chocolate

50 g de agua

50 g de mantequilla

Preparación bizcocho genovés:

Batimos con las varilla los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen (yo lo he hecho en la kitchenaid). Agregamos la cucharadita de vainilla en pasta y seguimos batiendo, por último echamos la harina y el pellizco de sal y batimos ligeramente, terminando de integrar la harina con la espátula. Volcamos en la cubeta previamente engrasada de la olla GM modelo E y programamos menú horno 25 minutos, temperatura 130º. Una vez finalizado el tiempo, colocamos la tapa doradora y programamos 10 minutos a 175º. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación crema de trufa:

En el vaso de la thermomix ponemos la nata y el azúcar y programamos 6 minutos 90º velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos a velocidad 3 hasta que esté fundido. Retiramos y reservamos en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. Al día siguiente montamos (este paso lo he hecho con la kitchenaid)

Preparación del Jarabe de mermelada de albaricoqu:

Disolvemos las tres cucharadas de mermelada junto con el vaso de agua.

Preparación de nata de montar:

En el vaso de la kitchenaid ponemos la nata, junto con el azúcar glas y montamos.

Preparación cobertura de chocolate:

En el vaso de la thermomix troceamos 20 segundos a velocidad 5 a 7 el chocolate. Vertemos el agua y programamos 4 minutos, 37º velocidad 2. Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos, 37º velocidad 2 hasta que quede homogénea.

Montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres capas.

1ª Capa: 

Pincelamos con el jarabe de mermelada de albaricoque.

Untamos una buena capa de crema de trufa. (Reservamos el resto en una manga pastelera con boquilla rizada)

2ª Capa

Pincelamos con el jarabe de mermelada de albaricoque

Untamos una buena capa de nata montada. (Reservamos el resto en una manga pastelera con boquilla rizada)

3ª Capa

Pincelamos con el jarabe de mermelada de albaricoque

Untamos con la cobertura de chocolate

Finalmente con la trufa reservada y la nata, vamos decorando alternando los dos colores alrededor de la tarta y adornamos con unas guindas.

PIZZA DE COLIFLOR EN OLLA GM MODELO C

Hoy traigo una receta de lo más rica que hay por distintos blogs, he tomado un poco de aquí y otro de allí y naturalmente de mi cosecha. Para aquellas personas que no le van mucho las verduras, como es el caso de mi marido, es una buena opción, porque no sabe nada a coliflor. 

Ingredientes:

1 coliflor pequeña

130 g de queso mozzarella rallado

1 huevo pequeño

ajo en polvo

pizca de sal

orégano

albahaca

pimienta negra

Mitad Relleno:

tomate frito

queso mozzarella rallado

1 paquete de bacon

1 lata de anchoas con guindillas

1 cuñita de queso roquefort

Queso rallado curado

Mitad relleno:

tomate frito

1 latita de champiñones laminados

2 rodajas de pechuga de pavo braseada 

1/2 cebolleta

Preparación:

En primer lugar rallamos los manojitos de la coliflor, previamente lavados, reservando los tronquitos para otra receta, añadimos el queso mozzarella rallado, el huevo, sal, pimienta negra recién molida, orégano y albahaca y mezclamos muy bien y llevamos al microondas durante 7 minutos a potencia máxima. Esta mezcla la pondremos sobre papel vegetal dentro de la cubeta extendiendo muy bien y programamos 15 minutos menu pastel junto con el cabezal que también le pondremos 15 minutos a 180º. Cuando pite ya tendremos nuestra base de pizza y ahora tan solo nos queda rellenar al gusto. Yo he rellenado cada mitad tal y como se indican en los ingredientes. Ponemos solo  el cabezal de horno 20 minutos porque eran muchos ingredientes.

TARTA MOUSSE DE FRESA

La tarta que hice ayer para el cumpleaños de mi hermana. La receta se basa en una que he tomado prestada del grupo https://www.facebook.com/groups/256204444545288/ La he tuneado bastante. Ya que la original es de frambuesa y chocolate y está hecha con thermomix. 

Para prepararla he usado la olla GM modelo C, la Kitchenaid y la Thermomix.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:
2 huevos
2 Cucharadas de azúcar moreno
1 Cucharada de harina

1 Cucharada de cacao en polvo sin azúcar Valor
1 cucharadita de pasta de frambuesa

Para la mousse de fresa:

500 g de nata con 35% de grasa bien fría 

6 hojas de gelatina

500 g de fresas 

zumo de limón

200 g de azúcar

1 yogur de fresa desnatado del Lidl

Preparación del bizcocho:

Ponemos en el vaso de la Kitchenaid con las varillas, los huevos y el azúcar y comenzamos batiendo en velocidad baja  y vamos subiendo a velocidad alta hasta que doblen su volumen. Añadimos la cucharadita de pasta de frambuesa y seguimos batiendo. A continuación le agregamos la harina y el cacao previamente tamizados y batimos un poco a velocidad baja, terminando con la espátula. Volcamos en la cubeta previamente engrasada, en mi caso con espray desmoldante y programamos 7 minutos Menú pastel olla GM modelo C junto con el cabezal de horno el mismo tiempo a 180º. Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla.

Preparación de la mousse de fresa:

En el vaso de la Kitchenaid con las varillas, montamos la nata y reservamos en el frigorífico.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fría.

En el vaso de la thermomix ponemos las fresas, el zumo de limón y el azúcar y trituramos 10 segundos a velocidad 5. A continuación programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez finalizado el tiempo, incorporamos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en un bol y dejamos enfriar aproximadamente 30 minutos (se tiene que enfriar no cuajar).

Cuando la mezcla esté fría, se vuelve a poner dentro del vaso. Añadimos el yogur y la nata reservada y mezclamos 30 segundos a velocidad 3. Terminando de mezclar con la espátula con movimientos envolventes. Volcamos sobre la base de bizcocho. Alisamos y metemos en el frigorífico hasta que cuaje.

La he adornado con fresas.

BIZCOCHO DE NARANJA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Hoy traigo un bizcocho para llevar a mi reunión del club de lectura, es sin gluten y sin lactosa que una de mis compis es alérgica.

Ingredientes:

150 g de azúcar
4 huevos medianos
1 naranja
100 g de aceite de girasol
100 g de leche semidesnatada sin lactosa
1 sobre de levadura marca Hacendado (no lleva gluten)
1 pellizco de sal
200 g de harina Beiker sin gluten (es panificable la compré en Mercadona)

Preparación:

Añadir los huevos, el azúcar y la naranja con piel, bien lavada y partida en cuatro trozos. Triturar durante 30 segundos, velocidad 9 y programar a continuación 1 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar el resto de los ingrediente y batir unos segundos a velocidad 4. Pincelar con aceite de oliva suave y verter la mezcla. Programar menú pastel 20 minutos en olla GM modelo C (Por defecto trae 28 minutos, pero no se si será por el cabezal el caso que tostaba demasiado el bizcocho por debajo). Colocar a la vez el cabezal de horno y hornear 28 minutos 180 grados. Comprobar si sale limpio un palillo. Yo tuve que poner de nuevo del cabezal durante 5 minutos más. Por lo que el tiempo total del cabezal ha sido de 33 minutos

   

 

TAGLIATELLI CON LANGOSTINOS AL AJILLO

Después de un larguísimo paréntesis, vuelvo a publicar. En esta ocasión una receta de pasta fresca elaborada con la KA.

Ingredientes:

Para los tagliatelli:

100 g de harina (uso de panadería)
1 huevo L
1 guindilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Para los langostinos al ajillo:

1/2 Kg de langostinos con cáscaras
1 cabeza de ajos laminadas
1 guindilla
sal
50 ml Aceite
100 ml Brandy

Preparación langostinos al ajillo:

En primer lugar pelamos los langostinos y reservamos. Las cáscaras y cabezas las ponemos a cocer en agua, lo colamos y reservamos. Este caldo nos servirá para después cocer la pasta.

En una sartén amplia (la nuestra de 28 cm) ponemos un buen chorreón de aceite  (unos 50 ml) y cuando esté caliente agregamos los ajos laminados y la guindilla troceada. Una vez cojan color, le añadimos los langostinos pelados y vamos removiendo aproximadamente un minuto. Agregamos el  brandy y dejamos evaporar, sazonamos y mantenemos a fuego muy bajo, mientras se hace la pasta.

Preparación tagliatelli:

Ponemos la harina, sal, guindilla desmenuzada y huevo ligeramente batido en el vaso de la KA y con la pala batimos hasta integrar los ingredientes. La quitamos y ponemos el gancho y batimos a velocidad alta hasta conseguir que la masa nos forme una bola. Terminamos de amasar un poco con las manos. Colocamos el accesorio para estirar la pasta y vamos pasándola por los distintos grosores, comenzando desde el 1 hasta el 6 y de cada pasada espolvoreamos con harina hasta que quede fina, la mía hasta el 6. Por último ponemos el accesorio de cortar la forma de los tagliatelli y listo para cocer en el caldo que teníamos reservado de las cabezas y cáscaras de langostinos que tendremos ya hirviendo con sal. Cocemos hasta que estén al dente. Colamos y lo volcamos en la sartén con los langostinos al ajillo, le damos unas vueltas para integrar los sabores. Servir y listos para comer.

CROQUETAS DE BACON Y QUESOS

Todas las personas que me conocen, saben que mi plato preferido son las croquetas, y no me puedo resistir a comerme dos o tres, mira que lo intento, pero que va no puedo, y al final siempre como más de la cuenta, por lo que no suelo hacerlas para no caer en la tentación. Pero cuando vi esta receta en el blog de La Juani de Ana Sevilla, dije que tenía que probarlas y me puse manos a la masa.

Ingredientes:

200 g de bacon
50 g de cebolla
20 g de mantequilla
40 g de aceite de oliva
100 g de harina de trigo
450 g de leche semidesnatada
85 g de queso curado
50 g de queso de untar
nuez moscada
pimienta
1 cta de sal
huevo
pan rallado con perejil

Preparación:

En primer lugar ponemos en el vaso de la thermomiz el bacon y picamos con unos golpes de turbo. Reservamos

A continuación añadimos la cebolla, la mantequilla y el aceite y batimos 2 segundos a velocidad 5. Añadimos una cucharada de la picada de bacon reservada y sofreímos 8 minutos, varoma, velocidad 3.

Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.

Agregamos la leche, la nuez moscada, pimienta y la sal y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.

Por último echamos el queso curado, el queso de untar y el resto del bacon reservado y programamos 10 segundos, velocidad 6. Dejamos enfriar para poder formar las croquetas. 

Yo meto la masa en una manga pastelera y cuando está fría, le doy un corte para que salga la masa. Coloco una bandeja con pan rallado y voy poniendo la masa en forma de churros, después los corto, los paso por huevo batido y después otra vez por pan rallado y a freírlas en abundante aceite.