CANELONES DE FAJITAS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hoy una receta sencilla y rica, rica.

Ingredientes:

8 Fajitas
2 lomitos de merluza congelada
100 g de gambas peladas
2 huevos duros
queso rallado
Bechamel  Aquí

 Preparación: 

Cocemos los huevos. Picamos y reservamos
Cocemos la merluza y las gambas. Picamos y reservamos
Preparamos la bechamel.
Mezclamos la mitad de la bechamel con los huevos, la merluza y las gambas.
cortamos las fajitas en forma rectangular y vamos poniendo un poco del relleno, cerramos y colocamos en una fuente apta para el horno.
Una vez estén todas rellenas, cubrimos con el resto de la bechamel, ponemos el queso rallado e introducimos a gratinar en el horno precalentado a unos 200 º.

TARTA DE GALLETAS

Receta de La Juani de Ana Sevilla que es un blog maravilloso y en el que podéis ver un magnifico paso a paso de como lo ha hecho ella. Como siempre yo le he hecho algunos cambios, pues aunque pruebe la tarta, quien al final se la va a comer es mi marido para sus desayunos.

Ingredientes:

3 paquetes de galletas

250 g de leche

1 cta. de vainilla líquida

1 palito de canela

Un chorreón de Cointreau

Crema de Vainilla:

500 g de leche

3 huevos pequeños

50 g de maicena

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 cta de postre de vainilla líquida 

100 g de azúcar

Crema de fresa:

500 g de leche

3 huevos pequeños

75 g de azúcar

75 g de nesquik de fresa

Unas gotas de colorante rosa 

30 g de maicena

30 g de mantequilla a temperatura ambiente

Cobertura:

1 brick de nata de montar

1 tableta de chocolate fondant blanco Nestlé

Adorno Buttercream de fresa:

250 g de mantequilla

400 g de azúcar glas

3 Cdas. de nesquik de fresa

60 ml de leche semidesnatada

Preparación:

En primer lugar calentamos la leche con la vainilla, el palo de canela y el licor 4 minutos, 90º, Giro a la izquierda, velocidad de cuchara. Reservar. 

Preparamos la crema de vainilla echando todos los ingredientes en el vaso y batimos 20 segundos a velocidad 5. A continuación colocamos la mariposa y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. Reservamos.

Preparamos la crema de fresa, sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes y batimos 20 segundos a velocidad 5. A continuación colocamos la mariposa y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. Reservamos.

Montamos la tarta en un molde desmontable, el mío era cuadrado, y comenzamos a sumergir las galletas una a una en la leche y vamos forrando el molde, comenzando  y finalizando con galletas. 

Extendemos la mitad de la crema de vainilla, cubrimos con una capa de galletas. A continuación colocamos la mitad de la crema de fresa, alternando capa de galletas, capa de crema de vainilla, capa de galletas, capa de crema de fresa, hasta su finalización.

Hacemos la cobertura: introducimos la nata y el chocolate en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2. 

Cubrimos la tarta e introducimos en el frigorífico para que cuaje, mejor de un día para otro. Desmoldar y adornar.

Adorno Buttercream de fresa: (Receta de Alma de Objetivo Cupcakes)

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

Tamizamos el azúcar

Mezclamos el nesquik en un vaso con la leche hasta que esté todo disuelto.

Ponemos en el bol de la Kitchenaid todos los ingredientes y comenzamos batiendo a velocidad baja durante 1 minuto. Después subimos a velocidad alta y batimos 5 minutos. Introducimos en la manga pastelera y comenzamos a adornar.

HAMBURGUESA DE MERO Y PATATA

Esta receta la vi en Canal Cocina y sirvió muy bien para una cena de lo más rica, la original va con merluza. Utilicé la olla GM para cocer las patatas, asi como el mero.

Ingredientes:

3 patatas medianas

200 g de mero

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

1 huevo

1 diente de ajo

Ajo en polvo

Orégano

Eneldo

Preparación:

Lavar muy bien las patatas y ponerlas a cocer, las puse en la olla GM, aunque debí programar menú arroz, en lugar de menú guiso, porque se destrozaron un poco, ya que eran nuevas, de cualquier forma tampoco importaba mucho porque luego hay que estrujarlas. Esperar que se pueda abrir la olla, sacar las patatas, esperar que se enfríen y pelar.

Poner de nuevo la olla con el mero, la cebolla y la zanahoria y programar menú arroz. Esperar que se pueda abrir la olla y sacar el mero.

Unir la patata con el pescado, agregar el ajo picadito, el huevo, ajo en polvo, orégano e ir formando las hamburguesas.

Calentar la plancha con un poco de aceite y colorcar las hamburguesas unos dos minutos por cada lado. 

Decorar al gusto, en mi caso con cebolla a la plancha y rodajas de tomate,

VERDURAS A LA PARRILLA EN PASTA FILO

La receta que hoy traigo la he tomado prestada de Lola en la cocina aunque hay algún que otro ingrediente que no he puesto y algunas cantidades que he variado.


Ingredientes:
9 láminas de pasta filo
mantequilla fundida
azúcar glas
2 latitas de pimientos asados
1 berenjena
1 manojo de espárragos verdes
Setas
3 Champiñones
1 lata de anchoas
aceite
sal
queso rallado

 Preparación:

 Se corta la berenjena sin quitar la piel en rodajas finas, sazonamos y dejamos reposar unos 15 minutos para que pierdan el amargor.

 Precalentamos el horno a 170º 

 Ponemos un papel de horno sobre la placa y vamos colocando las láminas de pasta filo una a una pincelándolas de mantequilla y espolvoreándolas con azúcar glas (la he ido tamizando) hasta finalizarlas todas. 

Con unas tijeras he cortado la mitad de la masa y he obtenido dos rectángulos. 

Cubrir con papel de horno y poner encima otra bandeja de horno para que quede aprisionada y hornear durante 20 minutos. 

Cuando finalice quitar la bandeja de encima y el papel de horno y reservar,

Mientras se hornea la masa, en una plancha ir colocando las verduras y asarlas e ir reservando. 

Colocar las verduras sobre la masa ya horneada, en uno de los rectángulos puse las anchoas, espolvorear de queso rallado e introducir al horno unos minutos.

Sin anchoas

Con anchoas

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Con ésta, ya son tres tartas que con distintas variaciones he hecho de esta forma. La primera fue la de Mousse de Nutella y Ferrero Rocher La segunda fue el pasado mes de Agosto para compartirla con unos amigos, en esa ocasión no encontraba los Ferrero y buscando por la red, me encontré con el blog desde mi cocina con amor y esa fue la que seguí. Y por último, la que hoy traigo que he cambiado la base y en lugar de galletas, le he hecho un bizcocho.

Ingredientes: 

Para el bizcocho:
2 huevos
 azúcar
harina
1 cta. de almíbar de mojito
Almíbar de mojito para calar el bizcocho

Para el relleno:

400 gramos de nata muy fría
2 claras de huevo pasteurizadas
100 gramos de leche semidesnatada
50 gramos de chocolate fondant
200 gramos de Nutella
4 hojas de gelatina

Para la cobertura:

100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de nata
30 gramos de mantequilla

Para adornar:

100 gramos de nata
1 cucharada de cacao valor
1 cucharada de azúcar glas tamizada
 bombones rellenos de guindas y licor

Preparación:

Para la base:

Colocar la mariposa
Echar los huevos y el azúcar y programar 6 minutos a velocidad 3 1/2. Mientras se bate agregar la cucharadita de almíbar. Cuanto termine añadir la harina tamizada, revolver con la espátula y programar 5 segundos a velocidad 1.
Echar en el molde previamente untado con mantequilla, usé spray desmoldante .
Introducir en el horno a 180º durante 7 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. (Como usé un molde con base de cerámica, no tuve que desmoldarlo, tan solo esperar que enfriara para echarle el almíbar.

Para el relleno:

Colocar las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Montar la nata y reservar (Lo hice con la kitchenaid)

Montar las claras y reservar (Lo hice con la kitchenaid)

Poner en el vaso de la thermomix la leche y calentar 4 minutos, 90º, velocidad 1. Añadir el chocolate fondant troceado y la nutella y programar 10 segundos a velocidad 5. Agregar la gelatina escurrida y mezclar 10 segundos en velocidad 4. Incorporar la nata y mezclar con movimientos envolventes. Por último agregar las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.

Vertemos sobre la base de bizcocho y metemos en el frigo como mínimo 4 horas para que cuaje antes de hacer la cobertura.

Para la cobertura:

Echar en el vaso de la thermomix los ingredientes de la misma y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2 

Cubrir la tarta (ya cuajada) y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para el adorno:

Montar la nata con el azúcar y el cacao. Introducir en una manga pastelera y adornar al gusto. Poner los bombones. Desmoldar y lista para comer.

PIZZA JAPONESA (OKONOMIYAKI)

La receta que traigo hoy es una especie de pizza japonesa, llamada Okonomiyaki (más o menos, torta al gusto, es decir que puedes poner los ingredientes que quieras).

Está basada en los siguientes enlaces AQUI  y AQUÍ .  Aunque nosotros, ante la falta de algunos ingredientes la hemos hecho a nuestro gusto. 

Ingredientes:

1/2 col
1 puerro
1 patata rallada
200 g de bacon en taquitos
400 g de gambas peladas
4 filetitos de lomo de cerdo
2 huevos L
150 g de harina Yolanda
30 g de jenjibre en polvo
25 g de salsa de soja
25 g de azúcar
25 g de ajo en polvo
50 ml de vino malvasía dulce
100 ml de sake
50 ml de vino del guiso
10 ml de vinagre de arroz
10 ml de salsa de vinagre de arroz para sushi
30 g de mojama de atún
1 hoja de alga nori
mayonesa
perejil

Preparación:

En un bol vamos poniendo todos los ingredientes, excepto la carne el alga nori, la mojama de atún, la mayonesa y el perejil, y mezclamos hasta conseguir que nos quede todo homogéneo. A continuación vertemos la mezcla en una sarten untada de aceite y cocinamos a fuego lento y agregamos la carne cortada finamente. Damos la vuelta a esta especie de tortilla y dejamos cocinar hasta que la carne esté hecha. Se sirve en un plato con la carne hacia arriba y se decora con la mayonesa, el alga nori pulverizada, el perejil y la mojama de atún muy finamente cortada.

CARRILLERAS AL VINO TINTO

Hoy traigo unas carrilleras ibéricas riquísimas, hechas en la Olla GM.

Ingredientes:

1 kg de carrilleras ibéricas
1 cebolla bien hermosa
2 zanahorias
pimiento rojo, verde y amarillo
1 guindilla
aceite
sal
vino tinto

 Preparación:

Ponemos en la cubeta un chorreón de aceite y en ella sofreímos la cebolla, las zanahorias y los pimientos picaditos y la guindilla, una vez que estén bien pochaditos añadimos las carrilleras, salpimentadas y damos unas vueltas, agregamos el vino (no lo medí) eché un buen chorreón y dejamos que se evapore un poco, sazonamos.

Tapamos la olla y programamos Menú carne. Una vez que pite y podamos abrir la tapa, dejamos que se reduzca la salsa, en Menú guiso, ya que este tipo de ollas hacen bastante caldo.

Emplatamos y servimos.