BIZCOCHO DE GOFIO

Hace tiempo que no pongo nada en el blog, pero es que he estado muy liada. Hoy traigo este bizcocho que hice el jueves para los desayunos de mi marido, la receta la vi en Mundorecetas utilicé la harina de gofio que me traje cuando estuvimos en Lanzarote para el puente de la Constitución. He cambiado algunas cosas. Os la pongo tal y como yo la he hecho.

Ingredientes:

5 Huevos
200 g de gofio de trigo
1 puñado de pasas
1 puñado de nueces
1 chorrito de anis dulce
40 ml de aceite de oliva
200 ml. de leche semidesnatada
200 g de azúcar
1 Cucharadita de esencia de limón
1 Cucharadita de canela
1 Cucharadita de matalahúga o anís verde
3 Cucharaditas de Royal

Preparación:

Se pone la mariposa en el vaso de la thermomix y se echan los huevos, junto con el azúcar y se programa 6 minutos, velocidad 3 1/2, echamos la esencia de limón por el bocal mientras se está batiendo. Una vez finalizado, quitamos la mariposa y añadimos el aceite, la leche, el anís, la canela, el puñado de nueces y la matalahúga y batimos unos segundos a velocidad 4. A continuación agregamos la harina de gofio y la levadura y batimos unos segundos a velocidad 4. Añadimos las pasas y removemos con la espátula y volcamos en la cubeta de la olla. Programé menú pastel, válvula cerrada 40 minutos.
Se quedó reposando más de media hora, ya que me tuve que ir al examen de inglés y cuando volví, pensé que se habría estropeado al estar tanto tiempo, pero cual sería mi sorpresa que tenía una pinta inmejorable y además salió superesponjoso, doy fe porque al día siguiente me comí un trocito para merendar

CALAMARES AL CURRY CON COUS-COUS

Pues ya he empezado a cuidarme un poco, aunque esta tarde me tomaré un nevadito, pero al menos la comida ya me la he puntuado. Esta receta la vi en el programa de Karlos Arguiñano, la he hecho en la GM.

Ingredientes (para 4 personas):

1 Kg de anillas de calamar............................. 3 puntos/persona a saciedad
2 cebollas..................................................... 0 puntos
1 pimiento verde.......................................... 0 puntos
1 zanahoria................................................. 0 puntos
2 dientes de ajo.......................................... 0 puntos
1 vaso de vino blanco................................. 0 puntos (yo un chorreón de vino tinto)
150 g. de cous-cous.................................. 9 puntos 
2 vasos de agua para el cous-cous............. 0 puntos
4 Cd de aceite de oliva................................. 10 puntos
Sal.............................................................. 0 puntos
1 ct de curry................................................. 0 puntos
Perejil........................................................... 0 puntos

Preparación:

Pica las cebollas, el pimiento y la zanahoria y pochar en 3 Cd de aceite en Menú cocina. Cuando esté pochadita, echar las anillas de calamar, la cucharadita de curry y el vino, dar unas vueltas para que se impregne todo, salamos y tapamos la olla y programamos Menú guiso. Una vez finalizado y podamos abrir la tapadera, comprobamos si tiene mucho caldo y sí es así ponemos Menú cocina para que se consuma un poco. 

Mientras en una cacerola echamos 1 Cd de aceite y y doramos los dos dientes de ajo laminados, cuando empiecen a coger color agregamos 2 vasos de agua, un buen manojo de perejil y sal. Dejamos que se cocine.

Ponemos el cous-cous en un bol y le agregamos el caldo de perejil, previamente colado, tapamos el bol con papel film y dejamos que se hidrate unos minutos.

Servimos los calamares acompañados con el cous-cous.

Por lo que la puntuación por persona sería: 3 puntos a saciedad calamares+ 5 puntos del resto, en total 8 puntos que no está nada mal para este guisito de lo más rico.

COMIDA DE REYES

Como todos los años, el día de Reyes viene la familia de Juanma a comer a casa, nos juntamos siete en total, es un día muy especial, ya que nos repartimos los regalos de Reyes. Ël me ha ayudado a preparar los canapés y los ha puesto en las bandejas y colocado en la mesa, ha sido todo un trabajo en equipo.

Aquí se puede ver la mesa con parte de los canapés, que no cabían todos.

Estos eran con queso de untar y mermelada de tomate casera con crujiente de jamón

Estos con ensaladilla y con la falsa mousse de centollo, la receta la vi en el blog Sabores de ayer y hoy

Ingredientes:

2 huevos duros
1 lata de mejillones natural (escurrido el líquido)
1 lata de berberechos al natural (escurrido el líquido)
200 g de gambas cocidas peladas
5 cucharadas de mayonesa
100 g de nata líquida
1 Pizca de sal

Preparación:

Echar todos los ingredientes en un bol y batir hasta conseguir una crema

Estos son de paté de anchoas, la tenía copiada desde hace tiempo y no recuerdo de quien. Si el/la autor/a lo ve que me lo haga saber y con gusto lo pongo.

Ingredientes:

- 1 lata de anchoas
- 200 g de queso de untar
- 50 g de nueces peladas

Preparación:

Se pone el queso en el vaso y se programa 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 4.
A continuación se echan las anchoas lavadas y las nueces.
Se tritura todo 1 minuto velocidad 5-7-9.


Estos son de queso, con salmón y sucedáneo de caviar.

Estos son espirales de jamón y queso, receta de Trusky del foro Thermomixeros Hice la mitad de las cantidades.

Ingredientes:

75 g de leche
1 pellizco de sal
25 g de azúcar
25 g de mantequilla blandita
2 yemas de huevos
10 g de levadura prensada
200 g de harina
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Vierta en el vaso la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla y programe 1 minuto, 37º velocidad 3.
Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 2.
Agregue la harina y programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase 2 minuto en velocidad espiga.
Estire la masa formando un rectángulo, píntelo con mantequilla fundida, añada el relleno elegido (jamón y queso,...). Enrolle el rectángulo.
Una vez enrollado, córtelo con unas tijeras formando unas espirales y colóquelas en cápsulas de magdalenas. También puede dejar la masa en un molde o dejar la masa sin cortar.
Pinte la superficie con huevo e introduzca al horno a 50º, hasta que doblen su volumen. Suba la temperatura a 200º y hornee unos 20 minutos.

Estos son pastelitos de gambas y surimi, los vi en el blog de Erruki Laurel. Están riquisimos

Ingredientes:

100 g de gambas peladas cocidas
100 g de palitos de cangrejo (surimi)
½ cucharita de ajo en polvo
2 yemas huevos y 2 claras
130 g de harina
Un sobre de levadura
100 g de queso Emmental
½ cucharita de curry
Una cucharita de pimentón
50 g de mantequilla fundida
100 ml de leche
Sal 1 cucharadita más o menos

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar se pican las gambas y el surimi 1 segundo a velocidad 5. Reservar.
Se echa la harina, la levadura y los huevos y se mezcla todo a velocidad 5 unos segundos.
Añadir la mantequilla y la leche, volver a mezclar unos segundos a velociad 5.
Poner la sal, curry, pimentón, ajo y el queso.
A continuación ponemos el picado de gambas y surimi reservado y mezclamos con una espátula para que no se triture demasiado.
Repartir esta masa en moldes de silicona sin llegar a llenarlos.
Cocer en horno precalentado 20 a 22 minutos.

Ensaladilla en forma de girasol. Los ingredientes con que la hago son: Patatas, zanahorias, latas de atún, gambas, palitos de cangrejo y huevos duros.

Gambas al horno.

Ingredientes:

Gambas
aceite
ajo en polvo
Brandy

Preparación:

En la bandeja del horno se echa un poco de aceite, se ponen las gambas, se espolvorea con ajo en polvo, sal y un poco de aceite y se le echa un buen chorreón de brandy, y se introduce en el horno a 180º durante 7 minutos.

Mi vichyssoisse, hice la receta del libro básico de la thermomix. Antes de tener la thermo hacía una en microondas, pero ésta, sin lugar a dudas está mucho más rica. Es también tradición en nuestra comida del día de Reyes desde que nos casamos. Y la pongo callentita que nos gusta más.

Somillo de cerdo relleno de nueces y roquefort. La receta pertenece a la Enciclopedia de la cocina.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
100 g de nueces
150 g de queso roquefort
1 vasito de caldo
Harina maizena
Vino blanco seco
1 cebolla
Aceita
Sal

Preparación:

Con un tenedor se deshace el queso hasta que quede como una pasta, añadiéndole en ese punto las nueces peladas y picadas y mezclándolo todo muy bien. A continuación se rellenan los solomillos con la pasta de queso, se atan, se sazonan con sal al gusto y se doran en una sartén con un poquito de aceite.
Ya dorados, se sacan a una fuente apta para horno. En el mismo aceite se rehoga la cebolla picada, agregamos la harina, el caldo y el vino. Con esta salsa se cubren los solomillos, que introducimos en el horno a temperatura alta hasta que estén tiernos y se sirven bien calientes.

Y para finalizar, no podía faltar el roscón, es de una clase de thermomix. Lo hice con las cantidades que pongo que son la mitad y aún así sobró.

Ingredientes:

Azúcar aromatizado:
60 g de azúcar
la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
la piel de una naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:
35 g de leche
10 g de levadura prensada fresca de panadería
1/2 cucharadita de azúcar
65 g de harina de fuerza

Masa:
30 g de leche
35 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
10 g de levadura prensada fresca de panadería
15 g de agua de azahar
225 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:
Huevo batido
Fruta escarchada
Azúcar humedecido

Preparación:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añadir las pieles de limón y naranja a través del bocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar el vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
4. Poner en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.
5. Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola, Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente) (yo como puse la mitad de la masa no me salió por el bocal).
6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
7. Retirar la masa del vaso (estará blanda) y ponerla sobre una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola bien con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrirla masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, y azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
8. Precalientar el horno a 200º.
9. Hornee entre 20 y 25 minutos, y bajar la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción. (yo le puse menos temperatura y aún así tuve que poner papel albal por encima porque se me estaba tostando más de la cuenta)

Lo rellené de nata (no la monté con la thermo) y le puse algunas sorpresitas

TARTA DE MOJITO

Hoy os traigo esta receta que hice ayer y que hoy hemos dado buena cuenta de la mitad de la tartaentre Juanma y yo, está buenísima   es tan suave que se come sin sentir con un ligero sabor a ron y "yerbabuena", creo que la repetiré más veces, dado el éxito obtenido. La receta la encontré en este blog yo he cambiado algunas cosas, os pongo como la he hecho yo.


Ingredientes:

Para la base del bizcocho:
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de limón
Ron para calar el bizcocho

Para el relleno:
9 hojas de gelatina neutra
300 gr. de queso de untar
Zumo y ralladura de 3 limas
100 grs. de azúcar moreno
½ vaso de ron
1 vaso de agua
1 manojo grande de hojas de hierbabuena

Para el adorno:
3 hojas de gelatina neutra
70 g de agua
70 g de azúcar
20 g de ron
Colorante verde
Unas rodajas de lima para decorar

Preparación:

Para la base del bizcocho:
Colocar la mariposa
Echar los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, velocidad 3 1/2
Echar la esencia del limón por el bocal mientras se bate
Cuando termine agregar la harina, revolver con la espátula y programar 5 segundos, velocidad 1.
Lo metí en mi molde desmontable con la base de cerámica y silicona (lo bueno que tiene es que no tienes que desmoldarlo hasta el final, ya que la base nos sirve como plato) y lo introduce en el horno a 180º previamente calentado hasta que se dora un poco (aproximadamente unos 7 minutos)
Una vez sacado, lo calé con unas cucharadas de ron.

Para el relleno:

En el vaso de la thermomix echamos el ron, el agua y el azúcar moreno y programamos 5 minutos, 70º, velocidad 2
Añadimos el zumo de las 3 limas y su ralladura y las hojas de hierbabuena y programamos 15 minutos, 60º C, velocidad 1.
Dejamos enfriar y colamos.
Agregamos las hojas de gelatina, previamente hidratadas, y batimos hasta que se disuelva, cuando esté totalmente disuelta añadimos el queso de untar y programamos 3 minutos a velocidad 3, sin temperatura.
Echamos en el molde reservado y metemos en el frigorífico para que la gelatina se solidifique.

Para el adorno:
Este paso lo he hecho esta mañana.
En un cazo calentamos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición, dejando que hierva unos minutos, hasta obtener un almibar. Apartamos y agregamos el ron y las 3 hojas de gelatina previamente hidratadas, removemos hasta su completa disolución. Añadimos el colorante (aquí metí un poco la pata por no leer  las indicaciones, en fin le puse 3 gotas de colocarante amarillo y 4 gotas deazul) removemos y vamos echando por encima que recubra muy bien la superficie de la tarta, (la verdad no me ha quedado muy fina, ya que se ha desprendido un poco la parte del relleno, lo eché demasiado caliente. Lo he adornado con unas rodajas de lima.

Si os gusta el mojito, os la recomiendo, ya que parece que te estás tomando un mojito de lo más suave.

TARTA MOUSSE DE PIÑA

Este fue nuestro postre de Nochebuena, que no encontraba la gelatina de piña por ningún sitio, al final improvisé y la hice con gelatina neutra y tampoco mermelada de piña, así que compré una piña e hice la mermelada, ya os pondré las fotos que me parece que no le he hecho a la mermelada.
Estaba buenísima, gustó muchísimo porque no es nada dulce, y si me apuráis puede resultar hasta un poco light jiji La receta la había visto en el blog Trasteando en mi cocina y que mejor momento para hacerla que en Nochebuena.

Ingredientes:

Base del bizcocho
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de limón
2 cucharas de harina
jugo de la lata de piña
mermelada de piña

Relleno
1 bote de leche evaporada Ideal
1 lata de 1 Kg + 1 latita pequeñita de piña
9 hojas de gelatina

Adorno
1 sobre de gelatina neutra
4 rodajas de piña en su jugo (reservadas de la lata)
200 ml de zumo de piña envasado
1 pizca de colorante alimentario

Preparación:

Base del bizcocho

Colocar la mariposa
Echar los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, velocidad 3 1/2
Echar la esencia del limón por el bocal mientras se bate
Cuando termine agregar la harina, revolver con la espátula y programar 5 segundos, velocidad 1.
Lo metí en mi molde desmontable con la base de cerámica y silicona (lo bueno que tiene este molde que la base ya te sirve y no tienes que pasarlo a otro plato) en el microondas durante 5 minutos y después lo tuve otros 5 minutos sin abrir el micro.
Una vez sacado, lo calé con unas cucharadas del jugo de la lata de piña y a continuación le puse una capa fina de piña y reservamos.

Relleno

Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
En el vaso ponemos las rodajas de piña (excepto las 4 reservadas) y batimos en velocidad 5 hasta que quede una papilla. Añadimos la leche ideal, el jugo de las latas y mezclamos unos segundos, echamos las hojas de gelatina hidratadas y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Vertemos en el molde que teníamos reservado, lo hice echándolo a cucharadas. Dejar en el frigo hasta que cuaje (este paso ni fallta me hizo porque cuajó enseguida, claro que ahora la temperatura es fresquita)

Adorno

Este paso lo hacemos al día siguiente, yo lo hice en casa de mi madre y aproveché para buscar la dichosa gelatina de piña y no hubo manera y eso que donde vive mi madre hay varios super, en fin que después de recorrer media Triana encontré un paquete de gelatina neutra y esa fue la que utilicé.
En un cazo calentamos 200 ml. de zumo de piña. Apartamos y disolvemos el sobre de gelatina, le echamos una pizca de colorante alimentario y reservamos unos minutos en el frigo. Mientras ponemos las rodajas de piña por encima de la tarta. Sacamos la gelatina y la echamos con cuidado por encima que recubra muy bien la superficie.

FELIZ NAVIDAD

Hoy no traigo ninguna receta, sino que aprovecho un ratito libre después de llevarme dos días entre cacharros, para desearos a tod@s una Feliz Navidad.

HOJALDRINAS

Este fin de semana he estado de lo más repostera, he hecho pestiños, rosquitos y hojaldrinas, que están riquísimas a Juanma le han encantado, vamos que no creo que lleguen a Nochebuena jeje claro que también he llevado a casa de mi madre.
He seguido la receta del blog de Lale La repostera más dicharachera aunque con algún cambio ya que ella las ha hecho con mantequilla y yo con manteca de cerdo.
La primera tanda las hice con los cortapastas de distintas formas, tengo que decir que la misma noche ya nos comimos unas cuantas, como véis a la dieta le he dado, de momento, vacaciones
jajaja

Ingredientes:

600 g de harina
400 g de manteca de cerdo
50 g de vino blanco
50 g de zumo de naranja
Ralladura de 3 naranjas
1 Pizca de sal
Azúcar glass para rebozar

Preparación:

Echar en el vaso la manteca, el vino, el zumo y las ralladuras de naranja y mezclar durante 15 segundos a velocidad 5
Agregamos la harina y volvemos a programar 10 segundos a velocidad 5.
A continuación programamos 3 minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa (que es un poco pegajosa) hacemos una bola y la envolvemos en papel film y la metemos en el frigo como mínimo 1 hora.
Una vez sacada echamos harina en donde vayamos a estirar la masa y le dejamos un grosor de 1,5 cm. Cortamos con un cortapastas y ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal o silpat.
Horneamos a 170º durante 50 minutos, (eso dependerá de cada horno, yo el mío como me dora más por un lado que por otro, le doy la vuelta a la bandeja).
Para asegurarse que están bien hechas partir una por la mitad (yo este paso no lo hice hasta que me las comí jajaja
Rebozamos en caliente con azúcar glass, dejamos enfriar y cubrimos de nuevo con azúcar glass.

Este es el plato de las que tenían forma (después de habernos comido unas cuantas)

Aquí ya con la forma redonda

Y por último os pongo esta para que veáis el corte

Para nuestro gusto, mejor que las compradas. Ya me ha dicho Juanma que se las tengo que volver a hacer aunque no sea Navidad.