TARTA GINTONIC

Hoy traigo esta riquísima tarta que he visto por varios blogs, pero al final me decidí por la de Velocidad de cuchara, como siempre yo he hecho algunos cambios. Pongo en la receta la base de bizcocho que suelo utilizar, aunque en esta ocasión he optado por gastar unos mostachones de Utrera que andaba por la despensa.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:
2 huevos
2 Cucharadas de azúcar moreno
2 Cucharada de harina

Para el almíbar:

1 vaso de agua

2 cucharadas de azúcar

un poco de zumo de limón

Para la mousse de limón:

250 g de leche semidesnatada

120 g de gelatina de limón Hacendado

150 g de zumo de limón

370 g de leche condensada ligh 

2 bricks de 200 g cada uno de nata para montar 35,1% g

Para la cobertura de gintonic:

8 hojas de gelatina

100 g de agua

150 g de azúcar

80 g de zumo de limón

200 g de tónica (he usado light)

125 g de ginebra

Preparación:

Para el bizcocho:

Ponemos en el vaso de la Kitchenaid con las varillas, los huevos y el azúcar y comenzamos batiendo en velocidad baja  y vamos subiendo a velocidad alta hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina y batimos un poco a velocidad baja, terminando con la espátula. Volcamos en el molde elegido, engrasamos, en mi caso con espray desmoldante e introducimos en horno previamente calentado a 180º . Como uso el molde de Lekue que lleva el plato de cerámica, no es necesario desmoldar.

Para el almíbar:

En el vaso de la thermomix echamos el agua, el azúcar y el zumo de limón y programamos 4 minutos, varoma, velocidad 3. Dejamos templar y mojamos la base del bizcocho.

Para la mousse de limón:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2. A continuación añadimos la gelatina de limón y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3, comprobando que quede toda disuelta. Agregamos el zumo de limón y la leche condensada y batimos 30 segundos a velocidad 3. Dejamos templar.

En el vaso de la kitchenaid echamos la nata que debe estar muy fría y la montamos con las varillas y ahora vamos añadiendo poco a poco la mezcla de limón con movimientos envolventes, Vertemos la mezcla en el molde del bizcocho e introducimos en el frigorífico hasta que cuaje.

Para la cobertura de gintonic: 

La preparamos cuando haya cuajado la mousse. 

Ponemos las 8 hojas de gelatina en agua unos minutos para hidratarlas.

En el vaso de la thermomix echamos el agua y programamos 2 minutos, varoma, velocidad 2. Añadimos el azúcar y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 3. Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. Agregamos el zumo de limón, la tónica y la ginebra y batimos 15 segundos a velocidad 3. Reservamos y dejamos templar.

Una vez templada, volcamos sobre la tarta con cuidado y volvemos a meterla en el frigorífico hasta que cuaje la cobertura. Mejor de un día para otro, antes de desmoldar.

HAMBURGUESAS DE ESPINACAS Y ARROZ EN OLLA GM E

Hoy traigo esta rica receta que la he tomado prestada del grupo Adelgazar con olla GM Ana en el que se puede encontrar estupendas recetas de dieta y no dieta y un ambiente muy agradable en el que tanto Ana como Begoña y las chicas que forman parte del grupo siempre están dispuestas a ayudarte ante cualquier duda que se te presenta . Yo he cambiado alguna de las cantidades. 

Ingredientes:

120 g de espinacas frescas cocidas
120 g de arroz (la medida del vasito de la olla GM E)
1 huevo L
1 diente de ajo picadito
30 g de queso mozzarella rallado
3 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos las espinacas en un cestillo apto para cocer al vapor poniendo en la cubeta dos medidas de agua. Tapamos y programamos la olla en menú vapor 5 minutos. Reservamos.

Ponemos en la cubeta el arroz y le añadimos una medida y media del vasito de la olla. Tapamos la olla y programamos Menú guiso 7 minutos, temperatura 130º, presión media. Cuando acabe el tiempo despresurizamos.

Trituramos las espinacas junto con el arroz unos segundos en velocidad 5 en thermomix.

En un bol, echamos la mezcla de espinacas y arroz, agregamos el huevo batido y el resto de ingredientes y mezclamos bien. Metemos en el frigorífico durante 1 hora mínimo.

Formamos las hamburguesas y las vamos colocando en la cubeta con una cucharadita de aceite en menú plancha, temperatura 140º, dándoles la vuelta cuando estén por un lado.

Las he acompañado de salmón a la plancha y aliño de pimientos y tomate.

TORRIJAS AL AROMA DE AZAHAR

Un año más he preparado las torrijas. En esta ocasión he seguido la receta que me dijo Encarni, una chica que forma parte de la organización de las "Jornadas Gastronómicas" que se celebran todos los años en Dos Hermanas (Gracias Encarni por la receta). Y el enmelado es la receta que nos dieron en dichas "Jornadas"

Primero hice unas con un pan pequeñito,especial para torrijas y que lo probaran mis catadores, y si eran de su agrado, repetirlas de nuevo, pero ya con un pan más grande y más cantidad. Y a continuación pongo tal y como las preparé con dos panes medianos.

Ingredientes:

2 Panes medianos especial para torrijas

500 g de huevos

500 g de leche semidesnatada

500 g de vino dulce (usé malvasía dulce Teneguía)

Aceite para freir

Para el enmelado:

2 kg de miel

150 g de azúcar

150 g de agua

150 g de zumo de naranja

1/2 cucharadita  de aroma de azahar

Preparación:

Batimos los huevos, junto con la leche y el vino (lo hice con la Kitchenaid)

En una bandeja colocamos el pan y mojamos con el batido de huevos leche y vino que se impregnen bien.

Freímos en abundante aceite y dejamos escurrir en papel absorbente.

Para el enmelado:

En una cazuela echamos todos los ingredientes y dejamos que hierva, removiendo de vez en cuando. Ponemos las torrijas una a una en esa mezcla durante unos segundos, apartamos en una fuente. Una vez finalizada todas las torrijas con el sobrante de la mezcla, las cubrimos. Y ahora solo nos queda disfrutar de estas ricas torrijas.

 Éstas fueron las primeras que hice, para que las probaran mis catadores oficiales.

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TORTILLITAS DE BACALAO

Como cada año, cuando llega el viernes de Dolores, se preparan las tortillitas de bacalao en casa de mi madre. Este año la hemos hecho por partida doble, mientras yo  he hecho la masa en la thermomix, mi madre la ha hecho de forma tradicional siguiendo los paso que ya tengo puestos en el blog de forma tradicional, aunque en esta ocasión le hemos añadido un huevo. Las fotos son como yo las he preparado.

Ingredientes:

380 g de bacalao desmigado desalado.

3 dientes de ajo

1 ramita de perejil fresco

1 huevo L

Pizca de colorante

300 ml de agua templada

1/2 cta. de levadura royal

350 g de harina de trigo 

Preparación:

En primer lugar desalamos del bacalao.

En el vaso de la thermomix, ponemos el ajo, bacalao y perejil y trituramos en el velocidad 5 unos segundos, dejándolo a nuestro gusto.

Añadimos la harina, la levadura, el colorante, el agua, y el huevo y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Programamos un minuto y medio vaso cerrado a velocidad espiga.

Dejamos reposar.

Vamos cogiendo cucharadas de masa y freímos en abundante aceite y bien caliente.

SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes:

1 solomillo ibérico
2 cucharadas de mezcla de ajo, perejil y aceite (ajopere)
1 cebolla
2 zanahorias pequeñas
5 dientes de ajo
1 sobre de cebolla
1 chorreón de vino blanco
pimienta
sal
1 hoja de laurel
1 guindilla

Preparación:

En primer lugar puse en la cubeta dos cucharadas de ajopere, le añadí una cebolla, 2 zanahorias pequeñas y 5 dientes de ajo, todo picadito y una guindilla y en menú cocina olla GM modelo C, fui sofriendo hasta que estuvo un poco transparente, le añadí los filetitos de solomillo y los sellé un poco, a continuación le puse el sobre de cebolla, un chorreón de vino blanco, pimienta y una hoja de laurel, dejé que se evaporara un poco el vino, tapé la olla y dejé que terminara el menú cocina. El menú cocina en la olla GM modelo C dura 8 minutos. De lo más rico.

CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO

Hoy traigo esta rica receta, tomada prestada del blog de La Juani de Ana Sevilla. Toda aquella persona que me conoce, sabe que mi plato preferido es uno de croquetas caseras y de todas las clases, ésta sin lugar a dudas es la primera de la lista en sabores.

Ingredientes:

250 g de gambas peladas
150 g de mantequilla sin sal
5 dientes de ajos gordos
perejil fresco un buen puñado
190 g de harina de trigo
830 g de leche semidesnatada
1 cucharadita colmada de sal
nuez moscada
pimienta
1 guindilla
Huevos y pan rallado para rebozar

Preparación:

Calentamos la mantequilla 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Añadimos los ajos en láminas, la guindilla y programamos 8 minutos, varoma, velocidad de cuchara. Agregamos las gambas y el perejil y programamos 4 minutos, 100º, velocidad cuchara. Echamos la harina y sofreímos durante 4 minutos, 100º, velocidad 4. Por último añadimos la leche, sal, nuez moscada y la pimienta 7 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando finalice el tiempo ponemos la masa en una manga pastelera y refrigeramos. Formamos las croquetas y freímos en abundante aceite bien caliente.

KEBAB

Esta receta la tomé prestada de La cocina de Padawan en el que podéis encontrar una magnifico paso a paso de la receta. 

Os pongo como la he preparado yo.

Ingredientes:

250 g de carne picada de ternera

250 g de carne picada de cerdo

200 g de carne picada de pechuga de pollo

70 g de cebolla

3 ajos

40 g de pan rallado

3 g de comino molido

3 g de cilantro molido

10 g de sal

Para acompañar

Tortillas mejicanas

Lechuga

Tomate

Cebolleta

Salsa de yogur

Utensilios necesarios

Una lata

Una bolsa de asar

Preparación:

Picamos la cebolla y trituramos el ajo y lo mezclamos junto con las especias, sal y pan rallado, con los tres tipos de carne y dejamos en un bol tapado con papel film en el frigo todo la noche para que se impregnen bien todos los ingredientes.

Al día siguiente ponemos en la lata (la lata que se usa es la de 850 g de tomate triturado) la bolsa de asar y vamos cogiendo porciones de la mezcla de unos 100 g , dando forma redonda e introduciendo en la lata aplastándolas, así sucesivamente hasta terminar con toda la mezcla.Una vez terminada, cerramos la bolsa.

Yo la he puesto en la olla GM modelo E, al baño maría sobre la rejilla, hasta menos de la mitad de la lata. Programar menú horno 30 minutos, temperatura 140, válvula cerrada. Una vez finalizado el tiempo, dejar reposar durante 10 minutos y ya tenemos listo nuestro Kebab.

Para la salsa de yogur:

Ingredientes:

1 yogur griego

1/2 vaso de mayonesa (la medida del vaso de yogur)

comino molido

una pizca de sal

8 hojas de hierbabuena

1/2 pepino

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y trituramos en velocidad progresiva de 5 a 10 unos segundos.