TARTA DE ARROZ CON LECHE

Poco a poco voy a ir subiendo todas las recetas que tengo pendientes, y hoy comienzo con esta riquísima tarta que fue nuestro postre el día de Navidad. La receta me la proporcionó mi vecina y amiga Ana Mª. Tengo que decir que para mi hermana ha sido una de sus favoritas, puede ser que nos encanta el arroz con leche

He cambiado algo, la base la he hecho de bizcocho, aunque la receta viene con galletas, pero en casa nos gusta más sin ellas.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:
2 huevos
2 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de canela

Para el relleno:
70 gr. de arroz
150 gr. de azúcar
30 gr. de azúcar vainillado
3 sobres de cuajada
600 gr. de leche semidesnatada
500 gr de nata 35% de materia grasa
20 gr de ron
1 cucharadita de canela molida
Rayadura de limón

Preparación:

Para la base:

Colocar la mariposa
Echar los huevos y el azúcar y programar 6 minutos a velocidad 3 1/2. Mientras se bate agregar la cucharadita de esencia de canela. Cuanto termine añadir la harina tamizada, revolver con la espátula y programar 5 segundos a velocidad 1.
Echar en el molde previamente untado con mantequilla (uso un molde de Lekue de silicona y base de cerámica).
Introducir en el horno a 180º durante 7 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.
Reservar.

Lavar y secar el vaso, y poner el arroz, pulverizar 30 segundos a velocidad10. Echar el azúcar y el azúcar vainillado y la piel de limón y de nuevo programar 30 segundos a velocidad10.
Poner mariposa y agregar la nata, leche, ron, la cucharadita de canela y los sobres de cuajadas y programar 13 minutos 90º, velocidad 3.
Verter encima de la base del bizcocho reservado y dejar enfriar un poco y después meterla en el frigo, mejor de un día para otro.
Desmoldar y decorar al gusto.

FELIZ 2011 Y ROSCÓN DE REYES

En primer lugar, quiero desearos un feliz 2011. He estado un poco desaparecida, pero espero que a partir de ahora pueda dedicarle más tiempo al blog y visitar los vuestros. Y que mejor que empezar esta entrada con el riquisimo roscón

Ingredientes:

Azúcar aromatizado:
120 gr de azúcar glas
La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
La piel de media naranja (solo la parte naranja)

Masa madre:
70 gr de leche semi
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Masa:
60 gr de leche semi
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr de levadura fresca de panadería
15 gr de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal



Decoración:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Frutas escarchadas
 
Preparación:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2. Añadir las pieles de limón y naranja a través de la boca y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar.

3. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (de diez a quince minutos(.

4. Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6.

5. Amasar 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla, hasta que la masa salga por la boca (aproximadamente unas 5 horas).

6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto a velocidad espiga.

7. Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobre una superficie aceitada. Dividirla en dos (hice dos roscones) y darles forma de bola alisándolas bien con las manos.

8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.

9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. (Los dejé toda la noche tapados con un paño).

10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.

11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.

12. Hornear entre 5 minutos a 200º, bajar a 180º y hornear otros 5 minutos, en este punto le di la vuelta a la bandeja, pues mi horno tuesta más por un lado y  otros 5 minutos aunque ahí ya le puse papel albal para que no se me quemara. Por lo que en total fue un horneado de 15 minutos

13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto (en mi caso los rellené de nata) uno para la comida de Reyes y el otro lo llevé a merendar al día siguiente a casa de mi madre.

GALLETAS NAVIDAD 2010

Ando un poco perdida porque llevo demasiadas cosas entre manos y no tengo el tiempo necesario para estar por aquí y visitar vuestros blogs, pero hoy no quiero dejar pasar la ocasión de desearos una Feliz Navidad y que mejor hacerlo que con estas galletas decoradas.

GALLETAS CON GLASA (LAS PRIMERAS)

Hoy os pongo mis primeras galletas con glasa, he seguido la receta que tiene Maria Elena en su blog dulce y algo salado aunque tengo que decir que me faltaban materiales, pues no tenía las boquillas apropiadas para hacer los delineados y claro me han quedado hechos un churro. Para la receta de las galletas he seguido la de la tía de Zulima del blog fartucasadeyantar  y que ya la tengo puesta aquí

Las galletas las hice la semana pasada,  preparé la glasa del llenado y al día siguiente una vez que ya estaba bien seco, le hice el delineado y llenado alguno de los dibujos. He utilizado los cortadores de corazones y mariposas de los tamaños más grandes.

Bueno aquí podéis ver el resultado que deja bastante que desear, espero que las próximas queden un poco mejor, una vez tenga los utensilios apropiados y vaya practicando nalturalmente.

HAMBURGUESAS CASERAS DE POLLO

Estas fueron las hamburguesas que hice para los panecillos que puse en el anterior post, en esta ocasión las hice con pechuga de pollo, aquí podéis verlas.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 cebolleta
2 ajitos
Perejil
Sal
La punta del cuchillo de canela

Preparación:

Picar la cebolla, los ajos y el perejil.

En un bol echar la carne (la piqué con la thermo), la sal y la picada de cebolla, ajos y perejil y la canela y mezclar muy bien, tapar con papel film y dejar al menor macerando 3 horas en la nevera

Formar las hamburguesas, y hacerlas a la plancha con un poquitín de aceite.

PAN PARA HAMBURGUESAS

Otra receta de las que he repetido y tendría que hacer más a menudo, también la tengo en los principios del blog aquí

Ingredientes:

70 grs. de agua
90 grs. de leche
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
300 grs. harina de fuerza
10 gr de sal.
1 sobre de levadura seca de panadería

Para pintar
1 huevo
semillas de sésamo
semillas de amapola

Preparación:

Poner los ingredientes en el vaso de la thermomix y amasar en velocidad espiga 6 minutos. Sacar la masa y amasar unos segundos a mano, poner la masa en un bol untado con aceite y dejarla que suba (lo pongo en el microondas para evitar corrientes de aire). Cuando haya levado, se amasa para quitarle el aire y se hacen los bollitos.

Echar harina en la mesa, volcar la masa, y amasar para quitarle el aire, cortar porciones de 85 grs (yo no lo pesé), y hacer bolas, e ir colocando en la bandeja del horno forrada con papel, pintar los bollitos con huevo batido y espolvorar semillas se sésamo y de amapola, tapar la bandeja con un paño de cocina y dejar levar hasta que doblen el volumen.

Volver a pintar los bollitos con el huevo batido, así las semillas se quedarán bien pegadas y cuando el pan esté horneado no se caerán.

Con el horno precalentado a 220º meter la bandeja en la primera ranura con un cuenco de agua hirviendo durante 18 min. Aproximadamente, este paso depende de cada horno.

PAN ENRIQUECIDO CON SEMILLAS DE SÉSAMO Y AMAPOLA EN PANIFICADORA

He vuelto a hacer este pan, aquí podéis ver el anterior, pero en esta ocasión lo he preparado en la panificadora, aunque he usado la thermo para disolver la levadura con la leche y el agua. Para la próxima vez pongo menos cantidad que tuve que empujar la masa en los distintos levados porque sino se me salía de la panificadora.

Ingredientes:

300 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca
150 gr. de harina de fuerza
450 gr. de harina multicereales(del lidl)
10 gr. de sal
10 gr. de sésamo
10 gr. de semillas de amapola

Preparación:

Poner en el vaso el agua y el aceite, programar 2 min. 37º vel.2
Añadir la levadura y mezclar 4 seg. vel.3.
Volcar en la cubeta de la panificadora y echar el resto de los ingredientes y programar menú esponjoso, tueste medio para 1 kg.