FIDEUA MARINERA EN OLLA GM

Esta rica receta fue nuestra comida del sábado, la he tomado prestada de Karlos Arguiñano, y la he preparado en la olla GM. 

Ingredientes:

170 g de fideos gordos
1 lomo de rape
200 g de gambas peladas
250 g de almejas
2 cebolletas
3 dientes de ajos
azafrán en hebras
cúrcuma
aceite de oliva virgen extra
sal
350 g de fumet

Para el fumet:
La cabeza y las espinas del rape
las cabezas y las cáscaras de las gambas
1 zanahoria
1 diente de ajo
la parte verde de las cebolletas
agua, sal

Preparación:

En la olla GM C  preparamos el fumet poniendo todos los ingredientes en la cubeta. Tapamos y programamos menú guiso 10 minutos. Dejamos que despresurice sola. Colamos y reservamos.

En la olla GM E, echamos las cebolletas picadas y los dientes de ajo y rehogamos en menú freir, temperatura 130º, cuando esté pochado añadimos los fideos y mezclamos bien. Incorporamos el lomo de rape limpio y cortado a trozos, rehogamos un poco. Añadimos el fumet, las gambas y las almejas, las hebras de azafrán, cúrcuma y sal. Cancelamos menú freir, tapamos la olla y programamos menú guiso 6 minutos, temperatura 130º, presión media. En cuanto finalice el tiempo despresurizamos manualmente y emplatamos.

ARROZ FRITO CON GAMBAS ESTILO TAILANDÉS

Hoy, como casi todos los fines de semana, cocina mi marido y en esta ocasión la receta elegida ha sido Arroz frito con gambas estilo tailandés, aunque un poco a nuestro estilo y que ha tomado prestada de la Cocina de Thai.

Ingredientes:

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 zanahoria 

2 tomates pequeños

3 cucharadas de aceite de oliva

200 g de arroz basmati

2 huevos 

1/2 kg de gambas sin pelar

sal al gusto

1 cucharada de azúcar

un chorreón de salsa de soja

cilantro y perejil seco

Preparación:

En primer lugar cocemos el arroz siguiendo las indicaciones del paquete y dejamos enfriar.

En el wok ponemos el aceite y cuando esté caliente freímos los ajos picaditos y  continuación le agregamos la zanahoria cortada a cuadraditos y sofreímos unos 5 minutos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada a cuadraditos y freímos durante unos 3 minutos.

Agregamos los dos huevos y vamos rompiendo hasta que se hagan.

Le añadimos el tomate sin el corazón cortado a cuadraditos y removemos bien. Le agregamos el arroz removiendo constantemente durante 2 minutos, añadimos la sal, el azúcar y las gambas peladas y removemos hasta que se hagan, echamos un buen chorreón de salsa de soja y removemos bien para que se impregne. Apagamos el fuego y le echamos el cilantro y el perejil, en nuestro caso seco, porque no teníamos del fresco. Emplatamos y listo para comer.

COMIDA S. VALENTÍN

Hoy día de S. Valentín, esta ha sido nuestra comida de celebración .Gambas al ajillo, puntillitas, gambas cocidas, almejas a la marinera y ensalada de espinacas, rúcula y tomate y de postre tarta de frutos rojos. 


Os pongo la receta de la tarta preparada con la kitchenaid y horneada en la olla GM


Ingredientes:

2 yogur de frutas del bosque
3 huevos
190 g de azúcar
1 tarrina de queso mascarpone
1 tarrina de queso de untar
12 galletas napolitanas
50 g de harina
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de fresita del bosque (el bote de la foto)
Gotas de colorante rojo en pasta
1 bote de mermelada de picotas casera
3 hojas de gelatina
Corazones de fondant para adornar

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar. Añadir los yogur y batir, agregar las tarrinas de queso y batir hasta integrar.
Añadimos las galletas napolitanas molidas e integramos. Agregamos la media cucharadita de pasta de fresitas del bosque y el colorante y batimos hasta que el color quede uniforme. Por último agregamos la harina y la levadura y batimos ligeramente, terminando con la espatula.
Volcamos la masa en la cubeta previamente engrasada tapamos la olla válvula abierta y programamos menú horno 60 minutos a 120°. Cuando finalice el tiempo colocar el cabezal de horno 5 minutos a 200°. Dejar reposar para que se haga el hueco. Sacar la cubeta y dejar enfriar. Desmoldar.
La cobertura de mermelada la he calentado 1 minuto en el microondas y mezclar con 3 hojas de gelatina escurrida que previamente hemos tenido hidratando en agua fría. Dejar templar y cubrir la hondonada de la tarta. Dejar enfriar antes de adornar con los corazones.

SALMÓN A LA NARANJA EN OLLA GM E

Hoy subo esta rica receta que anteriormente la preparé en casa de mi madre, y en esta ocasión la hice en casa, variando un poco, ya que en casa de mi madre le puse 8 almendras crudas machadas..

Ingredientes:

1 lomo de salmón
1/2 cebolla 
1 cucharada de aceite
El zumo de 1 naranja
Eneldo fresco y popurri de especias
Sal

Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú freir a 130° y sellamos los lomos de salmón. Reservamos

En ese mismo aceite echamos la cebolla picadita hasta que esté pochadita.  Agregamos el zumo de naranja, removemos y colocamos el lomo de salmón reservado. Cancelamos menú freir.  Colocamos la tapadera con válvula cerrada y ponemos menú guiso 3 minutos temperatura 130° presión baja. Cuando finalice el tiempo despresurizamos

Emplatamos y listo para comer.