CUPCAKE GIGANTE DE PLÁTANO

Para estrenar un molde gigante que venía en una revista de decoración de repostería, y aprovechar unos plátanos maduros, preparé este cupcake gigante para los desayunos de mi marido. Tengo que decir que está riquísimo, pues no pude resistirme y me comí una pequeña porción.

Ingredientes para el cupcake:

125 de mantequilla a temperatura ambiente
250 de azúcar glas
2 huevos
25 g de nesquik de plátano
325 g de harina
2 cta de bicarbonato
3 plátanos maduros

Para la buttercream:

250 g de mantequilla
400 de azúcar
50 g de nesquik de plátano

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180º 

Tamizamos la harina, el nesquik y el bicarbonato y reservamos. 

Batimos la mantequilla con el azúcar tamizada hasta obtener una textura ligera y esponjosa, añadimos los huevos, uno a uno y batimos hasta que se incorporen. 

Añadimos los platános estrujados y batimos de nuevo.

Agregamos la harina, el nesquik y el bicarbonato en dos veces y batimos, hasta conseguir una crema homogénea.

Rellenamos las dos partes del molde del cupake, untados con spray desmoldante e introducimos en el horno durante 40 minutos, aproximadamente, o hasta que el palillo salga limpio, dependiendo de cada horno. Dejamos enfriar durante 5 minutos en el molde, desmoldados y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para la buttecream 

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el nesquik tamizado y comenzamos batiendo a velocidad baja, hasta unir todos los ingredientes. Subimos la velocidad y batimos durante 5 minutos. Colocamos la crema en una manga pastelera con la boquilla 2F de Wilton. 

 Unimos las dos partes del cupcake con la crema y adornamos formando rosas. Ponemos unas perlitas de colores y unas florecitas realizadas con fondant.