GALLETAS DE MANTEQUILLA DE LA TÍA DE ZULIMA

Ultimamente me ha dado por hacer galletas y he experimentado con la receta de la tía de Zulima y  tengo que decir que me ha gustado mucho el resultado. Como no tengo mucho tiempo decoré  unas cuantas con fondant y con el resto pensaba experimentar con la glasa,  y digo pensaba porque en eso se quedó, pues al final se han comido todas, entre las que las llevé a merendar a casa de mi madre y las que se ha comido Juanma en sus desayunos, por lo que me toca de nuevo hacerlas, haber si de una vez pruebo lo de la glasa.
He utilizado el cortador que me hizo Juanma de Hello Kitty, de esas he hecho las que veis en la foto.
El resto he usado todos los cortadores que tengo en forma de mariposa, aunque aquí falta una muestra que fueron las que dejé para la glasa y no les hice foto.
Os pongo la receta, si queréis ver las suyas pinchad en fartucasadeyantar que tiene un magnifico paso a paso.

Ingredientes:

250 grs. de mantequilla
500 grs. de harina.
2 huevos.
½ sobre de levadura Royal
100 grs. de azúcar glas.
Ralladura de limón.
2 cucharadas de anís

Preparación:

Batimos un poco la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, junto con el anís. Le añadimos el azúcar glas, y seguimos batiendo hasta formar una crema blanquecina (unos 10 minutos).

En este punto comenzamos a añadir los huevos –ligeramente batidos-, de uno en uno. Seguimos batiendo hasta que se integren totalmente.

Comenzamos añadir, poco a poco, la harina tamizada mezclada con la ralladura del limón y la levadura. En vez de amasar, vamos mezclando con una espátula, realizando movimientos de corte, a la vez que vamos girando el bol.

Una vez añadida toda la harina, ponemos la masa sobre la encimera y le vamos dando vueltas, sin amasar, hasta conseguir que la harina se integre totalmente.

Formamos una bola con la masa, colocamos en un recipiente, cubrimos con film transparente e introducimos en el frigo un mínimo de media hora.

Pasado el tiempo cortamos una porción de masa. La estiramos con un grosor aproximado de 5 mm. Cortamos con el cortapasta elegido y las pasamos -con cuidado- a una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear.

Horneamos unos 10 minutos en el horno, precalentado, a una temperatura aproximada de 190 º.Dejamos enfriar en una rejilla y las decoramos al gusto.