TARTA MOUSSE DE CREMA TIPO BAILEY

Hoy traigo esta riquísima tarta que he tomado prestada del blog Thermo-fussion, como siempre le he hecho algunos cambios.

Ingredientes:

Para la base:

140 g de galletas María hojaldrada
50 g de mantequilla
2 cucharadas de licor de crema tipo Bailey

Para el relleno:

5 hojas de gelatina
500 g de nata de montar Hacendado
150 g de azúcar glas
170 g de licor de crema tipo Bailey
300 g de queso tipo Philadelphia

Para la cobertura:

1 tableta de chocolate blanco Nestlé
100 g de licor de crema tipo Bailey
3 hojas de gelatina

Para la decoración de caramelo:

150 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón


Preparación:

Para la base:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y las trituramos en velocidad progresiva unos segundos de 5 a 10. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 3. Extendemos en un molde desmontable (usé el de Lekué con la base de cerámica), le echamos las cucharadas de licor de crema tipo Bailey y llevamos al frigorífico mientras preparamos la tarta.

Para el relleno:

Hidratamos las hojas de  gelatina en agua fría.

Montamos la nata con el azúcar y el queso (este paso lo hice con la Kitchenaid). Reservamos en el frigorífico.

En el vaso de la Thermomix echamos el licor de crema tipo Bailey y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2. Escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso y batimos 10 segundos a velocidad 3.

Mezclamos con la nata y queso reservado con movimientos envolventes y volcamos sobre la base de galletas reservadas y llevamos al frigorífico hasta que cuaje, unos 4 horas.

Para la cobertura:

Una vez cuajado el relleno preparamos la cobertura.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

En el vaso de la Thermomix echamos el chocolate troceado y programamos 20 segundos, velocidad 5 al 10. Añadimos el licor de crema tipo Bailey y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2. Agregamos las hojas de gelatina escurridas y programamos 30 segundos, velocidad 10.

Vertemos sobre el relleno reservado y extendemos bien y llevamos al frigorífico para que cuaje.

Para la decoración:

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar y la cucharada de limón, calentamos a fuego medio, removiendo con cuidado que no se queme porque amargaría, hasta que se nos haga caramelo.

Vamos poniendo cucharadas de caramelo sobre papel de horno y dejamos que se sequen.

Para hacer el polvo de caramelo, echamos algunos trozos en la Thermomix y pulverizamos en velocidad progresiva y lo colocamos sobre la tarta, el resto lo ponemos sobre ella.

BIZCOCHO DE CALABACIN, ZANAHORIA Y CHOCOLATE NEGRO EN OLLA GM E

Hace varios años que hice este bizcocho y lo tengo aquí en el blog, ya en aquel entonces hice modificaciones y ahora, he vuelto a tunearlo. Lo he mezclado todo en la Thermomix y horneado en la olla GM modelo E He puesto menos azúcar de la que lleva la receta, ya que iba a ponerle la cobertura de chocolate, pero si alguien le gusta más dulce, entre paréntesis está el azúcar que lleva)

Ingredientes:

200 g de calabacin
200 g de zanahoria
300 g de harina
200 g de azúcar (si gusta más dulce poner 350 g de azúcar)
4 huevos de gallinas felices
150 g de aceite de oliva suave
100 g de aceite de girasol
20 g de levadura tipo royal
100 g de chocolate negro 52%

Cobertura:

1 brick pequeño de nata sin lactosa la Asturiana
1 tableta de chocolate negro
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Triturar el chocolate en velocidad progresiva del 5 al 10. Reservar

Triturar la zanahoria unos segundos en velocidad 5. Reservar

Triturar el calabacin unos segundos en velocidad 4. Reservar

Poner la mariposa en el vaso y añadir los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando finalice el tiempo programar otros 5 minutos a la misma velocidad, pero sin temperatura.

Quitar la mariposa

Añadir los aceites y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Echar la harina y la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5. Añadimos el calabacin y la zanahoria reservadas y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Por último agregamos el chocolate reservado y lo mezclamos con una espátula.

Echamos la mezcla en la cubeta de la olla previamente engrasada, en mi caso con spray desmoldante y a la que he colocado en el fondo una lámina de silicona.

Tapamos la olla y programamos menú horno 60 minutos a 130º con válvula abierta. Una vez finalizado el tiempo quitamos la tapa y colocamos el cabezal de horno y programamos 10 minutos a 180º.

Sacamos la cubeta y dejamos unos minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Una vez frío lo envolví en papel film y metí en el frigo y al día siguiente le hice una cobertura de chocolate.

Preparación cobertura:

Calentar la nata y cuando comience a hervir apartar del fuego y mezclar con la tableta de chocolate troceada y la cucharada de mantequilla. Remover bien.
Colocar el bizcocho sobre una rejilla y con un plato debajo y echarle la cobertura. Dejar enfriar. Una vez frío, le puse con una espátula otra capa de cobertura de chocolate.

ATÚN CON TOMATE EN OLLA GM MODELO C

Atún con tomate en olla GM modelo C

Ingredientes:

350 g de atún en trozos
2 zabahorias pequeñas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
Sal
1 lata de tomate natural triturado (400 g)
1 hoja de laurel

Preparación:

Picamos todas las verduras (lo he hecho en la Thermomix). Reservamos

Ponemos en la cubeta el aceite y pulsamos la tecla huevos/pescados/sopas, tiempo por defecto (10 minutos) y cuando el aceite esté caliente, echamos el atún y sellamos. Apartamos y reservamos.

A continuación echamos las verduras reservadas y sofreimos. Añadimos el tomate, azúcar, sal, popurri de pimientas, hoja de laurel y removemos bien y por último echamos el atún reservado. Tapamos la olla y dejamos que finalice el menú. Dejamos despresurizar y emplatamos.