BIZCOCHO DE CLARAS CON COCO

Este bizcocho lo tenía pendiente de subir, lo hice el fin de semana pasado, está hecho con claras que tenía a punto de caducar lo vi en el blog de Dulce i Salao. Lo he hecho en la thermomix.

Ingredientes:

9 claras (un bote de los de Mercadona)
135 g de fructosa
120 g de aceite de girasol
250 g de harina integral
2 sobres blancos y 2 azules de gasificante (de los de Mercadona)
60 g de coco rallado
Pepitas de chocolate negro

Preparación:

En el vaso de la thermomix bien seco y limpio, colocar la mariposa y añadir las claras una pizca de sal y poco de zumo de limón y programar sin tiempo, 37º, velocidad 3 1/2 hasta que estén montadas las claras, reservar.

En un bol mezclamos la harina, el gasificante, el coco, la frutocsa, el aceite y las perlitas de chocolate, cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras con cuidado y lo hacemos con movimientos envolventes de abajo arriba.

Echamos la mezcla en un molde, el mio de silicona y ponemos a horno precalentado a 180º unos 30 minutos, dependiendo de cada horno, en mi caso lo he puesto a 170º y un poco más de tiempo para que no se me queme por arriba.