domingo, 30 de agosto de 2015

TARTA MOUSSE DE CREMA TIPO BAILEY

Hoy traigo esta riquísima tarta que he tomado prestada del blog Thermo-fussion, como siempre le he hecho algunos cambios.

Ingredientes:

Para la base:

140 g de galletas María hojaldrada
50 g de mantequilla
2 cucharadas de licor de crema tipo Bailey

Para el relleno:

5 hojas de gelatina
500 g de nata de montar Hacendado
150 g de azúcar glas
170 g de licor de crema tipo Bailey
300 g de queso tipo Philadelphia

Para la cobertura:

1 tableta de chocolate blanco Nestlé
100 g de licor de crema tipo Bailey
3 hojas de gelatina

Para la decoración de caramelo:

150 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón


Preparación:

Para la base:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y las trituramos en velocidad progresiva unos segundos de 5 a 10. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 3. Extendemos en un molde desmontable (usé el de Lekué con la base de cerámica), le echamos las cucharadas de licor de crema tipo Bailey y llevamos al frigorífico mientras preparamos la tarta.

Para el relleno:

Hidratamos las hojas de  gelatina en agua fría.
Montamos la nata con el azúcar y el queso (este paso lo hice con la Kitchenaid). Reservamos en el frigorífico.
En el vaso de la Thermomix echamos el licor de crema tipo Bailey y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2. Escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso y batimos 10 segundos a velocidad 3.
Mezclamos con la nata y queso reservado con movimientos envolventes y volcamos sobre la base de galletas reservadas y llevamos al frigorífico hasta que cuaje, unos 4 horas.

Para la cobertura:

Una vez cuajado el relleno preparamos la cobertura.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
En el vaso de la Thermomix echamos el chocolate troceado y programamos 20 segundos, velocidad 5 al 10. Añadimos el licor de crema tipo Bailey y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2. Agregamos las hojas de gelatina escurridas y programamos 30 segundos, velocidad 10.
Vertemos sobre el relleno reservado y extendemos bien y llevamos al frigorífico para que cuaje.

Para la decoración:

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar y la cucharada de limón, calentamos a fuego medio, removiendo con cuidado que no se queme porque amargaría, hasta que se nos haga caramelo.
Vamos poniendo cucharadas de caramelo sobre papel de horno y dejamos que se sequen.
Para hacer el polvo de caramelo, echamos algunos trozos en la Thermomix y pulverizamos en velocidad progresiva y lo colocamos sobre la tarta, el resto lo ponemos sobre ella.







BIZCOCHO DE CALABACIN, ZANAHORIA Y CHOCOLATE NEGRO EN OLLA GM E

Hace varios años que hice este bizcocho y lo tengo aquí en el blog, ya en aquel entonces hice modificaciones y ahora, he vuelto a tunearlo. Lo he mezclado todo en la Thermomix y horneado en la olla GM modelo E He puesto menos azúcar de la que lleva la receta, ya que iba a ponerle la cobertura de chocolate, pero si alguien le gusta más dulce, entre paréntesis está el azúcar que lleva)

Ingredientes:

200 g de calabacin
200 g de zanahoria
300 g de harina
200 g de azúcar (si gusta más dulce poner 350 g de azúcar)
4 huevos de gallinas felices
150 g de aceite de oliva suave
100 g de aceite de girasol
20 g de levadura tipo royal
100 g de chocolate negro 52%

Cobertura:

1 brick pequeño de nata sin lactosa la Asturiana
1 tableta de chocolate negro
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Triturar el chocolate en velocidad progresiva del 5 al 10. Reservar
Triturar la zanahoria unos segundos en velocidad 5. Reservar
Triturar el calabacin unos segundos en velocidad 4. Reservar
Poner la mariposa en el vaso y añadir los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando finalice el tiempo programar otros 5 minutos a la misma velocidad, pero sin temperatura.
Quitar la mariposa
Añadir los aceites y mezclar unos segundos a velocidad 4.
Echar la harina y la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5. Añadimos el calabacin y la zanahoria reservadas y mezclar unos segundos a velocidad 4.
Por último agregamos el chocolate reservado y lo mezclamos con una espátula.
Echamos la mezcla en la cubeta de la olla previamente engrasada, en mi caso con spray desmoldante y a la que he colocado en el fondo una lámina de silicona.
Tapamos la olla y programamos menú horno 60 minutos a 130º con válvula abierta. Una vez finalizado el tiempo quitamos la tapa y colocamos el cabezal de horno y programamos 10 minutos a 180º.
Sacamos la cubeta y dejamos unos minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío lo envolví en papel film y metí en el frigo y al día siguiente le hice una cobertura de chocolate.

Preparación cobertura:

Calentar la nata y cuando comience a hervir apartar del fuego y mezclar con la tableta de chocolate troceada y la cucharada de mantequilla. Remover bien.
Colocar el bizcocho sobre una rejilla y con un plato debajo y echarle la cobertura. Dejar enfriar. Una vez frío, le puse con una espátula otra capa de cobertura de chocolate.







jueves, 27 de agosto de 2015

ATÚN CON TOMATE EN OLLA GM MODELO C


Atún con tomate en olla GM modelo C

Ingredientes:

350 g de atún en trozos
2 zabahorias pequeñas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
Sal
1 lata de tomate natural triturado (400 g)
1 hoja de laurel

Preparación:

Picamos todas las verduras (lo he hecho en la Thermomix). Reservamos

Ponemos en la cubeta el aceite y pulsamos la tecla huevos/pescados/sopas, tiempo por defecto (10 minutos) y cuando el aceite esté caliente, echamos el atún y sellamos. Apartamos y reservamos.
A continuación echamos las verduras reservadas y sofreimos. Añadimos el tomate, azúcar, sal, popurri de pimientas, hoja de laurel y removemos bien y por último echamos el atún reservado. Tapamos la olla y dejamos que finalice el menú. Dejamos despresurizar y emplatamos.


Flores e Flowers

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