lunes, 20 de mayo de 2013

BIZCOCHITOS BORRACHOS

Esta receta la encontré un día rebuscando por internet en esta página Cocina ahorro
mi marido llevaba pidiéndome desde hacía un tiempo que le hiciera unos bizcochos borrachos, y experimenté con ella, cuando los probamos estaban riquísimos, aunque para nuestro gusto le faltaba estar más borrachos, por lo que tengo que repetirlos de nuevo, duplicando la cantidad de almíbar. 

Ingredientes:

Para los bizcochitos

150 g de harina de fuerza
7 g de levadura fresca
50 g de mantequilla
10 g de azúcar
8 g de miel
una pizca de sal
ralladura de naranja 
3 huevos

Para el almíbar:

200 g de azúcar
250 ml de agua
1 rama de canela
Ron o cualquir licor

Preparación:

Comenzamos poniendo la harina y desmenuzamos la levadura con las manos y mezclamos, agregamos la mantequilla en pomada con la mano.
Añadimos poco a poco el azúcar, la miel y la ralladura de naranja. Mezclamos.
Agregamos los unos uno a uno y amasamos con la ayuda de una cuchara de madera.
La masa debe estar lisa, fina y sin grumos.
Dejamos reposar unos 15 ó 20 minutos hasta que gane en tamaño (yo la meto en el micro para que esté libre de corrientes de aire)
Preparamos los moldes y los llenamos un poco menos de la mitad y dejamos reposar hasta que lleguen arriba, pero sin rozar el borde. Este proceso nos durará más o menos de hora a hora y media.
Pasado el tiempo, introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, hasta que se dore la superficie.

Mientras preparamos el almíbar. En un caso añadimos el agua, el azúcar y la rama de canela y cocemos 10 minutos hasta que esté en punto de hebra floja. Apartamos del fuego, añadimos el ron o el licor elegido, removemos y dejamos enfriar.

Cuando los bizcochitos estén fríos, los introducimos en un recipiente hondo y vamos añadiendo el almíbar, y según vaya cogiendo añadimos más.




miércoles, 1 de mayo de 2013

RODABALLO AL ORUJO

Otra receta de rodaballo, en esta ocasión basada en la página de www.arecetas.com

Ingredientes:

4 filetes de rodaballo
1 cebolla
2 dientes de ajo
popurrí de pimientas
unas hebras de azafrán
2 guindillas
100 g de gambas frescas peladas
1 latita de berberechos, escurridos
1 bote de setas
fumet de gambas
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 copa de orujo
perejil
aceite

Preparación:

En una cazuela de barro, echamos un chorreón de aceite y pochamos la cebolla muy fina y los ajos picaditos. Añadimos las setas, las guindillas, el azafrán y el fumet de gambas y la 1/2 pastilla de caldo de pollo y dejamos cocer a fuego lento.
Mientras, sazonamos los filetes de rodaballo, los pasamos por harina y freímos un poco en una sartén con poco aceite y lo agregamos a la cazuela de barro.
Añadimos el orujo y dejamos evaporar un poco. Agregamos las gambas y los berberechos e introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 10 minutos.




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