EMPANADA DE PIZZA

Esta riquísima receta es de La Juani de Ana Sevilla yo le he añadido algunos ingredientes más y del relleno sobrante y para aprovechar el huevo de pincelarla he agregado otro huevo y he hecho una tortilla de lo más rica.

Ingredientes:

190 g de bacon

190 g de salchichas

190 g de jamón de pavo en lonchas

1  paquete de krissias

30 g de mantequilla

25 g de aceite de oliva

30 g de harina

300 g de leche semidesnatada

2 guindillas

1 cta. de orégano

sal

2 láminas de hojaldre

queso rallado 

huevo para pincelar

orégano para espolvorear

Preparación:

Colocamos en el vaso de la thermomix el bacon en trozos, las salchichas en trozos, el jamón de pavo en trozos, las guindillas, la mantequilla y el aceite de oliva y trituramos unos segundos en velocidad 4.

Programamos 8 minutos, Varoma, velocidad de cuchara.

Añadimos la harina y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.

A continuación agregamos la leche, orégano, la sal y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Si nos han quedado trozos muy grandes podemos triturar unos segundos en velocidad 4. Volcamos en un bol para dejar templado y tapamos con film, para que no nos quede costra.

Precalentamos el horno a 200º

En una bandeja extendemos una de las láminas de hojaldre, repartimos el relleno, extendiéndolo uniformemente, espolvoreamos con queso rallado (el mío era curado y recién rallado) y tapamos con la otra lámina de hojaldre.

Mojamos los bordes con agua y sellamos, apretando un poco para adentro.

Pincelamos con el huevo batido, pinchamos con un tenedor para que no suba la masa. Espolvoreamos con orégano.

Horneamos durante 25 minutos.

La tortilla de aprovechamiento del relleno y del huevo de pincelar la empanada.

ENSALADA DE CUSCÚS CON AHUMADOS

Hoy traigo una ensalada de lo más rica. Esta receta se la he visto a Isasaweis. Le he puesto menos cuscús y no le he añadido ni pasas, ni piñones, tal y como ella lo hace.

Ingredientes:

150 g de cuscús
100 g de salmón ahumado
80 g de bacalao ahumado
unas hojas de albahaca fresca
aceite de oliva,
20 g de mantequilla
Sal
Agua
Reducción de vinagre bálsamico

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en una olla, el doble que la cantidad de cuscús, en mi caso 300 ml, echamos un chorreoncito de aceite y sal, cuando esté hirviendo añadimos el cuscús y dejamos cocer, tal y como indica el paquete, yo al no tener el paquete de referencia, lo he dejado cocer hasta que ha chupado el agua. Pasamos a un bol y añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva. Reservamos.

En un cazo ponemos agua a calentar  y cuando empiece a hervir echamos las hojas de albahaca y removemos aproximadamente durante un minuto. Pasado ese tiempo ponemos las hojas de albahaca en un cuenco con agua muy fría, si fuera necesario le echamos un cubito de hielo y dejamos un poquito. Las sacamos y secamos con papel de cocina. Las echamos en el vaso de la batidora y añadimos aceite y batimos hasta que esté integrado. Será nuestro aceite aromatizado para aliñar nuestra ensalada.

Cortamos las lonchas de bacalao y las de salmón y se las añadimos al cuscús reservado. Ya solo nos queda emplatar y aliñar con la reducción de vinagre de módena y el aceite aromatizado de albahaca.