lunes, 22 de octubre de 2012

CUPCAKE GIGANTE DE PLÁTANO

Para estrenar un molde gigante que venía en una revista de decoración de repostería, y aprovechar unos plátanos maduros, preparé este cupcake gigante para los desayunos de mi marido. Tengo que decir que está riquísimo, pues no pude resistirme y me comí una pequeña porción.

Ingredientes para el cupcake:

125 de mantequilla a temperatura ambiente
250 de azúcar glas
2 huevos
25 g de nesquik de plátano
325 g de harina
2 cta de bicarbonato
3 plátanos maduros

Para la buttercream:

250 g de mantequilla
400 de azúcar
50 g de nesquik de plátano

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180º 
Tamizamos la harina, el nesquik y el bicarbonato y reservamos. 
Batimos la mantequilla con el azúcar tamizada hasta obtener una textura ligera y esponjosa, añadimos los huevos, uno a uno y batimos hasta que se incorporen. 
Añadimos los platános estrujados y batimos de nuevo.
Agregamos la harina, el nesquik y el bicarbonato en dos veces y batimos, hasta conseguir una crema homogénea.
Rellenamos las dos partes del molde del cupake, untados con spray desmoldante e introducimos en el horno durante 40 minutos, aproximadamente, o hasta que el palillo salga limpio, dependiendo de cada horno. Dejamos enfriar durante 5 minutos en el molde, desmoldados y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para la buttecream 

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el nesquik tamizado y comenzamos batiendo a velocidad baja, hasta unir todos los ingredientes. Subimos la velocidad y batimos durante 5 minutos. Colocamos la crema en una manga pastelera con la boquilla 2F de Wilton. 

 Unimos las dos partes del cupcake con la crema y adornamos formando rosas. Ponemos unas perlitas de colores y unas florecitas realizadas con fondant.






miércoles, 17 de octubre de 2012

PUDDING DE PAN Y MANZANAS

Esta receta es estupenda para reciclar pan y frutas. La he hecho con peras, plátanos y en esta ocasión ha tocado manzanas.

Ingredientes:

1 l. de leche semidesnatada
200 g de pan
5 huevos pequeños
6 cucharadas de azúcar colmadas
1 palo de canela
la piel de limón
1 chorreón de coñac (opcional)

Preparación:

Caramelizar el molde.

Poner en el vaso de la thermomix, la leche, la corteza de limón, canela, azúcar y el coñac y programar 7 minutos 80º, velocidad 2.

Quitar el palo de canela y la corteza de limón. Añadir el pan a trozos y programar 15 segundos, velocidad 4.
Añadir los huevos, batir durante otros 15 segundos a velocidad 4.

Mientras pelamos y picamos las manzanas y la ponemos en el microondas durante unos 6 minutos.

Mezclar  las manzanas con el resto de ingredientes y volcamos sobre el molde, en mi caso de dos tipos e introducimos en el horno a 160º al baño maría durante 50 minutos aproximadamente, podemos comprobarlo introduciendo una aguja para saber si ya está cocido.







domingo, 14 de octubre de 2012

CAZUELA DE FIDEUÁ CON ALMEJAS Y JAMÓN

Una receta basada en el recetario de Gallina Blanca, aunque como siempre tuneando algunos ingredientes.


Ingredientes:

150 g de fideuá
1/2 kg de almejas
150 g de jamón serrano
5 dientes de ajo
1 cebolla
un brick de tomate frito Hacendado
Un chorreón de vino blanco
2 cucharadas de aceite
sal

 Preparación:

En el wok echar dos cucharadas de aceite y freir los ajos cortados en láminas y la cebolla picadita, hasta que esté bien pochadita, añadimos el tomate frito y removemos bien. A continuación agregamos las almejas y el el vino. Tapamos y dejamos cocer unos minutos hasta que se abran las almejas.

Mientras cocemos la pasta, en mi caso en un tupperware especial para cocerla en el microondas durante 12 minutos. Escurrimos la pasta, rociamos con un poco de aceite.

En una cazuela ponemos el jamón cortado y sofreímos, añadimos la pasta y salteamos a fuego bajo.

Servimos acompañado de las almejas.




jueves, 11 de octubre de 2012

CANELONES DE FAJITAS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hoy una receta sencilla y rica, rica.

Ingredientes:

8 Fajitas
2 lomitos de merluza congelada
100 g de gambas peladas
2 huevos duros
queso rallado
Bechamel  Aquí

 Preparación: 

Cocemos los huevos. Picamos y reservamos
Cocemos la merluza y las gambas. Picamos y reservamos
Preparamos la bechamel.
Mezclamos la mitad de la bechamel con los huevos, la merluza y las gambas.
cortamos las fajitas en forma rectangular y vamos poniendo un poco del relleno, cerramos y colocamos en una fuente apta para el horno.
Una vez estén todas rellenas, cubrimos con el resto de la bechamel, ponemos el queso rallado e introducimos a gratinar en el horno precalentado a unos 200 º.







lunes, 8 de octubre de 2012

TARTA DE GALLETAS

Receta de La Juani de Ana Sevilla que es un blog maravilloso y en el que podéis ver un magnifico paso a paso de como lo ha hecho ella. Como siempre yo le he hecho algunos cambios, pues aunque pruebe la tarta, quien al final se la va a comer es mi marido para sus desayunos.

Ingredientes:

3 paquetes de galletas
250 g de leche
1 cta. de vainilla líquida
1 palito de canela
Un chorreón de Cointreau

Crema de Vainilla:

500 g de leche
3 huevos pequeños
50 g de maicena
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cta de postre de vainilla líquida 
100 g de azúcar

Crema de fresa:

500 g de leche
3 huevos pequeños
75 g de azúcar
75 g de nesquik de fresa
Unas gotas de colorante rosa 
30 g de maicena
30 g de mantequilla a temperatura ambiente

Cobertura:

1 brick de nata de montar
1 tableta de chocolate fondant blanco Nestlé

Adorno Buttercream de fresa:

250 g de mantequilla
400 g de azúcar glas
3 Cdas. de nesquik de fresa
60 ml de leche semidesnatada

Preparación:

En primer lugar calentamos la leche con la vainilla, el palo de canela y el licor 4 minutos, 90º, Giro a la izquierda, velocidad de cuchara. Reservar. 

Preparamos la crema de vainilla echando todos los ingredientes en el vaso y batimos 20 segundos a velocidad 5. A continuación colocamos la mariposa y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. Reservamos.

Preparamos la crema de fresa, sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes y batimos 20 segundos a velocidad 5. A continuación colocamos la mariposa y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. Reservamos.

Montamos la tarta en un molde desmontable, el mío era cuadrado, y comenzamos a sumergir las galletas una a una en la leche y vamos forrando el molde, comenzando  y finalizando con galletas. 
Extendemos la mitad de la crema de vainilla, cubrimos con una capa de galletas. A continuación colocamos la mitad de la crema de fresa, alternando capa de galletas, capa de crema de vainilla, capa de galletas, capa de crema de fresa, hasta su finalización.

Hacemos la cobertura: introducimos la nata y el chocolate en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2. 

Cubrimos la tarta e introducimos en el frigorífico para que cuaje, mejor de un día para otro. Desmoldar y adornar.

Adorno Buttercream de fresa: (Receta de Alma de Objetivo Cupcakes)

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
Tamizamos el azúcar
Mezclamos el nesquik en un vaso con la leche hasta que esté todo disuelto.
Ponemos en el bol de la Kitchenaid todos los ingredientes y comenzamos batiendo a velocidad baja durante 1 minuto. Después subimos a velocidad alta y batimos 5 minutos. Introducimos en la manga pastelera y comenzamos a adornar.









martes, 2 de octubre de 2012

HAMBURGUESA DE MERO Y PATATA

Esta receta la vi en Canal Cocina y sirvió muy bien para una cena de lo más rica, la original va con merluza. Utilicé la olla GM para cocer las patatas, asi como el mero.

Ingredientes:


3 patatas medianas
200 g de mero
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 huevo
1 diente de ajo
Ajo en polvo
Orégano
Eneldo


Preparación:

Lavar muy bien las patatas y ponerlas a cocer, las puse en la olla GM, aunque debí programar menú arroz, en lugar de menú guiso, porque se destrozaron un poco, ya que eran nuevas, de cualquier forma tampoco importaba mucho porque luego hay que estrujarlas. Esperar que se pueda abrir la olla, sacar las patatas, esperar que se enfríen y pelar.

Poner de nuevo la olla con el mero, la cebolla y la zanahoria y programar menú arroz. Esperar que se pueda abrir la olla y sacar el mero.

Unir la patata con el pescado, agregar el ajo picadito, el huevo, ajo en polvo, orégano e ir formando las hamburguesas.

Calentar la plancha con un poco de aceite y colorcar las hamburguesas unos dos minutos por cada lado. 

Decorar al gusto, en mi caso con cebolla a la plancha y rodajas de tomate,












Flores e Flowers

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