FERIA DE SEVILLA 2010

Ando un poco atareada y tengo el blog abandonaito y me estoy perdiendo muchas recetas al no poder visitar vuestros blogs, aunque espero poder ponerme al día. Hoy en lugar de recetas subo unas fotos que nos hicimos el vienes que fuimos a pasar el día a la feria. Llevamos a mi madre en la silla de ruedas, que con la muleta iba a ser un paseo larguillo e iba a llegar destrozaita. Así que la que terminó destrozaita fui yo empujando la silla, jeje. Pero mereció la pena porque pasamos un día estupendo.

La portada de este año, se pueden apreciar unas nubes amenazantes que no tardaron en descargar un chaparrón, aunque después picó el sol de lo lindo.

Aquí estoy con mi hermana

Aquí con mi madre

Mi madre y mi hermana

Y en ésta ya cuando nos ibamos de la feria, junto a la portada

MERLUZA GRATINADA CON MAYONESA

En esta ocasión la he hecho con merluza y claro adaptada a la dieta, la receta podéis verla aqui

Ingredientes:

2 Lomos de merluza fresca ........................................ 5 pp a saciedad persona
1 cebolla..................................................................... 0 pp
2 Cd de aceite............................................................ 6 pp
1 Cd de mayonesa al ajo Hacendado.......................... 2 pp por persona
Sal y pimienta

Total: 6 pp del aceite entre 2 personas: 3 pp + 5 pp de la merluza + 2 pp de la mayonesa = 10 pp persona

Preparación:

Salpimentamos los lomos de merluza y reservamos.

En una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite y echamos la cebolla picadita cuando coja color apartamos y colocamos en una fuente de pirex.
En la misma sartén ponemos los lomos de merluza y sofreimos un poco por ambos lados y colocamos encima de la cebolla.
Le echamos la mayonesa por encima, en mi caso una cucharada, e introducimos en el horno con el gratinador, hasta que coja un color dorado.

BROCOLIS CON BECHAMEL DE ACEITE

Esta es una receta que se hace bastante en casa de mi madre y ha sido nuestra comida el lunes, aunque lo que sube de puntos es la bechamel, que si se hiciera con la de dieta saldría muy baratita.

Ingredientes:

1 kg de brocolis (eran congelados)................ 0 pp
1/2 l de leche semi........................................ 6 pp
50 g de aceite...............................................12,5 pp
50 g de harina .............................................. 5 pp
70 gr de queso de gratinar............................ 6 pp
nuez moscada, sal........................................ 0 pp

Total: 23,5 entre 3 personas = 7,83 redondeo = 8 pp/persona

Preparación:

En primer lugar cocer los brocolis, lo hice en la olla GM y reservar.

En un cacerola echamos la leche, la nuez moscada y la sal y llevamos a ebullición. Mientras tanto en un bol, ponemos la harina y el aceite, removiendo hasta unirlo bien y vamos incorporando poco a poco a la leche, añadimos la mitad del queso rallado y removemos bien hasta que espese, tengo que decir que se hace muy pronto. Cubrimos los brocolis y ponemos a gratinar, en mi caso en el microondas durante 6 minutos.

TORTELLINI RELLENOS DE CARNE

Sigo subiendo recetas puntuadas, se me habían acumulado . Ésta concretamente, la preparó Juanma, así que el mérito es suyo y fue nuestra comida del sábado pasado, sale un poco más cara de puntos al ser la pasta fresca, y cómo era obra suya, pues le puso más aceite, pero para eso es fin de semana

Ingredientes:

1 Paquete de tortellini fresco rellenos de carne Govanni Ranna..................... 18 pp
4 Cd de aceite........................................................................................... 12 pp
50 g taquitos jamón York Campofrio.......................................................... 4 pp
1 cebolla................................................................................................... 0 pp
7 dientes de ajo ....................................................................................... 0 pp
1 guindilla.................................................................................................. 0 pp
Pimiento verde.......................................................................................... 0 pp
Sal y pimienta

Total 34 pp entre 2 personas: 17 pp por persona

Preparación:

Cocer la pasta tal y como indica el paquete.
En una sartén echamos el aceite y ponemos a freir la cebolla, los dientes de ajo láminados y el pimiento cortadito, junto con la guindilla, sal y pimienta, cuando esté pochadito añadimos los taquitos de jamón York y removemos para que se impregne bien, una vez esté listo este sofrito, volcamos sobre la pasta previamente escurrida.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Esta receta la he hecho muchas veces, pero en esta ocasión la he adaptado a la dieta y la he puntuado.

Ingredientes:

30 grs. de cebollas................................................. 0 pp
3 dientes de ajo..................................................... 0 pp
24 grs. de aceite de oliva....................................... 6 pp
200 grs. de tomate natural triturado...................... 0 pp
1 kg. de anillas de calamar..................................... 5 pp/ a saciedad por persona
100 grs. de brandy................................................ 0 pp
Guindilla molida
Pimienta blanca recién molida
sal

30 g de arroz basmati para acompañar................. 3 pp

Total puntos para 3 raciones: 2 pp del aceite+5 pp de los calamares+3 pp del arroz= 10 pp/persona

Preparación:

Poner en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y triturar unos segundos en velocidad 4, bajar los restos de las paredes del vaso y programar: 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Acabado el tiempo incorporar el tomate y programar otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Seguidamente echar los calamares y programar: 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último incorporar el brandy, la sal, la guindilla y la pimienta blanca y programar: 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Aprovechar en este momento y poner la bandeja varoma con los moldes para cocer el arroz, he puesto 30 g de arroz y lo he cubierto con agua caliente añadiéndole, sal, ajo en polvo y curry.

ACELGAS CON GARBANZOS

Hoy os pongo esta recetita de acelgas con garbanos, aunque más bien parece garbanzos con acelgas, jaja. La he pasado a propoints, aprovechando que mi marido no estaba para comer, pues no le gusta mucho estas comidas, me la he hecho para mi, me he comido un buen plato y congelaré el resto para otro día.

Ingredientes:

1 Bolsa de acelgas frescas del Mercadona.................................................... 0
1 Bote de garbanzos (de los que me regalaron cuando inauguraron el Lidl).... 5 pp a saciedad/p
2 Cd de aceite..............................................................................................6 pp
1 rebanada de pan .......................................................................................4 pp
1 ct de pimentón
3 dientes de ajos
Comino molido al gusto
1 Cd de vinagre
Agua
Sal

Total puntos 10 pp entre dos raciones 5 pp, redondeo 5 pp + 5 pp sacierdad = 10 pp

Preparación:

Cocemos las acelgas tal y como indica el paquete, escurrimos y reservamos en una cazuela.
Mientras en una sartén echamos las dos cucharadas de aceite y freimos los ajos hasta que estén dorados y majamos en el mortero.
En la misma sartén freimos el pan y lo añadimos al mortero, echamos un poco de agua y lo majamos junto con el ajo, añadimos el comino molido y reservamos.
Apartamos la sartén del fuego y echamos una cucharadita de pimentón cuidando que no se queme, y se lo echamos a la cazuela de las acelgas, agregando un poco de agua.
Dejamos que hierva un poco, añadimos los garbanzos y removemos bien, a continuación echamos el majado reservado y dejamos que hierve unos minutos para que se impregnen bien los sabores.
Por último echamos la cucharada de vinagre y dejamos cocer unos minutos, rectificamos de sal y servimos.

PECHUGA FRITA AL ESTILO AMERICANO

Esta receta la vi en el blog La cocina de Amandita y fue nuestra comida de ayer. Está rica, rica. Tengo que decir que mi ración me salió cara de puntos, pero se puede dar una un homenaje, de cualquier forma tuve puntos suficiente.

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo fileteada

Sazonar

2 ct de pimentón
2 ct de ajo en polvo
1 ct de cayena molida
1 ct de sal
1/2 ct de pimenta molida

Rebozado

100 g de harina de garbanzo
200 ml de leche semi para la próxima vez pondré la mitad
2 huevos batidos

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de las especies y se la añadimos a los filetes de pechuga que se impregnen bien, (yo lo tuve una hora)
En otro bol mezclamos la harina, la leche y los huevos y batimos muy bien (me sobró bastante, para la próxima vez pongo menos cantidad)
En una sartén con abundante aceite caliente vamos echando los filetes pasados por la mezcla de la harina, leche y huevos y freimos hasta que estén doraditos.
Ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite y emplatamos a continuación.

Este es el plato de Juanma, que decía que era mucho, pero al final solo dejó dos filetitos jeje.

Mis 140 g de pechuga que me costó 18 pp, pero mereció la pena porque está
y además no me entró hambre en toda la tarde.

PERCA EN SALSA AMARILLA

Con esta receta he empezado de nuevo la dieta, pero ya puntuada con el nuevo método propoints (pp). La receta está sacada del foro Thermomixeros, podéis ver el aguí, sólo que he cambiado la merluza por perca y la salsa la he hecho en la sartén de forma tradicional y después al microondas.

Ingredientes

Perca a saciedad ........................... 5 pp/persona
1 cebolla medianita ....................... 0
1 zanahoria pequeña..................... 0
3 ajos .......................................... 0
10 g maicena ............................... 1 pp
100 g vino blanco ........................ 0
100 g agua ................................. 0
2 Cd de aceite.............................. 6 pp
Perejil picado ............................... 0
Sal .............................................. 0
Pimienta blanca............................. 0

Total: 7 pp dividido entre 3 personas: 2,33 redondeo 2 pp + 5 pp a saciedad = 7 pp _

Preparación:

En una fuente de pirex ponemos la perca salpimentada y reservamos.

En una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite y freimos la cebolla, la zanahoria y el ajo muy picadito hasta que nos coja color, añadimos la maicena y removemos bien unos segundos.
Agregamos el vino, el agua y la sal y dejamos cocer unos minutos, removiendo continuamente. Apartamos y batimos la salsa y se la echamos por encima a la perca reservada, introducimos en el microondas, en primer lugar 6 minutos y comprobamos yo le puse 2 minutos más dándole la vuelta a la fuente porque al ser más grande el plato no gira.

TARTA DE HOJALDRE Y FRESAS

Esta tarta la puso Fely en el foro. Aproveché los días de Semana Santa para hacerla y dar buena cuenta de ella. Para la crema pastelera utilicé la receta de MAMU también del foro.

Ingredientes:

1 Placa de hojaldre fresco del Lidl
Fresas (las que admita)
1 Cucharada de azúcar
El zumo de una naranja
1 Sobre de gelatina neutra
1 Clara de huevo

Para la crema:

500 g de leche (250 g. de leche semi y 250 g de leche condensada)
2 huevos
40 g de maicena
1 Cucharadita de esencia de vainilla
3 Cucharadas de ron
30 g de mantequilla
100 g de azúcar

Preparación:

Ponemos a macerar las fresas con el zumo de naranja y el azúcar, tapamos y reservamos en el frigo.

Extendemos la masa de hojaldre en el molde. Colocarla bien y pinchar el hojaldre. Cubrirla con papel aluminio y meterla al horno precalentado durante unos 15 minutos a 180º.
Una vez hecho pintar el fondo y las paredes con clara batida y volver a meter en el horno unos 3 minutos más, de esta forma la clara hace una capa que no dejará que la crema la humedezca y se ablande (consejo de MAMU).

Mientras hacemos la crema pastelera.

Ponemos todos los ingredientes, excepto la mantequilla y programamos 10 segundos, velocidad 3. Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, temperatura 90º velocidad 2. Cuando finalice agregamos la mantequilla y programamos 20 segundos a velocidad 1 1/2 hasta que la mantequilla esté disuelta. Dejamos enfriar un poco, pero usándola templada. Echamos la crema sobre la placa de hojaldre.

Escurrimos las fresas que teníamos reservadas y las cortamos a la mitad y disponemos encima de la crema pastelera, reservando 5 (yo se puse más).

Con el zumo de naranja que teníamos macerando las fresas y las 5 reservadas batimos y llevamos a ebullición en un cazo, cuando hierva añadimos el sobre de gelatina neutra, removemos hasta que se disuelva y dejamos hervir un minuto. Vertemos por encima de las fresas y dejamos enfriar la tarta.

TARTA DE AMAPOLA

La primera vez que fuimos a la isla de La Palma estuvimos en el famoso mercadillo de Puntagorda y comí una tarta de amapola riquisima, así que cuando volví busqué por internet una receta y encontré ésta, lo que siento es que no se de quien la copié y la adapté como buenamente supe a la thermomix, decir que salió buenísima, la he hecho ya más veces.
Os pongo las fotos de la última que he hecho en esta Semana Santa, aunque en esta ocasión he modificado algo los ingredientes, he añadido 2 huevos más, 225 g de semillas de amapola, 100 g de harina, 230 de azúcar moreno, 10 g de levadura, 10 g de zumo de limón, 30 g de ron y 150 g de mantequilla, la preparación igual.
Esta tarta se puede rellenar con mermelada de albaricoque o de otra fruta, aunque el sabor a amapola no queda tan auténtico. Esta tarta mejora conforme pasan los días. Se congela perfectamente, de hecho ésta última a excepción de la porción que me comí, la he congelado para los desayunos de mi marido.

Ingredientes:

150 g. de mantequilla
150 g. de azúcar glass
4 huevos, separadas las yemas de las claras
170 g. de semillas de amapola molidas (mi paquete tenía 150 g)
50 g. de harina
50 g. de maicena
65 ml. de leche
una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ron
ralladura de limón
azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.

Batir la mantequilla con el azúcar, la leche, la sal y la ralladura de limón hasta conseguir una mezcla esponjosa,(no me fijé en el tiempo).

Añadir las yemas de huevo, una por una, las semillas de amapola molidas (en velocidad progresiva al igual que hacemos para el azúcar glas) y mezclar, 6 min. vel. 3 1/2 .

Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Agregar el extracto de vainilla y el ron y mezclar de nuevo.

Añadir la harina y la maicena, lo puse 10 seg. vel.5

incorporar la mezcla anterior, a las claras reservadas y con movimientos envolventes remover suavemente.

Untar un molde de fondo desmontable con mantequilla, espolvorearlo abundantemente con harina y poner en él la mezcla.

Meter al horno durante 20 minutos. Seguidamente bajar la temperatura a 140º C y cocer otros 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Una vez fría la tarta, desmoldarla y espolvorearla abundantemente con azúcar glass. Servir acompañado de unas natillas muy ligeras, nata montada, helado o tal cual.









Este es el paso a paso de la primera vez que la hice.

CROQUETAS DE BACALAO

Tal y como os dije en la entrada del Bacalao con refrito hice un caldo con la cabeza, espinas y la parte que más espinas tenía. Después de enfriado, desmenucé y aproveché todo el bacalao que soltó y de ahí salieron estas croquetas que ha sido nuestra comida de hoy y no veáis como estaban que sino llega a ser por Juanma ni foto hago. Los ingredientes no pongo cantidades porque todo lo hice a ojo. Tengo que decir que así es como mejor me salen las croquetas, ni thermomix, ni maquinita, ni nada, en plan tradicional.

Ingredientes:

Bacalao fresco de aprovechamiento (de cocer la cabeza, espinas, etc)
1 cebolleta fresca
2 cucharadas de harina
Mitad caldo de cocer el bacalao
Mitad leche semidesnatada
Sal
Nuez moscada
Aceite de oliva
Pan rallado
Huevo

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite, echamos la cebolleta muy picadita y un poco de sal y freimos hasta que coja color, a continuación añadimos la mitad del bacalao previamente picadito y removemos, agregamos la harina y dejamos hasta que se nos tueste un poco, y vamos echando poco a poco el caldo del pescado, después cambiamos y empezamos a echarle la leche y seguimos removiendo y por último agregamos el resto del bacalao, la nuez moscada y probamos de sal, dejamos un poco hasta que veamos que tiene la consistencia adecuada. Volcamos en una fuente y dejamos enfriar, tapamos con papel film para que no se nos reseque.
Al día siguiente las pasé por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Freir en abundante aceite.

TORTELLINI RELLENOS DE GORGONZOLA Y NUECES

Como todo no va a ser dulce, hoy traigo una de nuestra comida de esta Semana Santa, bueno la verdad es que no hemos podido terminarla, eso si esta semana nada de puntos, jajaja jajaja Le he puesto todo lo que me ha parecido y tenía en el frigo.

Ingredientes:

1 paquete de tortellinis fresco rellenos de gorgonzola y nueces
5 cebolletas frescas pequeñas
1 pimiento verde
1 latita de champiñones laminados
2 latas de atún natural
1 paquete de surimi fresco rallado
1 paquete de bacon cortado
1 brick de nata
1 chorreón de leche semi
1 cucharada de salsa de tomate mejicana
1 paquete de 4 quesos rallado.
Sal
Aceite

Preparación:

Cocer la pasta tal y como dice el paquete.

Mientras en una sartén con un chorreón de aceite ponemos la cebolleta y el pimiento cortadito y sal y dejamos pochar, añadimos los champiñones laminados, el atún, el bacon, el surimi y dejamos unos minutos removiendo, añadimos la cucharada de salsa de tomate mejicana, agregamos la nata, la leche y la mitad del paquete de 4 quesos rallados y dejamos cocer unos minutos.

En una fuente de pirex ponemos los tortellinis escurridos y echamos la salsa por encima removiendo para que se impregne todo. Ponemos el resto del paquete de 4 quesos rallados y metemos en el horno a gratinar hasta que coja color.

ARROZ CON LECHE QUEMADO

Tanto el viernes de Dolores, santo de mi madre, como el viernes santo, en mi casa se hace por tradición el arroz con leche, y desde que tengo la thermomix soy la encargada de hacerlo, y este año no iba a ser menos, en esta ocasión he seguido la receta de María Elena del blog Dulce y algo salado aunque he variado algo los tiempos, siguiendo la receta de este arroz. Estaba rico, rico, porque ya no queda ni un granito.

Ingredientes:

1 1/2 l de leche semidesnatada
200 g de arroz
Piel de limón
1 palo de canela
230 g de azúcar
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
anís dulce al gusto
azúcar para requemarlo

Preparación:

Poner la mariposa en el vaso y echar la leche, la piel del limón y el palo de canela y programar 10 minutos, 90º velocidad 1.
Cuando termine programamos 35 minutos, 90º velocidad de cuchara, giro a la izquierda y por el bocal le vamos echando el arroz.
Una vez finalizado el tiempo añadimos el azúcar, la mantequilla y el anís y programos 15 minutos 90º, velocidad de cuchara, giro a la izquierda.
Quitamos la piel de limón y el palo de canela y dejamos enfriar en una fuente y si se quiere quemar echamos encima el azúcar y con la ayuda de un soplete ir quemando. También podemos espolvorear con canela en polvo en lugar del azúcar quemado.